Scorecard bewertet Gastronomieanbieter hinsichtlich ihrer Bemühungen um Nachhaltigkeit und Verbesserung des Tierschutzes durch die Umstellung auf pflanzliche Menüs.
Humane World for Animals, ehemals Humane Society of the United States, hat seine „2025 Food Service Industry Protein Sustainability Scorecard“ veröffentlicht. Die Scorecard ist ein jährlicher Bericht, in dem führende US-amerikanische Food-Service-Anbieter hinsichtlich ihrer Bemühungen zur Verbesserung des Tierschutzes und zur Verringerung ihrer Umweltbelastung durch die Umstellung auf pflanzliche Menüs bewertet werden.
Die in diesem Bericht vorgestellten Unternehmen betreiben Gastronomiebetriebe in einer Vielzahl von Bereichen, darunter Grundschulen, weiterführende Schulen, Hochschulen und Universitäten, Unternehmensbüros, Sportarenen, öffentliche Einrichtungen und mehr. Zusammen sind diese Unternehmen für die Bereitstellung von Zehntausenden von Mahlzeiten pro Tag verantwortlich, was ihnen die einzigartige Möglichkeit bietet, ein nachhaltigeres und humaneres Lebensmittelsystem zu gestalten.
Zur Erstellung der Scorecard befragte Humane World for Animals die größten Food-Service-Unternehmen des Landes und sammelte Informationen über ihre Nachhaltigkeitsverpflichtungen und die Maßnahmen, die sie zur Erreichung dieser Ziele ergreifen. Mit einem Schwerpunkt auf Transparenz, Zielsetzung und Umsetzungsstrategien liefert die Scorecard wertvolle Einblicke in die Branche und fördert eine größere Verantwortlichkeit innerhalb des Food-Service-Sektors.
„Es ist unerlässlich, dass Unternehmen offen über ihre Nachhaltigkeitsziele und die Fortschritte bei deren Umsetzung sprechen“, kommentiert Kate Watts, Direktorin für Food Service Innovation bei Humane World for Animals. “Kunden legen zunehmend Wert auf Transparenz und möchten wissen, welche Unternehmen ihre Werte teilen und welche nicht. Unser Bericht soll einen klaren, faktenbasierten Überblick darüber geben, wie Food-Service-Unternehmen ihre Versprechen in die Tat umsetzen.“
Food-Service-Unternehmen mit Note „A“
Die Scorecard bewertet nicht nur die öffentlichen Nachhaltigkeitsverpflichtungen der Unternehmen, sondern auch ihre konkreten, belegten Bemühungen zur Reduzierung von Lebensmittelemissionen – einem wesentlichen Faktor des Klimawandels. Die Ergebnisse zeigen, dass zwar viele Unternehmen ehrgeizige Nachhaltigkeitsziele verkünden, aber nicht alle bedeutende Fortschritte vorweisen können. Im Gegensatz dazu sind die Unternehmen, die die besten Noten erhalten haben, diejenigen, die aktiv ihr Angebot an pflanzlichen Gerichten ausweiten und den Gesamtverbrauch an tierischen Proteinen reduzieren – wichtige Strategien zur Senkung der Treibhausgasemissionen und zur Verringerung der Nachfrage nach Produkten aus Massentierhaltung.
Zu den Food-Service-Unternehmen, die in der diesjährigen Scorecard die Note „A“ erhalten haben, gehören:
- Guckenheimer (55 % pflanzliche Menüangebote bis Ende 2025, mit dem zusätzlichen Ziel, den Einkauf tierischer Proteine bis Ende 2027 jährlich zu reduzieren).
- Metz Culinary Management (50 % pflanzliche Mahlzeiten bis Ende 2025 mit dem zusätzlichen Ziel, den Einkauf tierischer Proteine bis 2027 jährlich um 5 % zu reduzieren).
- Sodexo USA (33 % pflanzliche Menüs bis Ende 2025; 50 % pflanzliche Menüs im US-Campus-Segment von Sodexo bis Ende 2025; und 50 % pflanzliche Menüs bei Sodexo’s The Good Eating Company bis Ende 2025, wobei zusätzlich die Reduzierung des Einkaufs von tierischem Eiweiß jährlich verfolgt wird).
- HHS, LLC. (50 % pflanzliche Speisen in Einzelhandelsrestaurants bis Ende 2027 und ein ergänzendes Ziel, den Einkauf von tierischem Eiweiß bis 2027 um 25 % zu reduzieren).
- Fresh Ideas (50 % pflanzliche Hauptgerichte bis Ende 2025, mit dem ergänzenden Ziel, den Einkauf von tierischem Eiweiß bis 2025 jährlich zu reduzieren).
- Elior North America (50 % pflanzliche Hauptgerichte in neuen Speiseplänen und Werbeaktionen bis Ende 2025; 30 % pflanzliche Hauptgerichte bis Ende 2025 für die Speisepläne in Wohnheimen im Hochschulbereich; 30 % pflanzliche Hauptgerichte bis Ende 2025 für Speisepläne im Einzelhandel im Gesundheitswesen; und 30 % pflanzliche Hauptgerichte bis Ende 2025 im Segment „Professional Dining“).
Verbraucher werden kritischer
Karla Dumas, Ernährungsberaterin und Vizepräsidentin für Tierschutz bei Humane World for Animals, betont die Bedeutung von Klarheit und Verantwortlichkeit bei Unternehmensverpflichtungen. „Die Verbraucher werden immer kritischer und akzeptieren keine leeren Versprechungen mehr“, so Dumas. “In einer Zeit, in der Greenwashing allzu verbreitet ist, ist Ehrlichkeit in Bezug auf Nachhaltigkeit von größter Bedeutung – Lebensmittelunternehmen müssen nicht nur sagen, sondern auch zeigen, wie sie einen positiven Einfluss auf Tiere, die Umwelt und die Gesellschaft nehmen.“
Das globale Lebensmittelsystem ist Studien zufolge für etwa ein Drittel aller vom Menschen verursachten Treibhausgasemissionen verantwortlich. Insbesondere die Tierhaltung ist ein wichtiger Treiber des Klimawandels, da sie deutlich mehr Land, Wasser und Energie benötigt als die pflanzliche Lebensmittelproduktion. Durch die Umstellung auf pflanzlichere Produkte und die Reduzierung des Verbrauchs tierischer Proteine können Unternehmen ihren CO2-Fußabdruck verringern und ein widerstandsfähigeres, humaneres globales Lebensmittelsystem unterstützen.
Zum vollständigen Bericht: humaneworld.org/en
