Fermify, ein österreichisches Unternehmen für Präzisionsfermentation, das Milchproteine entwickelt, gibt bekannt, dass es nach Durchführung einer Sicherheitsstudie gemäß den FDA-Anforderungen den selbstbestätigten Status „Generally Recognized as Safe (GRAS)“ für sein präzisionsfermentiertes Kasein erhalten hat.
Der GRAS-Meilenstein bestätigt die Qualität und Sicherheit des Kaseins von Fermify und ist entscheidend für die Einführung von tierfreien Käse- und Milchprodukten auf dem US-Markt. Außerdem positioniert er Fermify als einen Anbieter von fermentiertem Kasein im Land. Das Unternehmen gibt an, die FDA auch freiwillig über seine GRAS-Einschätzung informiert zu haben und wartet nun auf ein Schreiben, das den Status ohne weitere Fragen bestätigt.
„Dies ist eine wichtige Entwicklung für Fermify und den gesamten Sektor der Präzisionsfermentation. Wir sind eines der ersten Unternehmen, das seine Kaseinproteine in den USA verkauft“, so Eva Sommer, CEO und Mitgründerin.
Verkostung von tierfreien Milchprodukten
Fermify wurde im November 2021 von Sommer und Christoph Herwig gegründet und sammelte 2023 5 Millionen Euro, um seine Fermentationsplattform zu unterstützen und zu verbessern. Kürzlich wurde eine bereits abgeschlossene Seed-Runde erweitert.
Fermify gibt an, mit Milchproduzenten wie CREMER und Interfood zusammengearbeitet zu haben, um die Funktionalität seiner fermentierten Proteine in verschiedenen Milchprodukten wie Käse, Cremes und Getränken zu testen. Nachdem nun bestätigt wurde, dass das Kasein des Unternehmens für den menschlichen Verzehr unbedenklich ist, können Unternehmen sensorische Experimente mit Verbrauchern durchführen.
„Wir arbeiten bei der Produktentwicklung eng mit unseren B2B-Kunden zusammen. Wir haben eine lange Warteliste für unser tierfreies Kasein. Das Erreichen dieses Meilensteins ist eine wichtige Bestätigung für die Qualität und Sicherheit der Fermify-Technologie“, so Sommer.
Erreichen der Preisparität bis 2027
Das Biotechnologieunternehmen, das bis 2027 die Preisparität mit aus Kuhmilch gewonnenem Kasein erreichen will, setzt einen kontinuierlichen Präzisionsfermentationsprozess ein. Im Gegensatz zur Batch-Fermentation soll diese Methode eine Kostenreduzierung von 50 % ermöglichen und erschwingliche und nachhaltige Alternativen zu den derzeitigen Milchproteinen bieten. „Unsere Produktivität ist 16-mal höher als die eines Fed-Batch-Prozesses“, sagte Sommer im März gegenüber Cultivated X.
Darüber hinaus reduziert die Technologie den CO2-Ausstoß um 85 %, den Wasserverbrauch um 75 % und den Flächenverbrauch um 98 % im Vergleich zur konventionellen Käseherstellung. Außerdem werden Kühe vollständig aus dem Kaseinproduktionsprozess eliminiert.
Fermify schließt sich nun Dermark’s 21st.BIO (Molke), California’s New Culture (Kasein), Israel’s Remilk (Molke) und Perfect Day (Molke) an, die bereits den GRAS-Status erhalten haben.
„Die FDA war bei der Erstellung des Dossiers zur Lebensmittelsicherheit sehr kooperativ. Wir haben unseren Prozess und unsere Produktspezifikationen in einem Vorgespräch mit Experten der FDA besprochen. Diese einzigartige Gelegenheit war für Fermify sehr hilfreich, um die Eignung der Kasein-Produktionstechnologie für den US-Markt zu beurteilen, und wir sind sehr dankbar für ihre Unterstützung“, fügte Sommer hinzu.
Weitere Informationen: fermify.org
