Die kontinuierliche Herstellung von kultiviertem Fleisch könnte die damit verbundenen Herausforderungen in Bezug auf Skalierbarkeit und Kosten lösen. Dies geht aus einer neuen Studie hervor, die vom Gründer von Believer Meats, Professor Yaakov Nahmias, und einem Team der Hebräischen Universität Jerusalem durchgeführt wurde.
Bei der Forschung wurde eine Technologie namens Tangentialflussfiltration mit einem neuen Bioreaktoraufbau verwendet, der eine Biomasse-Expansion auf 130 Milliarden Zellen pro Liter ermöglichte. Dies ermöglichte eine Ausbeute von 43 % Gewicht pro Volumen. Außerdem wurde ein neues tierfreies Kulturmedium verwendet, das nur 0,63 $ pro Liter kostet.
Das Verfahren umfasste die Kultivierung von Hühnerzellen über einen Zeitraum von 20 Tagen, wobei täglich Biomasse geerntet wurde. Die Forscher kamen zu dem Schluss, dass die Methode die Kosten und die Komplexität der kultivierten Fleischproduktion erheblich senken könnte, wodurch kultivierte Produkte für die Verbraucher möglicherweise leichter zugänglich würden.
Die Studie soll eine Demonstration der kosteneffizienten Herstellung von kultiviertem Fleisch sein, zusammen mit der ersten empirischen Wirtschaftsanalyse auf der Grundlage solider Daten.
Mit den aufgezeigten innovativen Lösungen könnten den Hochrechnungen zufolge jährlich 2,14 Mio. kg Hühnerfleisch aus kultiviertem Anbau zu gleichen Kosten wie USDA-Bio-Hühnerfleisch produziert werden, selbst in einer kleinen 50.000-Liter-Anlage. Die Autoren räumen jedoch ein, dass auch andere Faktoren den Marktpreis von Zuchtfleisch beeinflussen könnten.
„Diese wichtige Studie liefert zahlreiche Daten, die die wirtschaftliche Machbarkeit von kultiviertem Fleisch belegen“, so Dr. Elliot Swartz, Principal Cultivated Meat Scientist beim Good Food Institute. „Die Studie bestätigt frühere theoretische Berechnungen, wonach serumfreie Medien zu Kosten deutlich unter 1 $/L hergestellt werden können, ohne dass die Produktivität leidet, was ein Schlüsselfaktor für die Erreichung der Kostenwettbewerbsfähigkeit von kultiviertem Fleisch ist.“
Kultiviertes Fleisch rentabel machen
In früheren Analysen wurden aufgrund der hohen Kosten für Anlagen und Rohstoffe Bedenken hinsichtlich der Rentabilität der kultivierten Fleischproduktion geäußert. Wissenschaftler der Tufts University haben beispielsweise erfolgreich Rindermuskelzellen dazu gebracht, ihre eigenen Wachstumssignale zu produzieren, sodass einige teure Zutaten nicht mehr benötigt werden. Mehrere Unternehmen entwickeln auch tierfreie Alternativen zu fötalem Rinderserum, einem Zellwachstumsmedium, das teuer und ethisch problematisch ist. Ever After Foods gibt an, eine hochmoderne Bioreaktorplattform entwickelt zu haben, die eine „unübertroffene“ kosteneffiziente Skalierbarkeit bieten könnte.
Die neue Studie wurde zu einem Zeitpunkt veröffentlicht, zu dem Believer Meats mit dem Bau der offenbar weltweit ersten großindustriellen Produktionsanlage für kultiviertes Hühnerfleisch fortfährt. „Wir haben uns davon inspirieren lassen, wie das automatisierte Fließband von Ford vor 110 Jahren die Autoindustrie revolutioniert hat“, so Professor Nahmias. „Unsere Ergebnisse zeigen, dass eine kontinuierliche Produktion die Herstellung von Zuchtfleisch zu einem Bruchteil der derzeitigen Kosten ermöglicht, ohne dass genetische Veränderungen oder Megafabriken erforderlich sind. Diese Technologie bringt uns dem Ziel näher, kultiviertes Fleisch zu einer praktikablen und nachhaltigen Alternative zur herkömmlichen Tierhaltung zu machen.“
Weitere Informationen: believermeats.com
