Fermentation

Brasiliens erstes Startup für zelluläre Landwirtschaft: Future Cow

Future Cow, ein brasilianisches Food-Tech-Startup, das 2023 von dem Unternehmer Leonardo Vieira und der Lebensmittelwissenschaftlerin Rosana Goldbeck gegründet wurde, will die Milchproduktion durch Präzisionsfermentation revolutionieren und echte Milch ohne Kühe erzeugen.

Future Cow gilt als Brasiliens erstes Startup im Bereich der zellulären Landwirtschaft, das Präzisionsfermentation einsetzt und erhielt mittels eines Gründerprogramms von Antler in São Paulo eine Erstinvestition in Höhe von 150.000 US-Dollar. Kurz darauf sicherte sich das Unternehmen in einer von Antler und Big Idea Ventures geleiteten Finanzierungsrunde als Teil der ersten Kohorte des New Protein Fund II 2 Millionen R$ (rund 410.000 $), um seine Fermentationstechnologie zu beschleunigen.

Kürzlich wurde das Startup für das Halbfinale des FoodTech World Cup ausgewählt, das von foodhack und Givaudan ausgerichtet wurde. Außerdem wurde es für die Teilnahme am Deeptech Acceleration Program (PACE) der CNPEM ausgewählt, einer lokalen Initiative zur Förderung brasilianischer Tech-Startups.

Future Cow sagt dazu: „Angesichts der wachsenden Weltbevölkerung, der zunehmenden Ernährungsunsicherheit und des Klimawandels war es noch nie so dringend notwendig, die Risiken in den Lebensmittelversorgungsketten und Produktionsverfahren zu verringern. Die Produktion alternativer Proteine stellt eine praktikable Lösung für diese Herausforderungen dar.“

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© Future Cow

Molekular identisch mit Milchprodukten

Future Cow verwendet einen digitalisierten Bauplan von Kuh-DNA, Mikroben und agroindustriellen Abfällen, um Milchproteine durch Fermentation zu replizieren. Diese Proteine werden dann abgetrennt, getrocknet und sind bereit, in tierfreie Milch umgewandelt zu werden.

Die Innovation von Future Cow weist mehrere Vorteile auf. Nach Angaben des Unternehmens ist seine Milch frei von Hormonen, Pestiziden, Laktose und Antibiotika und vielseitig genug, um jedes erdenkliche Milchprodukt herzustellen. Darüber hinaus werden durch die Produktion in geschlossenen Räumen im Vergleich zu herkömmlichen Molkereien die Treibhausgasemissionen um 97 %, der Wasserverbrauch um 99 % reduziert und die Tierquälerei vermieden.

Berichten zufolge hat Future Cow bereits seinen ersten Milchprototyp entwickelt, indem es Proteine in 15-Liter-Behältern fermentiert hat. In Vorbereitung auf den Markteintritt plant das Startup, die Technologie in 200-, 2.000- und 5.000-Liter-Fermentern zu testen und so den Weg für die industrielle Produktion zu ebnen.

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© Future Cow

Future Cow zielt auf den B2B-Markt ab und liefert bioidentische Milchproteine an Lebensmittel- und Molkereiunternehmen zur Herstellung von alternativen Milchprodukten, Schokolade, Molkenproteinpulvern und Getränken. Tierfreie Proteine, die als neuartige Lebensmittel gelten, müssen jedoch von der brasilianischen Gesundheitsbehörde ANVISA zugelassen werden, bevor sie auf den Markt kommen.

„Unsere tierfreie Milch ist molekular identisch mit herkömmlicher Milch, hat aber einen deutlich geringeren ökologischen Fußabdruck“, erklärt das Unternehmen. „Indem wir Milch ohne traditionelle Landwirtschaft produzieren, tragen wir dem Tierschutz Rechnung und reduzieren die mit der Milchproduktion verbundenen Treibhausgasemissionen“.

Weitere Informationen: futurecow.com.br

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