Ein neuer Bericht des Investorennetzwerks FAIRR hat den Ansatz von 20 globalen Lebensmittelunternehmen zur Proteindiversifizierung analysiert.
Die Analyse mit dem Titel „Feeding Change: Building a Resilient Food System Through Protein Diversification” kommt zu dem Schluss, dass viele Unternehmen die Nachfrage nach pflanzlichen Proteinen nicht effektiv bedienen. Dies schränkt angeblich das Wachstum dieser Kategorie ein und schwächt die Widerstandsfähigkeit der Lebensmittelversorgungsketten, da es zu einer übermäßigen Abhängigkeit von tierischen Proteinen führt.
Der Bericht fasst die Ergebnisse des zweiten Jahres einer Investoreninitiative mit 20 der weltweit größten Lebensmitteleinzelhändler und -hersteller zusammen. Er kommt zu dem Schluss, dass nur 30 % dieser Unternehmen über Ernährungsexpertise auf Vorstandsebene verfügen, obwohl mindestens 70 % von ihnen Gesundheit und Wellness als eines der wichtigsten Themen für ihr Unternehmen identifizieren. 25 % der Unternehmen haben überhaupt keine spezielle Gesundheitsstrategie.
Obwohl 88 % der weltweiten Ernährungsrichtlinien eine stärkere Aufnahme pflanzlicher Lebensmittel wie Gemüse, Hülsenfrüchte und Vollkornprodukte empfehlen, haben nur drei der acht untersuchten Markenhersteller im vergangenen Jahr ein pflanzliches Vollwertprodukt auf den Markt gebracht. Der Bericht empfiehlt, den Präferenzen der Verbraucher gerecht zu werden, indem man sich auf pflanzliche Vollwertproteine statt auf stärker verarbeitete Optionen konzentriert. Der Einzelhandelsriese Carrefour hat mit diesem Ansatz Erfolg gehabt und sein Ziel von 500 Millionen Euro Umsatz mit pflanzlichen Produkten (ursprünglich für 2026 festgelegt) im letzten Jahr übertroffen.
Diskrepanz zwischen Produkten und Nachfrage
75 % der Unternehmen haben die potenziellen Vorteile für Nachhaltigkeit und Ernährung, die sich aus dem Ersatz tierischer Inhaltsstoffe durch pflanzliche Alternativen ergeben, noch nicht erkannt. Bislang ist Nestlé das einzige Unternehmen, das die Möglichkeiten zur Emissionsminderung quantifiziert hat.
Nur 25 % der Unternehmen haben ihre Kunden befragt, um deren Präferenzen besser zu verstehen. Der Bericht kommt zu dem Schluss, dass dies zu einer Diskrepanz zwischen der Einführung pflanzlicher Produkte und der Marktnachfrage führt. Allerdings haben 60 % der Unternehmen nachweislich daran gearbeitet, entweder den Zugang zu pflanzlichen Proteinen oder deren Erschwinglichkeit zu verbessern. So hat Woolworths beispielsweise seine Online-Produktsuche um Filter für vegane und vegetarische Produkte erweitert, während Tesco einige pflanzliche Alltagsprodukte in seinen Express-Filialen durch günstigere Alternativen ersetzt hat.
Obwohl Geschmack und Textur nach wie vor ein erhebliches Hindernis für die Akzeptanz pflanzlicher Proteine darstellen, haben in diesem Jahr nur 40 % der Unternehmen Ressourcen für die Steigerung der Produktinnovation bereitgestellt, gegenüber 45 % im Jahr 2024.
„Bedeutende Marktwachstumschance”
Nur 40 % der Unternehmen haben das Übergangsrisiko bewertet, das entsteht, wenn sie nicht auf die sich ändernden Verbraucherpräferenzen für pflanzliche Produkte reagieren, sowie die potenziellen Auswirkungen von Klimarisiken auf die Lieferketten der Tierhaltung. Der Bericht stellt fest, dass die Diversifizierung hin zu pflanzlichen Proteinen dazu beitragen könnte, Herausforderungen wie Eierknappheit aufgrund der Vogelgrippe zu mildern.
Darüber hinaus übersehen die meisten Unternehmen die Auswirkungen der Proteindiversifizierung auf die Lieferkette. Eine bemerkenswerte Ausnahme bildet Danone, das seine Mitarbeiter umschult, um in seinem Werk in Villecomtal-sur-Arros, Frankreich, Hafermilch anstelle von Milchjoghurt herzustellen.
„Die Verbraucher suchen im Jahr 2025 nach erschwinglichen, schmackhaften und gesunden Produkten, doch die Lebensmittelunternehmen investieren zu wenig in Produktinnovationen, um den Erwartungen der Verbraucher gerecht zu werden“, sagt Dana Wilson, Managerin für Forschung und Engagement – Proteindiversifizierung bei FAIRR. „Durch die Gewinnung von Kunden für nahrhafte und nachhaltige pflanzliche Proteine können proaktive Unternehmen eine bedeutende Marktwachstumschance nutzen und ein widerstandsfähigeres Produktportfolio aufbauen.“
