Mit seinem plant-based Sortiment an ganzen Fleischstücken (sogenannten Whole Cuts) – fein marmorierten Filetsteaks, Lenden und Rippchen – bietet das junge Unternehmen Hobby- und Profiköchen eine innovative Alternative zu echtem Fleisch.
Juicy Marbles lancierte bereits 2021 mit seinem „Thick-Cut Filet“ das nach eigener Aussage weltweit erste marmorierte Filet auf pflanzlicher Basis. Das Sortiment an 100 % pflanzenbasierten Fleischalternativen, wird nach der erfolgreichen Einführung in Märkte wie den USA, Großbritannien, Schweden, Dänemark, der Schweiz und Österreich nun auch dem deutschen Lebensmitteleinzelhandel zugänglich gemacht.
Nach einer Erweiterung der Produktionskapazitäten und aufbauend auf den Erfolgen im deutschen Online-Lebensmittelhandel und Gastronomie- Großhandel, ist der Rollout laut Juicy Marbles eine konsequente Weiterentwicklung der vielfach prämierten Marke.
Das Sortiment
Zum Angebot zählen unter anderem gekühlte und gefrorene Whole Cut-Steaks und Filetstücke, deren sich schnell bildende Kruste den Geschmack einschließt, während die Textur im Kern saftig und zart bleibt. Sie kommen roh und ungewürzt, können je nach Belieben in Form gebracht werden, und bieten damit alle kreativen Freiheiten in der Art der Zubereitung.
Juicy Marbles bietet auch pflanzliche Rippchen an, die nach eigenen Vorlieben mariniert werden können. Die veganen Knochen aus dehydriertem Protein sollen dabei das typische Genusserlebnis des beliebten Barbecue-Klassikers bieten.
Schmackhaft, nahrhaft und vielseitig
Die Produkte auf Sojaprotein-Basis haben laut Juicy Marbles haptisch und optisch die typische Konsistenz und Struktur von Fleisch und sollen mit einem reichhaltigen Geschmack, den man von Fleisch gewohnt ist, überzeugen. Die Produkte sind 100 % pflanzlich und entstehen weder durch 3D-Druck oder Zellkultivierung, sondern in einem eigens entwickelten physikalischen Verfahren.
Auch mit dem gängigen Vorurteil, pflanzliche Alternativprodukte seien übermäßig verarbeitet und enthalten allzu viele Zusatzstoffe, will Juicy Marbles aufräumen, denn das gesamte Sortiment ist mit dem Nutri-Score „A“ gekennzeichnet. Die Produkte sind reich an Mikronährstoffen, Ballaststoffen und vollständigem Protein (mindestens 20 %) und weisen einen niedrigen Gehalt an gesättigten Fettsäuren auf.
Dazu Maj Hrovat, Mitgründer und Leiter von Forschung und Entwicklung, sagt dazu: „Es hat uns immer frustriert, wie wenig essenzielle Nährstoffe wie Eiweiß, Eisen und B12 manche plant-based Produkte enthalten. Abgesehen von Geschmack und Konsistenz wollen die Menschen ernährungsphysiologisch sinnvolle Lebensmittel, die ihnen helfen, ihre täglichen Gesundheitsziele zu erreichen, und die sie getrost für ihre Familien zubereiten können. Wenn wir wollen, dass pflanzliches Fleisch eine tragfähige Alternative ist, muss es dem Nährwertprofil von Fleisch nahekommen – mit einer vernünftigen Zutatenliste und einem einfachen Produktionsprozess.“
Erklärtes Ziel des Unternehmens ist es, Fleisch auf Pflanzenbasis so schmackhaft, nahrhaft und vielseitig zu machen, dass Veganer, Vegetarier und Fleischesser gleichermaßen begeistert davon sind, mit alternativen Proteinen zu kochen.
Mitgründer Luka Sinček sagt: „Bei all unseren Markteinführungen im Einzelhandel waren wir erfreut, wie schnell die Menschen dieses zugegebenermaßen unkonventionelle Produkt annehmen. Was wir in den sozialen Medien und bei Produktbewertungen sehen, ist, dass den Menschen traditionelle Rezepte (die in der Regel Fleisch enthalten) sehr wichtig sind und sie diese vermissen, wenn sie sich entscheiden, Fleisch zu reduzieren oder wegzulassen. Unsere Produkte ermöglichen es ihnen, diese kulturell bedeutsamen Gerichte auch ohne Tierfleisch zuzubereiten. Deshalb sind wir gespannt auf die Resonanz in Deutschland.“
Weitere Informationen: eu.juicymarbles.com/en-de
