Brot & Backwaren

© griesson - de beukelaer leicht kross

© Griesson - de Beukelaer

Griesson – de Beukelaer launcht LEICHT&CROSS HIGH Protein

Griesson sieht vitales Snacking als strategisches Wachstumsfeld. Griesson ‑ de Beukelaer (GdB) erweitert mit LEICHT&CROSS HIGH Protein seine Knusperbrot-Range um ein Produkt, das den aktuellen Ernährungsbedürfnissen gerecht werden soll. LEICHT&CROSS soll neue Impulse für die gesamte Kategorie Trockenflachbrot setzen. Protein ist ein wichtiger Bestandteil in einer ausgewogenen Ernährung und spricht eine breite Zielgruppe an, die auf eine bewusste Lebensweise achtet. Mit der pflanzenbasierten Rezeptur und Nutri-Score A greift LEICHT&CROSS HIGH Protein laut Unternehmen die …

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© Glowkitchen Food GmbH

Glowkitchen Food GmbH aus Münster gewinnt MUT – DER GRÜNDUNGSPREIS NRW 2025

Die Glowkitchen Food GmbH aus Münster hat die Jury von MUT – DER GRÜNDUNGSPREIS NRW 2025 mit ihrem Ernährungskonzept. Das Gründungsteam erhält für seine innovativen, nachhaltigen Backwaren die renommierte Auszeichnung und 20.000 Euro Preisgeld. Ebenfalls geehrt wurden die Prinoa Dental GmbH aus Solingen und die Schreinerwehr GmbH aus Hürth. Die Preisverleihung fand am vergangenen Dienstagabend in der NRW.BANK in Düsseldorf statt. Schirmfrau des Wettbewerbs ist Wirtschafts- und Klimaschutzministerin Mona Neubaur. …

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© Bakery Bakery AG

Bakery Bakery eröffnet neuen Standort in Bern

Am 10.11.2025 eröffnete die Bakery Bakery AG ihren neuesten Standort am Bollwerk 15 in Bern direkt am Bahnhof. Bakery Bakery ist nach eigenen Angaben die erste komplett vegane Bäckerei in der Schweiz und seit einigen Jahren auf Expansionskurs.  Mitgründer Kevin Schmid kommentierte dazu auf LinkendIn: „Es ist unser allererster Laden wo wir wirklich „nichts“ selber gebaut haben und auch nicht jeden Rappen umgedreht haben! Wir freuen uns riesig!“ Die Idee …

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© ankerbrot

Rotkraut-Körnercroissant © Ankerbrot

Österreich: ANKER und iglo bringen vegane Croissants mit Gemüsefüllung in die ANKER-Filialen

Die Kooperation von ANKER und iglo Österreich geht in die Verlängerung, mit zwei veganen Körnercroissants, die wahlweise mit iglo Erbsen oder Rotkraut aus dem Marchfeld gefüllt und ab sofort in den ANKER-Filialen erhältlich sind. Die Ankerbrot-Gruppe betreibt über 100 Bäckereifilialen mit Schwerpunkt auf den Großraum Wien/NÖ und ist damit der größte Bäckereifilialist Österreichs. Neben den Filialen werden die Backwaren auch dem Lebensmittelhandel sowie der Gastronomie und Hotellerie angeboten.  Die neuen …

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© Pfalzgraf Konditorei GmbH

PFALZGRAF stellt neue vegane Erdbeer-Cremeschnitte vor

Die vegane Neuheit wurde exklusiv auf der vergangenen Anuga Messe in Köln vorgestellt. Immer mehr Menschen wünschen sich auch auf dem Kuchenteller eine Alternative, die Genuss und Verantwortung miteinander verbindet. Deshalb erweitert die PFALZGRAF Konditorei GmbH ihr veganes Sortiment stetig weiter. Vegane Kreationen sind nicht nur beliebt, sondern mittlerweile genauso lecker, cremig und saftig wie herkömmliche Kuchen, nur ohne tierische Produkte. Ab sofort stellt PFALZGRAF daher eine neue vegane Alternative …

