Fleisch- und Fischalternativen

Dänemark: BioInnovation Institute nimmt Mykoprotein-Fleischprojekt in das Bio Studio-Programm auf

BioInnovation Institute Labor
© BioInnovation Institute

Das BioInnovation Institute (BII) hat bekannt gegeben, dass es ein neues Projekt in sein Bio Studio-Programm aufgenommen hat, das die Entwicklung einer Mykoprotein-Fleischalternative namens „Yummowia“ zum Ziel hat.

Das Projekt hat seinen Namen von Yarrowia, der Hefe, die von Prof. Borodina, der Leiterin des Projekts, als Fleischalternative ausgewählt wurde, weil sie eine Kombination von biologischen Eigenschaften aufweist und leicht zu entwickeln ist.

BII wird das Projekt mit einem Sachkostenzuschuss von bis zu 1 Mio. EUR pro Jahr für eine Projektlaufzeit von bis zu drei Jahren unterstützen. Darüber hinaus erhält das Projekt Unterstützung beim Schutz des geistigen Eigentums, sowie Zugang zu einem Investorennetzwerk und Infrastruktur für Nasslabor und Büro.

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Änderung des Produktionssystems

Die derzeitige Fleischproduktion verursacht eine Vielzahl von Problemen. Aufgrund der immensen ökologischen, ethischen und gesundheitlichen Auswirkungen des Fleischkonsums braucht es Fleischalternativen, die den hohen Ansprüchen der Verbraucher gerecht werden (lecker, nahrhaft und erschwinglich). Der derzeitige globale Fleisch-Markt wird auf 1,4 Billionen USD geschätzt, pflanzliche Fleischsorten machen davon derzeit noch weniger als 0,5% aus.

Ziel dieses Projekts ist es, ein erstes Minimum Viable Product (MVP) einer ganzheitlich entwickelten Fleischalternative aus Mykoproteinen zu entwickeln. Das MVP wird das Potenzial dieser Plattformtechnologie demonstrieren und als Grundlage für das Fundraising und die Gründung des Spin-out-Unternehmens am Ende des Projekts dienen. Das hier entwickelte Konzept soll sich zu einer weltweit zugänglichen, nahrhaften und erschwinglichen Nahrungsquelle entwickeln, die ohne negative Auswirkungen auf den Planeten oder die Menschen und Tiere, die auf ihm leben, produziert werden kann.

BioInnovation Institute Slogan
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Von der Forschung zum physischen Produkt

Die leitende Forscherin Professor Irina Borodina von der Technischen Universität Dänemark ist auf Hefe-Stoffwechseltechnik spezialisiert. Prof. Borodina ist Mitgründerin von BioPhero, einem Unternehmen für biobasierte landwirtschaftliche Pheromone. Nach der Gründung von BioPhero war Prof. Borodina als CEO und CSO tätig, bevor das Unternehmen 2022 für 200 Millionen USD von der FNC Corporation übernommen wurde.

Borodina kommentiert: „Wir freuen uns über die Zusammenarbeit mit BII, um unsere Forschungsergebnisse in ein Produkt umzusetzen. Die derzeit auf dem Markt erhältlichen Fleischalternativen sind stark verarbeitet, von Natur aus kostspielig und haben keinen komplexen Geschmack. Unsere Vision ist es, Lebensmittel zu schaffen, die auf molekularer Ebene maßgeschneidert sind, um den gewünschten Geschmack, die gewünschte Textur und den Nährwert zu bieten, an den die Menschen gewöhnt sind, aber auch, um mehrere der UN-Ziele für nachhaltige Entwicklung zu unterstützen und einen positiven Einfluss auf den Planeten zu haben.“

BioInnovation Institute Team
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Louise Clemmensen, Director of Science Strategy bei BII, sagt: „Wir freuen uns, das Yummowia-Projekt in unser Bio Studio-Portfolio aufzunehmen und dabei auf Irinas Erfolgsbilanz und ihr Fachwissen als innovative und unternehmerisch denkende Hauptforscherin zurückgreifen zu können. Die Synthetische Biologie birgt das Potenzial, neue Ressourcen zu nutzen und zu entwickeln, um nachhaltige, erschwingliche und nahrhafte Lebensmittel zu produzieren und einen globalen Markt für Fleischalternativen zu erschließen, der in den kommenden Jahren außerordentlich wachsen wird.“

Tue Rasmussen, Entrepreneur-in-Residence und Leiter des Yummowia-Projekts, fügt hinzu: „Mein persönlicher Schwerpunkt liegt auf der Wirkung und Yummowia befasst sich mit einem Bereich, der erhebliche gesellschaftliche und ökologische Auswirkungen hat und es gibt auch ein ungenutztes kommerzielles Potenzial. Unsere Lebensmittelsysteme sind für mehr als 30% der weltweiten Treibhausgasemissionen verantwortlich und angesichts einer ständig wachsenden Bevölkerung und einer erschreckenden Zunahme der Zahl der Menschen, die unter Ernährungsunsicherheit leiden, müssen wir neu darüber nachdenken, wie wir Lebensmittel auf eine umweltfreundlichere Weise produzieren können.“

Das Bio Studio-Programm ist ein kürzlich eingerichtetes BII-Programm mit dem Ziel, eine führende Einrichtung zur Gründung von Biowissenschaftsunternehmen in Europa aufzubauen und zu betreiben. Dieses jüngste Projekt schließt sich den im vergangenen Jahr angekündigten Kooperationen mit der Dänischen Krebsgesellschaft, dem Europäischen Laboratorium für Molekularbiologie (EMBL) in Heidelberg, dem Imperial College London und dem Institute of Protein Design an der University of Washington an.

Weitere Informationen unter: bii.dk

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