Der weltweite Markt für Hafergetränke befindet sich im weiteren Aufschwung, angetrieben durch die steigende Nachfrage nach pflanzlichen und laktosefreien Alternativen, einem zunehmenden Nachhaltigkeitsbewusstsein und rasanter Innovation in der Getränkeindustrie. Laut Prognose von Branchenexperten im Bereich FnB wird der Wert des globalen Hafergetränkemarkts von 3,67 Milliarden USD im Jahr 2025 auf 10,68 Milliarden USD bis 2034 steigen – ein klares Zeichen für die starke globale Dynamik dieses Marktsegments.
Während sich Hafermilch zunehmend als gängige Alternative zu Kuhmilch etabliert, steigen auch die Erwartungen der Verbraucher in Bezug auf Textur, Cremigkeit und Stabilität. Doch die Nachbildung der sensorischen Eigenschaften herkömmlicher Milch bleibt für Produzenten eine technische Herausforderung.
Als Antwort auf diese Anforderungen hat KRÖNER-STÄRKE, ein international führender Hersteller hochwertiger Lebensmittelzutaten, ein innovatives, kaltquellendes Hafer-Vollkornmehl auf den Markt gebracht – eine funktionelle Lösung, die es Herstellern ermöglicht, cremige und stabile Haferprodukte ohne künstliche Zusatzstoffe herzustellen.
Vielfältige Anwendungen
Durch ein spezielles Koch- und Trocknungsverfahren wird die in den Haferflocken enthaltene Stärke vorverkleistert. So entsteht ein kaltquellendes Mehl, das sowohl in warmen als auch in kalten Flüssigkeiten sofort hydratisiert und eindickt. Diese Innovation macht ein Vorkochen oder langes Mischen überflüssig, optimiert den Produktionsprozess und gewährleistet gleichbleibende Qualität in der Großproduktion. Das Ergebnis ist ein Mehl, das nicht nur die Textur und das Mundgefühl verbessert, sondern auch die natürlichen Nährstoffe des vollen Hafers, einschließlich Ballaststoffe und Beta-Glucane, erhält.
Diese Verarbeitungsvorteile schlagen sich direkt in einer höheren Produktqualität für den Endverbraucher nieder. Das Haferquellmehl sorgt laut Unternehmen für eine vollmundige, cremige Textur, ohne die Körnigkeit oder Sedimentbildung, die oft bei herkömmlichen Haferzutaten auftritt. Als natürlicher Stabilisator verhindert es das Absetzen von Bestandteilen und verlängert die Haltbarkeit, sodass ein gleichmäßiges Produkt vom ersten bis zum letzten Schluck gewährleistet ist. Dank seiner guten Suspensionseigenschaften können Hersteller auf synthetische Emulgatoren und Stabilisatoren verzichten, für eine transparente Clean-Label-Formulierung, die den Erwartungen der Verbraucher an möglichst unverarbeitete, nachhaltige Lebensmittel entspricht.
Mehr Flexibilität für Hersteller
Diese Entwicklung kommt zu einem entscheidenden Zeitpunkt für die globale Getränkeindustrie, in der Innovation und Differenzierung entscheidende Erfolgsfaktoren sind. Die neue Lösung von KRÖNER-STÄRKE bietet Herstellern die Flexibilität, Textur, Fettgehalt und Nährwertprofile gezielt anzupassen und eröffnet damit neue Möglichkeiten für Produktlinien, die von Premium-Hafergetränken und angereicherten Smoothies bis hin zu trinkfertigen Mahlzeiten reichen.
Durch die Kombination von schneller, kaltquellender Hydration, hervorragendem Mundgefühl und natürlicher Stabilität markiert das Haferquellmehl dem Unternehmen zufolge einen wichtigen Fortschritt in der Entwicklung pflanzenbasierter Getränke. Auch zukünftig möchte das Unternehmen gemeinsam mit internationalen Partnern die Entwicklung funktioneller Clean-Label-Zutaten vorantreiben, um auf die steigende Nachfrage nach nachhaltigen, hochwertigen Alternativen einzugehen.
Weitere Informationen: kroener-staerke.de