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© Bauck GmbH

Die Bauck Mühle ergänzt ihr Sortiment um zwei veganfreundliche Neuprodukte

Die Bauck GmbH entwickelt zum 01. September die Produktlinien der Brownies und Muffins weiter. Zum einen werden die Brownies mit den Lemonies durch eine zitronige Variante ergänzt. Hierbei handelt es sich um kleine Küchlein in Bio-Qualität, die die Saftigkeit von Brownies mit dem frischen Geschmack von Zitrone kombinieren. Zum anderen gesellen sich zum Muffin-Sortiment fluffige Banana Bread Muffins in Bio-Qualität. Diese basieren auf dem Trend des Bananenbrots und bieten die …

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Bohlsener muehle9

© Bohlsener Mühle GmbH

Bohlsener Mühle wird von der MDS Holding übernommen

Die Bohlsener Mühle, einer der Pioniere im Bereich der biologischen Getreideverarbeitung, ist künftig Teil der MDS Holding. Der Gründer und langjährige Geschäftsführer Volker Krause zieht sich aus Altersgründen aus der operativen Leitung zurück und übergibt das Unternehmen an die familiengeführte Holding, die mehrere Lebensmittelunternehmen unter ihrem Dach vereint. Die MDS Holding, zu der unter anderem die HMF Food Production und weitere Tochterfirmen gehören, bringt umfassende Erfahrung im Lebensmittelhandel und -vertrieb …

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Wasa knäckebrot

© Barilla Deutschland GmbH

Wasa präsentiert veganes Wasa Protein+ Knäckebrot 

­­­­Das neue Wasa-Knäckebrot mit 20 g pflanzlichem Protein pro 100 g soll eine ausgewogene Ernährung unterstützen. Proteine sind im Trend und kommen häufig als Pulver, Riegel oder in komplizierten Ernährungsplänen daher. Mit Protein+ bietet Wasa nun eine eigene Alternative mit 20 g pflanzlichem Protein pro 100 g Knäckebrot, das reich an Magnesium sowie Ballaststoffen ist. Wasa Protein+ richtet sich an eine Generation junger Konsumenten, die wissen, wie sie ihrem Körper Gutes …

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© Impossible Bakers

EU-Gericht entscheidet trotz Einspruch von Impossible Foods zugunsten der Marke „Impossible Bakers”

Eine kleine Bäckerei in Barcelona hat ihre Marke erfolgreich gegen einen Einspruch von Impossible Foods verteidigt. Das Gericht der Europäischen Union entschied, dass die Marke „Impossible Bakers” der Bäckerei ausreichend unterscheidungskräftig ist, um eine Verwechslung mit der Marke von Impossible Foods zu vermeiden, obwohl beide Unternehmen in der Lebensmittelbranche tätig sind. Der Fall begann im Jahr 2021, als Impossible Foods Widerspruch gegen die Markenanmeldung der Bäckerei einlegte. Die Bäckerei wollte …

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Moin bio

© MOIN BIO BACKWAREN GMBH

Die Moin Bio-Bäckerei feiert Jubiläum unter dem Motto „Ehrenvolle Ernte“

Das Angebot der MOIN Bio Backwaren GmbH umfasst ein breites und weiter wachsendes veganes Produktsortiment. Die MOIN Bio Backwaren GmbH aus Glückstadt an der Elbe feiert in diesem Jahr ihr 30-jähriges Jubiläum. Der Leitsatz „Wir machen gutes Essen für andere Menschen“ ist dabei der Antrieb für 87 Mitarbeiter aus 12 unterschiedlichen Nationen, mit Begeisterung hochwertige Bio-Backwaren herzustellen. MOIN unterscheidet sich dabei von anderen Bäckereien in vielerlei Hinsicht — so gibt …

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Gruppenbild 11 scaled

Prof. Dr. Mario Jekle, Christian Böck, Prof. Dr. Friedrich Longin, Jana Kant und Heiner Beck traten zum Backmarathon an © Universität Hohenheim / Hannah Moormann

