Das deutsche Biotech-Unternehmen Infinite Roots hat seine auf Myzel basierenden Produkte zum ersten Mal in Supermärkten eingeführt. Der Omnichannel-Test in Korea ist ein wichtiger Schritt, um neuartige Lebensmittel zur Marktreife zu bringen.
Infinite Roots nutzt laut eigenen Angaben hochmoderne Myzel-Fermentierungstechnologie und skalierbaren Produktionskapazitäten. In einem ersten Schritt hat Infinite Roots mit Pulmuone zusammengearbeitet, um zwei Fleischalternativen auf Myzelbasis unter der Earth Diet-Linie auf den Markt zu bringen, die eine ideale Plattform für die Verbraucherakzeptanz darstellt. Mit ihrer etablierten Marktpräsenz bietet die Earth Diet-Linie eine vertraute Markenassoziation. Diese prominente Positionierung soll das Potenzial unterstreichen, die Produkte einem breiten Publikum zugänglich zu machen.
Die Produkte, die mit dem Fermentationsverfahren von Infinite Roots hergestellt werden, bieten eine nachhaltige und proteinreiche Alternative, die Myzel mit Pilzen kombiniert, um natürliche Aromen zu verstärken. Diese Kombination entspricht speziell den lokalen Geschmacksvorlieben und erzeugt ein reichhaltiges Umami-Profil, das bei Verbrauchern, die mit Pilzgerichten in der asiatischen Küche vertraut sind, Anklang findet.
„Das positive Feedback unterstreicht das große Interesse an Myzel und aus diesem Rohstoff gewonnenen Lebensmitteln, da sie sowohl geschmacklich als auch in Bezug auf die Nachhaltigkeit überzeugen“, so Dr. Mazen Rizk, CEO und Gründer von Infinite Roots.
Mycelium ist im Vergleich zu Rindern 500 Mal effizienter in der Landnutzung und 200 Mal effizienter im Wasserverbrauch pro Kilogramm Protein. Seine Produktion ist auch 30-mal effizienter als die von Soja, was das Potenzial von Mycelium zur Bewältigung globaler Umweltprobleme unterstreicht.
Weitere Informationen: infiniteroots.com
