Re:meat sprach exklusiv mit vegconomist über seine weiteren Pläne, nachdem das Unternehmen den Tarnmodus verlassen hat.
Das junge schwedische Zuchtfleisch-Startup Re:meat hat sich zum Ziel gesetzt, die Fleischproduktion neu zu definieren, indem es das Nachhaltigkeitspotenzial der zellularen Landwirtschaft nutzt, ohne die Fleischessgewohnheiten der Verbraucher ändern zu müssen.
Re:meat wurde erst 2022 von Jacob Schaldemose Peterson, Marie Gibbons und Gittan Schiöld gegründet und hat ein Team aufgebaut, das Erfahrung in Zellbiologie, Bioverfahrenstechnik, Unternehmensführung, Innovation, Markteinführung, B2B-Vertrieb, Politik und großen Kapitalinvestitionsprojekten vereint, um Skandinaviens erste groß angelegte Produktion von Kulturfleisch aufzubauen, beginnend mit Rindfleisch.
Die weltweit ersten kultivierten schwedischen Fleischbällchen
Das Unternehmen behauptet, die erste kultivierte Version schwedischer Fleischbällchen entwickelt zu haben, die mithilfe seiner zum Patent angemeldeten Technologie hergestellt wurden. Den Gründern zufolge wurden die Fleischbällchen bereits bei Verbraucherverkostungen vorgestellt und erhielten „überwältigend positive“ Bewertungen für ihre Textur, ihren Geschmack und ihr Aroma.
„Der Schlüssel zur Freisetzung des immensen Klimapotenzials von Lebensmitteln liegt in der Schnittstelle von neuen Technologien und Produkten, die menschliche Verhaltensänderungen fördern – was sich als schwieriger erwiesen hat, als eine Rakete zum Mars zu fliegen“, sagte Schaldemose gegenüber vegconomist.
Skalierung der Produktion
Da sich die Technologie für den Fleischanbau als ausgereift erweist und die behördlichen Zulassungen in den USA und Singapur einen Anreiz für andere Länder bieten, wird sich Re:meat laut eigener Aussage auf die Kosten und Skalierbarkeitsherausforderungen konzentrieren, anstatt sich mit der Forschung und Entwicklung von Prototypen zu beschäftigen, die oft bereits schon von anderen Unternehmen entwickelt wurden.
Das Unternehmen, das eine serumfreie Technologie für kultiviertes Fleisch entwickelt hat, sagt, dass es Ressourcen bereitstellen wird, um bis 2024 in Zusammenarbeit mit weiteren Partnern eine erste Pilotanlage zu errichten und an die Massenproduktion anzupassen.
„Die Fleischindustrie konzentriert sich immer noch stark auf Forschung und Entwicklung. Die Geschichte zeigt branchenübergreifend, dass Unternehmen, die als reine Forschungs- und Entwicklungsunternehmen gegründet wurden, später Schwierigkeiten haben, sich in produzierende Unternehmen zu verwandeln, da diese Art von Organisation eine völlig andere Denkweise, Fähigkeiten und Führung erfordert. Re:meat hat dieses Erbe nicht, sondern wurde mit dem Fokus auf die Skalierung der Produktion vom ersten Tag an gegründet“, sagt Schaldemose.
Weitere Informationen zu Re:meat finden Sie unter www.remeatfoods.com.