Uni Hohenheim und BeckaBeck testen Farbweizen für Brot- und Backwaren

Farbige Weizensorten könnten eine gesunde, schmackhafte Alternative zu herkömmlichem Vollkornbrot darstellen, sagen Forschende der Uni Hohenheim. Bunt und lecker, aber in Deutschland bisher kaum etabliert: Weißer und purpurner Weizen sind zwar weniger ertragreich als herkömmliche Weizensorten, könnten jedoch eine Ernährung mit Vollkorn attraktiver zu machen. Zum Beispiel, weil sie hellere Backwaren liefern, weniger nach Vollkorn schmecken oder gängige Weizensorten durch ein breites Spektrum an Inhaltsstoffen überbieten. Nun haben sie auch …

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© IREKS GmbH

IREKS stellt neues Getreide-Snack-Konzept vor

IREKS wird sein neues Konzept vom 18.05. – 22.05.25 auf der IBA Messe in Düsseldorft in Halle 15, Stand A11, vorstellen. Snacking ist im Trend und Plant-Based als Ernährungsform auf dem Vormarsch. IREKS nutzt seine langjährige Getreidekompetenz für den neuen „VEGRAIN SNACK TOMATO STYLE“ – ein veganes Produkt, mit dem sich vielfältige Snacks auf Basis von Grünkern herstellen lassen und das im gesamten Spektrum von vegan über vegetarisch bis flexitarisch. …

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© GoodMills Innovation

Im Interview mit GoodMills Innovation: „Unser GoWell® Tasty Protein steigert den Proteingehalt und lässt sich problemlos in bestehende Rezepturen integrieren“

Pflanzliche Proteine sind längst fester Bestandteil moderner Lebensmittelkonzepte – auch im Bäckereibereich. Gerade hier sind die Sensorik und Prozesssicherheit aber nicht trivial, sollen nennenswerte Mengen an Proteinen zugefügt werden. Vor diesem Hintergrund hat GoodMills Innovation mit GoWell® Tasty Protein eine vielseitig einsetzbare pflanzliche Proteinmischung entwickelt, die sich besonders gut in Backwaren-Rezepturen integrieren lässt. Max Weber, Category Manager Baking & Snacks bei GoodMills Innovation, erläutert im Interview die funktionellen Vorteile der Mischung, ihre sensorischen …

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Golden toast

Schauspielerin Ruby O. Fee © Lieken GmbH

GOLDEN TOAST launcht veganes Brioche-Sandwich

GOLDEN TOAST launcht mit dem neuen Vegan Brioche Sandwich ein vollmundiges Brioche, das zu 100 % aus pflanzlichen Zutaten besteht. In der exklusiven Social-Media-Kampagne von GOLDEN TOAST zusammen mit Ruby O. Fee, schwingt die Schauspielerin das Zepter und zeigt sich als moderne „Marie Antoinette“ im Gen Z-Style mit dem Titel „Queen of Bread“. „Nein, das ist nicht soft genug! Meine königlichen Hände brauchen etwas Weicheres!“ – mit dieser humorvollen Attitüde …

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Raps bakery copyright shutterstock natkinzu

© shutterstock natkinzu

iba 2025: RAPS zeigt vegane Zutaten für Backwaren nach Maß

RAPS zeigt auf der iba Messe in Halle 15 am Stand G23 mikroverkapselte Ingredients und hochwertige Füllungen, die Funktionalität und Geschmack ins Gebäck bringen. Unter dem Motto „Bake the world a little better“ stellt der Ingredients- und Gewürzexperte RAPS auf der internationalen Backwarenmesse iba vom 18. bis 22. Mai 2025 in Düsseldorf seine Lösungen für die Bäckereibranche vor. Im Mittelpunkt stehen funktionelle Coating-Technologien des Unternehmens sowie Füllungen und Toppings in vielen herzhaften …

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