In der aktuellen Ausgabe von update by vegconomist begrüßte Moderatorin Nadine Filko drei Branchenexperten: Carlotte Lucas, Head of Industry beim Good Food Institute Europe, Panos Kostopoulos, CEO und Gründer von Proxy Foods, und Rebecca Bohlmann, Produktmanagerin bei Planteneers, zu einer aktuellen Diskussion über die sich wandelnde Rolle von Zutaten in der zukünftigen Lebensmittelbranche.
Die Podiumsteilnehmer befassten sich mit den wichtigsten Entwicklungen in den Bereichen Neuformulierung, Zutateninnovation und der sich wandelnden Wahrnehmung von ultra-verarbeiteten Lebensmitteln (UPFs). In den Diskussionen wurde hervorgehoben, wie neue Technologien wie Präzisionsfermentation und KI es Unternehmen ermöglichen, den wachsenden Anforderungen der Verbraucher und der Regulierungsbehörden nach gesünderen Alternativen mit saubereren Etiketten gerecht zu werden, ohne dabei Abstriche bei Geschmack, Textur oder Funktionalität zu machen.
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