Der Sektor für pflanzliche Lebensmittel in Kanada erlebt einen Innovationsschub, da Unternehmen zusammenarbeiten, um die steigende weltweite Nachfrage nach alternativen Proteinquellen zu decken. An einer wichtigen Initiative in diesem Bereich sind gleich mehrere kanadische Partner beteiligt, darunter Daiya Foods, Ingredion und Lovingly Made Flour Mills.
Gemeinsam arbeiten die Partner an der Verbesserung pflanzlicher Käseprodukte, wobei der Schwerpunkt auf der Verbesserung von Geschmack, Textur, Nährwert und Erschwinglichkeit liegt und mit Fokus auf kanadische Nutzpflanzen wie Erbsen und Ackerbohnen. Das von Protein Industries Canada unterstützte Projekt zielt darauf ab, eine der größten Herausforderungen in der Branche für pflanzliche Produkte zu bewältigen: die Herstellung von Produktalternativen, die den Eigenschaften traditioneller Milchprodukte sehr nahe kommen.
Durch die Verwendung von in Kanada angebauten Hülsenfrüchten zielt die Initiative darauf ab, pflanzliche Zutaten herzustellen, die den Geschmack und die Nährwertqualität von Produkten verbessern und gleichzeitig ihre Kosten senken, wodurch sie für kanadische Verbraucher zugänglicher werden. Daiya Foods, einer der Hauptpartner des Projekts, konzentriert sich darauf, diese Zutaten in sein Sortiment an pflanzlichen Käsealternativen aufzunehmen und sicherzustellen, dass sie den Erwartungen der Verbraucher an Geschmack und Textur entsprechen.
Nutzung kanadischer Hülsenfrüchte
„Bei Daiya war es schon immer unser Ziel, pflanzliche Produkte herzustellen, die den gleichen Geschmack und die gleiche Textur wie traditionelle Milchprodukte bieten. Durch die Verwendung kanadischer Hülsenfrüchte und die Weiterentwicklung unserer Fermentationstechnologie freuen wir uns, noch schmackhaftere und proteinreichere Optionen auf den Tisch zu bringen, die für alle kanadischen Familien erschwinglich sind“, kommentiert Jamie Siu, Director of Advanced Research & Technology bei Daiya.
Die breitere Zusammenarbeit zwischen den Projektpartnern steht im Einklang mit Kanadas Bestrebungen, den wachsenden Markt für pflanzliche Lebensmittel weiter zu entwickeln. Protein Industries Canada hat 5,8 Millionen Dollar für das Projekt bereitgestellt, die restlichen 10,2 Millionen Dollar kommen von den Projektpartnern. Diese Partnerschaft soll zum langfristigen Wachstum des kanadischen Sektors für die Herstellung von Zutaten und die Lebensmittelverarbeitung beitragen, der einen potenziellen Wert von 25 Milliarden Dollar erreichen könnte.
Pflanzlicher Käse der nächsten Generation
Jeff Billig, Vizepräsident von Ingredion Incorporated, sagt über die Bedeutung der Zusammenarbeit: „Wir freuen uns sehr über die Zusammenarbeit mit Protein Industries Canada und Daiya, den führenden Unternehmen in der Branche für pflanzliche Lebensmittel. Gemeinsam wollen wir protein- und mehlbasierte Hülsenfruchtprodukte liefern, die den Weg für die nächste Generation pflanzlicher Käseprodukte ebnen werden.“
In der Zwischenzeit wird das Unternehmen „Lovingly Made Flour Mills“ eine entscheidende Rolle im Produktionsprozess spielen und extrudierte Hülsenfrucht-Zutaten für die Verwendung in pflanzlichen Produkten entwickeln. Dieses Vorhaben baut auf dem Know-how des Unternehmens bei der Verarbeitung von Hülsenfrüchten und seinem Engagement für Nachhaltigkeit auf.
Das Projekt soll auch wirtschaftliche Vorteile für Kanada bringen, indem es zur Schaffung von Arbeitsplätzen und zur Steigerung des BIP beiträgt. Kassandra Quayle, CFO von Protein Industries Canada, erklärt: „Diese Investition kommt ganz Kanada zugute. Sie stärkt unsere Wirtschaft und bietet unseren Familien neue, wohlschmeckende und preiswertere Lebensmitteloptionen.“
Neue Finanzierung
In diesem Zusammenhang hat Protein Industries Canada auch eine neue Runde der Projektfinanzierung eröffnet, die sich speziell auf die Mischung von Hülsenfrüchten und Getreide konzentriert, um neue proteinreiche Lebensmittelzutaten zu schaffen. Diese Initiative spiegelt das wachsende Interesse der Verbraucher an Produkten wider, die sowohl einen höheren Protein- als auch Ballaststoffgehalt aufweisen.
Durch die Erweiterung des Fokus auf mehr Projekte auf Getreidebasis strebt Protein Industries Canada den Aufbau eines umfassenderen Ökosystems für die Lebensmittelverarbeitung an und trägt so zum Ziel des Landes bei, eine führende Rolle in der nachhaltigen pflanzlichen Lebensmittelproduktion zu übernehmen.
Da die Einreichungen bis Januar 2025 möglich sind, hofft Protein Industries Canada, weitere Kooperationen zu gewinnen, die die Position Kanadas auf dem globalen Markt für pflanzliche Lebensmittel weiter stärken werden. Mit dem Wachstum der Branche sollen solche Projekte nicht nur die kanadischen Agrarexporte steigern, sondern auch die steigende Nachfrage der Verbraucher nach vielfältigen und nahrhaften Lebensmitteln decken.
Lisa Campbell, Senior Director of Programs bei Protein Industries Canada, merkt an: „Durch die Kombination von Hülsenfrüchten und Getreide kann der Gesamtprotein- und Ballaststoffgehalt des Lebensmittels verbessert werden, während gleichzeitig ein vollständigeres Protein entsteht.“
Weitere Informationen: daiyafoods.com
