Eine neue Studie hat die Auswirkungen eines verbesserten Designs von CO2-Etiketten auf die Lebensmittelauswahl untersucht. Sie kommt zu dem Ergebnis, dass Verbraucher sich deutlich seltener für tierische Mahlzeiten entscheiden, wenn sie auf deren Umweltauswirkungen aufmerksam gemacht werden.
Frühere Untersuchungen haben gezeigt, dass die Auswirkungen von CO2-Etiketten gering sind. Die in diesen Studien verwendeten Etiketten waren jedoch manchmal nur quantitativ und enthielten nur eine Zahl, die wenig Aufschluss darüber gab, ob sie hoch oder niedrig war. Die Etiketten konnten auch den Unterschied in den Emissionen zwischen pflanzlichen und tierischen Produkten nicht verdeutlichen.
Die neue Studie geht diese Einschränkungen an, indem sie neue „Item-Mapping“-Kennzeichnungen einführt, die darauf ausgelegt sind, Emissionen mit Lebensmitteln zu verknüpfen. Die Kennzeichnungen enthalten eine CO2-Bewertung von A (niedrige Emissionen) bis E (hohe Emissionen) sowie Symbole, die Pflanzen oder Tiere darstellen, je nachdem, woraus das Lebensmittel hauptsächlich besteht.
Die Studie ergab, dass diese Kennzeichnungen die Zahl der Verbraucher, die sich für tierische Lebensmittel entscheiden, erheblich reduzierten, insbesondere bei denjenigen, denen eine nachhaltige Ernährung wichtiger ist. In einem Experiment wurde den Teilnehmern ein Snack auf Pflanzen- oder Fleischbasis zur Auswahl angeboten; einigen wurden CO2-Kennzeichnungen für die Produkte gezeigt, anderen nicht. Von denjenigen, denen die Kennzeichnungen gezeigt wurden, entschieden sich nur 19 % für den tierischen Snack, verglichen mit 32 % in der anderen Gruppe.
Verhaltensanreize
Mehrere Studien haben das Potenzial von „Verhaltensanreizen“ untersucht, um Verbraucher dazu zu bewegen, sich für pflanzliche Optionen zu entscheiden. Im vergangenen Monat veröffentlichte Forschungsergebnisse zeigten, dass Online-Lebensmittelplattformen Käufer durch Strategien wie CO2-Kennzeichnung und Produktkategorisierung effektiv dazu ermutigen könnten, sich für pflanzliche Lebensmittel zu entscheiden. Eine Studie aus dem Jahr 2024 ergab, dass die Einführung eines Kennzeichnungsanreizes in einer Uni-Mensa und die Aufforderung an die Studierenden, darüber nachzudenken, den Verkauf von Fleischprodukten senkte.
„Kleine Änderungen in der Art und Weise, wie Informationen präsentiert werden, können zu bedeutenden Verhaltensänderungen führen“, sagt Bhagyashree Katare, Leiterin der Online-Lebensmittelstudie. “Wenn wir Nachhaltigkeit fördern wollen, sind solche Strategien ein Schritt in die richtige Richtung.“
