Die größte britische Supermarktkette Tesco hat neue Marktdaten von Nielsen hervorgehoben, wonach die Kategorie der gekühlten pflanzlichen Produkte in Großbritannien zum ersten Mal seit mehreren Jahren wieder ein Wachstum verzeichnet. Unter Berufung auf die Zahlen, die eine branchenweite Erholung belegen, stellte der Einzelhändler fest, dass die Nachfrage in britischen Supermärkten im vergangenen Jahr um fast ein Prozent gestiegen ist, wobei sich die Dynamik in den letzten 12 Wochen auf 1,7 Prozent beschleunigt hat (Nielsen, 28. Dezember 2025).
Wandel hin zu „Scratch Cooking” und natürlichen Zutaten
Laut Tesco ist die Erholung vor allem auf einen Wandel der Verbraucher hin zu gesundheitsbewusstem „Scratch Cooking” und minimal verarbeiteten Zutaten zurückzuführen. Die Käufer wenden sich zunehmend von fertigen Fleischalternativen ab und bevorzugen proteinreiche Vollwertkost. Der Einzelhändler berichtete über eine starke Nachfrage in allen pflanzlichen Kategorien im vergangenen Jahr, wobei die Nachfrage nach pflanzlichem Hackfleisch um fast 25 Prozent und die Nachfrage nach pflanzlichen Proteinen wie Tofu, Tempeh und Seitan um 12 Prozent stieg, während der Snack-Sektor, einschließlich Falafel, Eiern und Mini-Würstchen, ebenfalls einen stetigen Aufwärtstrend mit einem Wachstum von mehr als fünf Prozent verzeichnete.
„Die Dynamik kehrt in einer fundierteren Form zurück”
Bethan Jones, Einkäuferin für pflanzliche Lebensmittel bei Tesco, stellt fest, dass der Sektor in eine „fundiertere” Phase eintritt, in der Gemüse und pflanzliche Proteine als grundlegender Bestandteil langfristiger Ernährungsgewohnheiten und nicht als vorübergehender Trend angesehen werden.
Sie sagt: „Wir sehen erste Anzeichen für eine Erholung im gesamten britischen Markt für pflanzliche Lebensmittel, da immer mehr Verbraucher langfristige Gesundheit und Wohlbefinden in den Mittelpunkt ihrer Ernährungsentscheidungen stellen.
Die Einbeziehung von Gemüse und pflanzlichen Lebensmitteln wird zunehmend nicht als vorübergehende Vorliebe angesehen, sondern als grundlegender Bestandteil der Ernährungsgewohnheiten, die Menschen für die Zukunft erwarten.
Die pflanzliche Bewegung entwickelte sich zum am schnellsten wachsenden Ernährungstrend des späten 20. Jahrhunderts, angetrieben durch die Nachfrage nach Fleischalternativen und ein gesteigertes Bewusstsein für Nachhaltigkeit. Aufgrund des wirtschaftlichen Drucks und der nachlassenden Neuheit der frühen Experimente unter Gelegenheitsverbrauchern war es jedoch schwierig, dieses schnelle Wachstum aufrechtzuerhalten.
Jetzt kehrt die Dynamik in einer fundierteren Form zurück. Ein wachsender Mikrotrend, der sich auf pflanzliche Vollwertproteine konzentriert – darunter Bohnen, Linsen, Kichererbsen, Tofu und Vollkornprodukte – trägt zu einem erneuten Umsatzanstieg bei und signalisiert einen Wandel von einem kurzfristigen Trend zu einer dauerhaften Ernährungsumstellung.“
Diese Einschätzung wurde von Marken wie Gosh! geteilt, die ein Volumenwachstum bei Naturprodukten vermeldeten, sowie von The Vegan Society, die die Zahlen als Zeichen für die anhaltende Gesundheit der Kategorie begrüßten.
