Proteine

Neue Technologie von Pureture soll die alternative Kaseinproduktion verbessern

Pureture, ein US-amerikanisches Biotech-Unternehmen, das sich auf die Entwicklung tierfreier Zutaten spezialisiert hat, verbessert seinen Produktionsprozess für tierfreies Kasein. 

Die neue Technologie von Pureture soll den Kultivierungsprozess von Hefeprotein verbessern, einem Teil der alternativen Kaseinproduktion.

Rudy Yoo gründete Pureture mit dem Ziel, die Qualität von Inhaltsstoffen für Ernährungs- und Clean-Label-Lösungen zu verbessern. Pureture verfolgt die Mission, nachhaltige Proteine auf Pflanzenbasis zu entwickeln, die Milchproteine nahtlos ersetzen können. Das Unternehmen konzentriert sich auf die Entwicklung alternativer Kaseinproteine als Schlüsselzutat für Clean-Label-Produkte.

Fokus auf pflanzlichen Inhaltsstoffen

Dieser Schwerpunkt auf pflanzlichen Inhaltsstoffen steht im Einklang mit dem Engagement von Pureture für eine umweltfreundliche und nachhaltige Lebensmittelproduktion, die die Gesundheit und Langlebigkeit zukünftiger Lebensmittelquellen gewährleistet. Die pflanzliche Proteintechnologie von Pureture ist nach Angaben des Unternehmens so fortschrittlich, dass sie den Genuss von Milchalternativen sogar auf dem Mars ermöglichen könnte und so mit der Vision interplanetarer Nachhaltigkeit in Einklang stehen würde.

Die Technologie des Unternehmens, die neuartige Inhaltsstoffe zur Förderung des Hefewachstums und der Hefeaktivität einsetzt, hat es geschafft, die Kultivierungszeit um bis zu 30 % zu reduzieren. Dieser Effizienzgewinn ermöglicht Zeit- und Kosteneinsparungen bei der Herstellung von Kaseinprotein auf Pflanzenbasis.

Darüber hinaus sind herkömmliche Methoden der Hefekultivierung oft mit dem Problem der Schaumbildung konfrontiert, was den Einsatz von Entschäumern und anderen Zusatzstoffen erfordert. Mit der neuen Technologie wird die Schaumbildung laut Pureture praktisch eliminiert, wodurch der Bedarf an solchen Zusatzstoffen verringert wird. Diese sauberere, effizientere Produktionsmethode entspricht der wachsenden Nachfrage der Verbraucher nach Clean-Label-Produkten – Lebensmitteln, die frei von unnötigen Zusatzstoffen und künstlichen Zutaten sind.

hefe protein
© daffodilred – adobe.stock

Das pflanzliche Kaseinprotein von Pureture, das mit dieser innovativen Technologie hergestellt wird, behält seine emulgierenden und verdickenden Eigenschaften bei und eignet sich daher ideal für die Verwendung in Produktalternativen zu Milch, Käse und Proteinshakes. Trotz des reduzierten Einsatzes von Zusatzstoffen behalten diese Produkte ihren Geschmack und ihre Funktionalität und erfüllen damit die Erwartungen gesundheits- und umweltbewusster Verbraucher.

Abgesehen von der Effizienz stellt diese Entwicklung laut Unternehmen einen wichtigen Schritt in Richtung Nachhaltigkeit in der Lebensmittelproduktion dar. Durch die Verbesserung der Produktionseffizienz von Kaseinprotein auf pflanzlicher Basis unterstützt die Technologie von Pureture die Umstellung der Lebensmittelindustrie auf nachhaltigere Verfahren. Die Technologie, die derzeit in den Vereinigten Staaten zum Patent angemeldet ist, bietet neue Möglichkeiten für Lebensmittelunternehmen, die auf dem Clean-Label-Markt innovativ und führend sein wollen.

Weitere Informationen: pureture.io

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