ISM 2026: „Pflanzenbasierte Innovationen spielen auf der ISM eine bedeutende Rolle“

Die pflanzliche Innovationsdichte auf der ISM nimmt weiter zu.

Mit rund 1.600 Ausstellern aus 72 Ländern sowie Flächenbuchungen, die den Endstand der Vorveranstaltung schon jetzt übertreffen, unterstreicht die Weltleitmesse für Süßwaren, Snacks und ihre Ingredients ISM ihre Dynamik und globale Relevanz. Gemeinsam mit der ProSweets Cologne und dem neuen Messeformat ISM Ingredients bildet die ISM die gesamte Wertschöpfungskette ab: von Rohstoffen über Produktion und Verpackung bis hin zum gesamten Spektrum an Süßwaren- und Snackprodukten. Im Zentrum steht dabei „ein hochwertiges, interaktives Eventprogramm, das gezielt Austausch, Wissenstransfer und neue Impulse fördert.“

Die Anzahl an Ausstellern, die auf der Messe vegane und vegetarische Produkte präsentieren, ist in diesem Jahr weiter gestiegen. Bei veganen Produkten sind es 530 Aussteller (Vorjahr: 506) und bei vegetarischen 373 Aussteller (Vorjahr 356).

Sabine Schommer, Director ISM, sagt dazu: „Pflanzenbasierte Innovationen spielen auf der ISM eine bedeutende Rolle. Von Jahr zu Jahr wächst nicht nur die Nachfrage nach veganen Produkten, sondern auch die Zahl der Aussteller, die entsprechende Neuheiten präsentieren. Dieser Trend setzt sich 2026 fort und zeigt, wie stark pflanzenbasierte Konzepte inzwischen im Kernsortiment der Süßwaren- und Snackbranche verankert sind.“

Die ISM in Zahlen und Daten

• Rund 1.600 Unternehmen aus 72 Ländern, darunter zahlreiche internationale Markt- und Weltmarktführer, präsentieren auf rund 100.000 Quadratmetern ihre neuesten Produkte und Innovationen. Ein Auslandsanteil von 89 Prozent unterstreicht die globale Bedeutung der Weltleitmesse.
• Die Teilnehmenden der ISM 2026 kommen erneut aus allen Teilen der Welt. Zu den zehn größten Beteiligungsländern zählen neben Deutschland unter anderem Italien, Belgien, China, Spanien, die Türkei, die Niederlande, Polen, Großbritannien, Frankreich und Griechenland.
• Mit 39 Gemeinschaftsständen aus 29 Ländern und Regionen erreicht die Zahl der Länderpavillons ein Rekordniveau. Neue Pavillons aus Japan, Marokko, Thailand und der Ukraine erweitern das internationale Profil der Messe. 
• Relevante nationale und internationale Handelsunternehmen haben ihre Teilnahme zugesagt. Zu den registrierten Top-Einkäufern zählen Aeon Co., Aldi, Amazon, Bartels-Langness, Carrefour, Conad, Coop, Costco Wholesale Corporation, Edeka Gruppe, E-Mart, Globus, Lotte Shopping, Mercadona, Migros Switzerland, Rewe Group, Rossmann, Salling Group, Sam’s Club (Walmart), Schwarz Group, Tesco und mehr.

Neues Format: Die ISM Ingredients

Mit der Einführung der ISM Ingredients ab 2026 setzt die ISM ihre strategische Weiterentwicklung fort. Das neue Format bündelt Rohstoffe, Ingredients und Halbfabrikate erstmals in einer eigenständigen Plattform innerhalb der ISM und integriert den bisherigen Ingredients-Bereich der ProSweets Cologne unter dem Markendach der Weltleitmesse. In Halle 10.1 entsteht damit ein klar positionierter Angebotsbereich, der die gesamte Wertschöpfungskette der Süßwaren- und Snackindustrie vernetzt. 

Inhaltlich adressiert das Format zentrale Zukunftsthemen der Branche. Der Fokus auf Rohstoffe als Innovations- und Wettbewerbsfaktor, ergänzt durch ein integriertes Kongress- und Eventkonzept, soll den fachlichen Austausch stärken und nachhaltige, zukunftsfähige Lösungen fördern. Die enge Einbindung in die ISM soll dabei maximale Synergien zwischen Zulieferern und Markenherstellern schaffen.

Führende Player der Branche zeigen die neuesten Lösungen für Süßwaren und Snacks. Dazu zählen unter anderem am Messestand der SternVitamin die Clean-Label-Lösungen für Eiscreme der Marke Planteneers und das US-Unternehmen Cargill, das auf der ISM Ingredients sein Portfolio an Cost-Effective Delights, das wirtschaftliche, nachhaltige und genussvolle Alternativen zu klassischer Schokolade bietet, vorstellt. Im Mittelpunkt steht NextCoa™, eine kakaofreie Konfektinnovation, die sich laut Hersteller durch einen bis zu 67 % geringeren CO₂-Fußabdruck und 95 % weniger Wasserverbrauch auszeichnet. Döhler zeigt eine Vielfalt an klassischen und innovativen Konzepten für Süßwaren, Backwaren, Snacks und Eiscreme – mit Fokus auf nachhaltige, gesunde und multisensorische Lösungen. Exberry by GNT ist mit innovativen, rein pflanzlichen Farblösungen, die Nachhaltigkeit und Natürlichkeit vereinen, vertreten und Calowry, Pionier für innovative, kalorienreduzierte Süßungs- und Geschmackslösungen, stellt erstmalig eine patentierte Schokoladentechnologie vor, die es ermöglicht, glänzende, knackige Schokoladen auf Wasserbasis herzustellen.

Vegane Alternativen sind Teil der Sonderschau

Wie snacken wir in Zukunft? Die Sonderschau „Ingredients – Functional and Climate-Conscious“ auf der ISM Ingredients 2026 zeigt, welche funktionellen Zutaten, nachhaltigen Rohstoffe und Foodtech-Innovationen die Süßwaren- und Snackindustrie prägen. Die kuratierte Trendfläche entsteht in Kooperation mit ISM, ProSweets Cologne und der Innovationsagentur Haute Innovation. 

Auf 200 m² in Halle 10.1 entdecken Besucher neue Zutaten, Verarbeitungstechnologien und Produktideen aus aller Welt, mit dem Fokus auf Fuktionalität, Gesundheit und Klimabewusstsein.

Themen und Highlights: 

• Vegane Alternativen: z.B. Burgerpatties aus Pilzfermentation und Umami-Elixiere aus Algen 
• Innovative Texturen und Zutaten: Kaffee aus Erbsen, Kakaoersatz aus Biertrester, Saft aus Kakaofruchtfleisch
• Funktionelle Foods: natürliche Health-Benefits durch pflanzliches Salz oder Süßungsmittel aus grünen Kieferzapfen
• Trinkbare Snacks: die neue Kategorie zwischen Convenience und Healthfood
• Foodtech-Trends: von kultiviertem Fleisch bis zu Fischalternativen aus dem Labor
• Start-ups: junge Unternehmen mit wegweisenden Produktideen 

Die Sonderfläche soll Inspiration für Produktentwicklung, Innovationsstrategie und nachhaltige Rohstoffwahl liefern und zeigen, wie die Gen Z mit hohen Ansprüchen an Nachhaltigkeit, Gesundheit und Experimentierfreude die Märkte verändert.