Die Partnerschaft führt das erste digitale Zwillingsmodell für Geflügel ein, um die Produktion von kultiviertem Fleisch in großem Maßstab zu optimieren.
DeepLife, ein führender Anbieter von KI-gestützter digitaler Zellzwillingstechnologie, und Gourmey, ein in Paris ansässiger Pionier im Bereich kultiviertes Fleisch, haben sich zusammengeschlossen, um den weltweit ersten digitalen Zwilling für Geflügel zu entwickeln – eine virtuelle Nachbildung von Geflügelzellen, die zur Optimierung der Wachstumsbedingungen, Nährstoffdichte und Geschmacksentfaltung in kultiviertem Fleisch entwickelt wurde.
Die Zusammenarbeit kombiniert die BioTech-Simulations-Engine von DeepLife mit der proprietären Zellkultivierungsplattform von Gourmey und beschleunigt so den Weg zu skalierbaren, kostengünstigen und hochwertigen alternativen Proteinen. Die gemeinsamen Forschungsergebnisse wurden zur Veröffentlichung eingereicht und sind auf BioRxiv verfügbar.
Da Kostengleichheit für die meisten kultivierten Fleischsysteme der ersten Generation noch in weiter Ferne liegt, entwickeln sich Technologien wie die von DeepLife zu innovativen Werkzeugen für Akteure der zweiten Generation. Durch die Simulation des Zellverhaltens unter verschiedenen biologischen und Umweltbedingungen ermöglicht die Plattform von DeepLife Unternehmen die Feinabstimmung von Variablen wie Medienzusammensetzung und Stoffwechseleffizienz, bevor kostspielige Nasslaborversuche durchgeführt werden müssen.
„Dies ist nicht nur eine neue biotechnologische Innovation, sondern der erste Schritt zu einer Lebensmittelrevolution. Wir freuen uns sehr über die Partnerschaft mit Gourmey, um den AI-Marktführer in diesem aufstrebenden Markt zu schaffen“, kommentiert Jonathan Baptista, CEO von DeepLife
Kostengünstige Produktion von kultiviertem Fleisch
Gourmey ist eines der wenigen Unternehmen für kultiviertes Fleisch mit unabhängig validierter und tragfähiger Wirtschaftlichkeit. Eine von Arthur D. Little durchgeführte techno-ökonomische Bewertung für das Jahr 2025 bestätigte, dass Gourmey in der Lage ist, Produktionskosten von 7 € pro Kilogramm (3,43 $ pro Pfund) bei einer kommerziellen Produktion von 5.000 Litern zu erreichen – der niedrigste Wert, der bisher in einem techno-ökonomischen Modell einer dritten Partei angegeben wurde –, ohne auf Giga-Reaktoren, Gerüste oder pharmazeutische Ausgangsstoffe angewiesen zu sein. Die Integration der KI von DeepLife verbessert dieses System durch die Modellierung zellulärer Reaktionen auf Umwelteinflüsse über Genomik-, Transkriptomik- und Metabolomik-Ebenen hinweg.
„Durch die Integration der Digital-Twin-Technologie von DeepLife in unsere Plattform können wir modellieren, wie Vogelzellen auf unterschiedliche Kulturbedingungen reagieren, bevor sie ins Labor kommen. Dies beschleunigt unsere F&E-Zyklen, reduziert die Abhängigkeit von kostspieligen Versuchen und Irrtümern und schärft letztendlich unsere Fähigkeit, die Produktionsökonomie in großem Maßstab zu optimieren“, sagt Nicolas Morin-Forest, CEO von Gourmey.
Die Zusammenarbeit zwischen DeepLife und Gourmey konzentriert sich derzeit auf Produkte aus kultivierter Ente und kultiviertem Geflügel, wobei die systembiologische Engine von DeepLife zur Simulation und Verbesserung wichtiger Zellverhalten genutzt wird. Mit diesem KI-gestützten Toolkit führt das Wissenschafts- und Ingenieurteam von Gourmey bereits virtuelle Experimente durch, um Futterformeln zu verfeinern, die Proteinausbeute zu steigern und sensorische Eigenschaften wie Umami-Intensität und Fettstruktur zu optimieren. Diese Optimierungen fließen aktiv in die kommerzielle Produktion ein und unterstützen die laufenden Zulassungsverfahren in Europa, den USA und Asien.
Gemeinsam legen DeepLife und Gourmey den Grundstein für eine neue Generation von kultiviertem Fleisch, das nicht nur wissenschaftlich fortschrittlich, sondern auch wirtschaftlich rentabel und bereit für den Einsatz in der Praxis ist. Während die Branche vom Proof-of-Concept zum Proof-of-Scale übergeht, signalisiert diese Partnerschaft einen entscheidenden Sprung in Richtung smarterer und nachhaltigerer Proteine für den globalen Markt.
Weitere Informationen: gourmey.com
