Die Emsland Group präsentiert auf der kommenden Fachmesse Fi Europe (FiE) vom 2. bis 4. Dezember 2025 in Paris eine Reihe neuer innovativer Zutaten. Diese Entwicklungen konzentrieren sich auf pflanzliche, glutenfreie und Clean-Label-Lösungen, die die Textur, Funktionalität und Nachhaltigkeit von Lebensmitteln verbessern sollen.
Eine der wichtigsten Innovationen von Emsland ist ein neues Beschichtungssystem mit Dextrin aus Erbsenstärke (Emdex® ESW). Diese Zutat sorgt dafür, dass Beschichtungen auch nach dem Frittieren mit Heißluft knusprig bleiben, was sie ideal für Produkte wie Pommes frites macht, die beim Frittieren mit Heißluft oft ihre Textur verlieren. Emsland hat außerdem einen neuen Haftteig eingeführt, der modifizierte Erbsenstärke mit Dextrinen kombiniert und eine bessere Haftung der Beschichtung auf feuchtigkeitsreichen Zutaten wie Gemüse und Käse gewährleistet, selbst unter Heißluftfrittierbedingungen.
Pflanzliche Käsealternativen
Emsland hat zwei pflanzliche Käsealternativen entwickelt, um die Herausforderungen hinsichtlich Textur und Schmelzverhalten bei veganen Produkten zu lösen. Der vegane Mozzarella kombiniert Wachskartoffelstärke und modifizierte Erbsenstärke, um sowohl Festigkeit als auch ein geschmeidiges Schmelzverhalten zu erzielen, wodurch er sich für Anwendungen wie Mozzarella-Sticks eignet. Das Unternehmen hat außerdem eine vegane Feta-Alternative mit einer krümeligen, festen Textur ähnlich wie traditioneller Feta entwickelt, die ein reines, cremiges Mundgefühl bietet.
Clean-Label-Zutaten
Um der wachsenden Nachfrage nach Clean-Label-Produkten gerecht zu werden, hat Emsland Empure® KF 1200 eingeführt, einen additivfreien Kartoffelflocken. Diese Zutat bietet laut Unternehmen zuverlässige Funktionalität für Snacks, Kartoffelpüree und glutenfreie Panaden und ist eine natürliche Option für Hersteller, die sich an den Clean-Label-Trends orientieren möchten.
Die Innovationen von Emsland werden auf der FiE 2025 in Paris vorgestellt, wo das Unternehmen demonstrieren wird, wie diese neuen Zutaten Herstellern helfen können, hochwertige, pflanzliche und glutenfreie Produkte herzustellen.
