Das PAN Sweden Research Centre, eine von der Universität Örebro koordinierte Initiative, untersucht die gesundheitlichen Auswirkungen und sensorischen Eigenschaften von pflanzlichen Proteinen mit dem Ziel, den Übergang zu einem nachhaltigeren Lebensmittelsystem zu unterstützen.
Derzeit untersucht das Zentrum die Auswirkungen der Verarbeitung, Struktur und Verdauung von Pflanzenproteinen und Ballaststoffen auf die Darm-, Stoffwechsel- und psychische Gesundheit. Es arbeitet auch an der Verbesserung der sensorischen Eigenschaften von pflanzlichen Produkten und an der Entwicklung von Methoden zur Beeinflussung des Verbraucherverhaltens. Dazu könnten auch politische Maßnahmen und Vorschriften gehören, um die Umstellung auf Eiweiß zu beschleunigen.
PAN Sweden hofft, zur Erfüllung der Agenda 2030 beizutragen, einer Vereinbarung, die 2015 von allen Mitgliedern der Vereinten Nationen angenommen wurde und 17 weltweite Ziele für nachhaltige Entwicklung enthält. Dazu gehören die Verbesserung der Gesundheit, die Beendigung des Hungers und Maßnahmen zum Schutz des Klimas. Das Zentrum argumentiert, dass mehr Proteininnovationen benötigt werden, um nicht nur die Nachhaltigkeit, sondern auch Gesundheitsprobleme wie Fettleibigkeit, das metabolische Syndrom und Erkrankungen im Zusammenhang mit chronischen Entzündungen anzugehen.
PAN Sweden weist auch auf das Potenzial pflanzlicher Proteine für die schwedische Lebensmittelindustrie hin, da der Markt ein schnelles Wachstum verzeichnet. In Nordeuropa befürwortet das Zentrum die Verwendung nordischer Pflanzen in pflanzlichen Lebensmitteln, räumt aber ein, dass ihr bitterer Geschmack verbessert werden muss, um sie attraktiver zu machen.
„Interdisziplinäre Kompetenz“
Im September erhielt PAN Sweden eine Finanzierung in Höhe von 40 Millionen SEK (3,54 Millionen Euro) vom schwedischen Forschungsrat Formas. Der Zuschuss ermöglicht es dem Zentrum, seine Forschung für weitere vier Jahre fortzusetzen.
Die Agrargenossenschaft Lantmännen ist ebenfalls an PAN Sweden beteiligt und bringt umfangreiches Wissen über pflanzliche Proteine und Ballaststoffe ein. Lantmännen hat erheblich in die Branche investiert und ist kürzlich eine Partnerschaft mit Ingredion eingegangen, um ein Portfolio von Pflanzenproteinisolaten aus gelben Erbsen aus lokaler Produktion zu entwickeln.
„Der Kernansatz von PAN Sweden ist die Entwicklung eines integrierten Modells und eines Methoden-„Werkzeugkastens“, der Innovationen bei pflanzlichen Produkten mit nachgewiesenen Vorteilen für die Gesundheit und das Wohlbefinden erleichtert, aber auch die bevorzugte Wahl des Verbrauchers ist“, so das Zentrum. „Wir bündeln eine weltweit einzigartige interdisziplinäre Kompetenz und Infrastruktur, die Lebensmittel-, Ernährungs-, Technik-, Medizin- und Sozialwissenschaften umfasst. Unser Ansatz bietet Schweden die einmalige Chance, erfolgreich das Wissen, die Kompetenzen und die Fähigkeiten aufzubauen, um ein führender globaler Akteur in der Entwicklung von Lebensmitteln auf der Basis von pflanzlichen Proteinen zu werden.“
Weitere Informationen: oru.se
