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Nestlé erforscht neue Technologien für tierfreie Milchproteine

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© Tatyana Sidyukova – stock.adobe.com

Das Unternehmen testet Technologien für tierfreie Milchproteine in seinem kürzlich eröffneten U.S. R+D Accelerator.

Nestlé hat bekannt gegeben, dass das Unternehmen neue Technologien für die Entwicklung von Produkten auf Basis tierischer Proteine erforscht. Dieser Schritt ergänzt die Investitionen, die das Unternehmen im Laufe der Jahre in pflanzliche Fleisch- und Milchalternativen getätigt hat, um die wachsende Nachfrage der Verbraucher nach nährstoffreicher, umweltfreundlicher Ernährung zu befriedigen.

Nestlé wird ein neuartiges Produkt im Rahmen des neu gegründeten U.S. R+D Accelerator testen und im Laufe des Jahres als Test- und Lernprodukt auf den US-Markt bringen. Das Produkt wird mit tierfreien Proteinen von Perfect Day hergestellt. Nach Angaben von Perfect Day ist das durch Präzisionsfermentation hergestellte Protein identisch mit dem in Kuhmilch vorkommenden Molkenprotein, bietet gute Ernährungs- und Funktionsvorteile, ist für Veganer geeignet und laktosefrei.

© Perfect Day, Inc.

Das neue Produkt wurde von den Forschungs- und Entwicklungsteams von Nestlé in der Schweiz entwickelt. Mit ihrer Expertise sowohl bei nahrhaften Milchprodukten als auch bei pflanzlichen Milchalternativen ist Nestlé gut gerüstet, um in Zusammenarbeit mit Startups und anderen externen Partnern eine relevante Verbraucherlösung in diesem aufstrebenden Bereich anzubieten.

Heike Steiling, Leiterin des Nestlé-Entwicklungszentrums für Molkereiprodukte, sagt dazu: “Als weltweit größtes Nahrungsmittel- und Getränkeunternehmen ist es für uns eine Priorität, Nahrungsmittel und Getränke zu liefern, die gut für die Menschen und den Planeten sind. Wir erforschen neue Technologien, die zu tierfreundlichen Alternativen führen können, die nahrhaft und nachhaltig sind, ohne Kompromisse bei Geschmack, Aroma und Konsistenz einzugehen. Mit unserer unübertroffenen Forschungs- und Entwicklungskompetenz, unseren Innovationsfähigkeiten und unserer Größe arbeiten wir an der Entwicklung und Erprobung neuartiger tierfreier Produkte auf der Basis von Milcheiweiß, die unser breites Portfolio an pflanzlichen Alternativen ergänzen.”

Der kürzlich gegründete U.S. R+D Accelerator konzentriert sich auf die Identifizierung von Chancen und zielt darauf ab, hoch differenzierte Produktkonzepte in nur sechs Monaten auf den Markt zu bringen.

Nestlé logo
© Nestlé

“Wir freuen uns, dass wir mit unserem U.S. R+D Accelerator die ersten tierfreien Milchproteinprodukte von Nestlé testen können”, sagte Joanna Yarbrough, Leiterin des R+D Accelerator. “Diese Kategorie ist zwar noch sehr jung, aber wir wissen, dass die Verbraucher nach Produkten mit einem geringeren ökologischen Fußabdruck suchen und wir prüfen diesen Weg als künftige Wachstumschance für unser Geschäft.”

Durch Investitionen in Initiativen zur Verringerung des CO2-Fußabdrucks von Milchprodukten, die Einführung von mehr pflanzlichen Milchalternativen und die Erforschung neuer Technologien für tierfreie Milchproteine will Nestlé sein Portfolio im Rahmen seines umfassenderen Engagements für die Bereitstellung von Lebensmitteln, die gut für die Menschen und den Planeten sind, umgestalten.

Weitere Informationen auf www.nestle.de.

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