Estlands staatliches Innovationslabor Accelerate Estonia hat in Zusammenarbeit mit den Novel-Food-Startups ÄIO und Gelatex die erste öffentliche Verkostung von Novel Food in Estland angekündigt.
Bei der Veranstaltung wird der Küchenchef Johannes Hõimoja Gerichte mit neuartigen Lebensmittelzutaten von ÄIO und Gelatex zubereiten. Sie findet im Rahmen der regionalen Startup- und Tech-Veranstaltung Latitude59 statt. Der Ankündigung zufolge werden die Teilnehmer über die Einzelheiten des Produkts, einschließlich des Herstellungsprozesses, der Zutaten und der Allergene, informiert und müssen eine Einverständniserklärung für die Verkostung unterschreiben.
Fette und Nanofasern für Lebensmittel
ÄIO nutzt die natürliche und präzise Fermentation, um Fette und Öle aus Nebenströmen anderer Industrien zu „brauen“. Die Produkte können nach Unternehmensangaben Palmöl, Kokosnussöl und tierische Fette in Lebensmitteln ersetzen.
Gelatex entwickelt 3D-Gerüstlösungen für kultiviertes Fleisch mit einer innovativen Technologie namens „Halospinning“. Die Gerüstbildung sorgt für die richtige Textur und das richtige Mundgefühl und ermöglicht die Herstellung ganzer Teilstücke im Bioreaktor.
„Der heutige Tag ist ein wichtiger Tag für neuartige Lebensmittel in Estland und Europa. Wir freuen uns, mit ÄIO und Accelerate Estonia zusammenzuarbeiten, um den Unternehmen im Novel-Food-Sektor die Navigation durch das regulatorische Labyrinth zu erleichtern“, teilt Gelatex mit.
Eine Drehscheibe für neuartige Lebensmittel in Estland
Estland soll ein Zentrum für neuartige Lebensmittelinnovationen werden, indem es durch das Zentrum für Forschung und Wissen im ländlichen Raum Estlands Fachwissen im öffentlichen Sektor entwickelt. Diese Initiative könnte der Öffentlichkeit gesündere, nachhaltige Lebensmittel anbieten und eine neue Industrie in Estland etablieren.
Um die Unternehmen bei diesem Prozess zu unterstützen, hat Accelerate Estonia im vergangenen Jahr mit ÄIO und Gelatex zusammengearbeitet und ein Pilotprogramm mit Produkten dieser Unternehmen durchgeführt, um umfassende Erkenntnisse aus verschiedenen Fallstudien zu gewinnen. Dem Innovationslabor zufolge werden die gesammelten Informationen den estnischen Behörden dabei helfen, Fachwissen über neuartige Lebensmittelzertifizierung zu erlangen und möglicherweise ein KI-basiertes Unterstützungssystem zu schaffen.
Darüber hinaus wird der Aufbau von „Know-how“ des öffentlichen Sektors im Bereich neuartiger Lebensmittel mehrere Vorteile mit sich bringen: Die Abhängigkeit von privaten Beratern wird verringert, der Markteintritt wird erleichtert, während gleichzeitig die Lebensmittelsicherheit und -unbedenklichkeit gewährleistet wird und die Lebensmittelinnovation wird gefördert – alles Ziele der estnischen Regierung.
Unkompliziert und weniger riskant
Accelerate Estonia argumentiert, dass zahlreiche Unternehmen in Estland und weltweit neuartige Zutaten entwickeln, um landwirtschaftliche Rohstoffe oder tierische Proteine zu ersetzen. Um diese Produkte in der EU auf den Markt zu bringen, werden in der Regel jedoch mehrere Millionen Euro und mehr als zwei Jahre Zeit benötigt.
„Die Innovation in der Lebensmittelindustrie wird woanders stattfinden, wo der Prozess unkomplizierter und weniger riskant für die neuartigen Lebensmittelunternehmen ist“, erklärte Accelerate Estonia.
