Hühnerfleisch übertrifft Rind- und Schweinefleisch in Bezug auf Effizienz und Umweltauswirkungen, wobei gezüchtetes Hühnerfleisch die Nachhaltigkeit noch weiter verbessert.
Eine Analyse der Ökobilanz (Life Cycle Assessment LCA) des israelischen Startups SuperMeat, die von der unabhängigen Forschungsberatungsfirma CE Delft über die Umweltauswirkungen seines zu 100 % kultivierten Hühnchens im Vergleich zu konventionellem Hühnchen durchgeführt wurde, ergab eine Verringerung der Kohlenstoffemissionen um 47%, wenn bei der Produktion erneuerbare Energien eingesetzt werden.
Die Ökobilanz konzentrierte sich auf die Großproduktion, die zu Beginn des nächsten Jahrzehnts erwartet wird, in einem Szenario, in dem die Produktion von SuperMeat erneuerbare Energien in die Anlage, die Lieferkette, die Versorgungsunternehmen und das Medium integriert. Die Hühnerfleischproduktion basierte auf Soja, das aus abholzungsfreien Lieferketten stammt, und auf der Nutzung erneuerbarer Energien während der Produktion.
Die Ökobilanz zeigt auch, dass der Produktionsprozess von SuperMeat selbst bei Verwendung des Standard-Stromnetzes in den USA und einer nicht optimierten Lieferkette immer noch zu einer Verringerung des Kohlenstoff-Fußabdrucks um 27 % im Vergleich zu den optimistischsten Benchmarks für konventionelles Hühnerfleisch führen würde.
Betrachtet man den Kohlenstoff-Fußabdruck der zellbasierten Hähnchenproduktion des Startups, so entfallen 72 % auf das Nährmedium, 8 % auf den Energieverbrauch und 20 % auf andere Verbrauchsmaterialien.
Ein kontinuierlicher Bioprozess ist der Schlüssel
Andere Analysen des Lebenszyklus von Kulturhühnern von CE Delft haben ein ähnliches Emissionsmuster zwischen Kulturhühnern und konventionellen Hühnern festgestellt. SuperMeat gibt jedoch an, dass sein effizienter kontinuierlicher Bioprozess, der derzeit in seiner Pilotanlage in Betrieb ist, neben der Wiederverwendung verbrauchter Zellkulturmedien die Nachhaltigkeit fördert und zu der niedrigsten dokumentierten CO2-Bilanz führt.
„Durch die Optimierung der Zelldichten und die Wiederverwendung verbrauchter Medien erreicht SuperMeat eine effiziente Umwandlungsrate von Futtermitteln in Fleisch. Darüber hinaus reduziert der strategische Einsatz von embryonalen Stammzellen den Kühlbedarf der Anlage und ermöglicht ein passives Temperaturmanagement“, heißt es in dem Papier.
Landnutzung und andere Erkenntnisse
Zusätzlich zum Kohlenstoff-Fußabdruck zeigt die Ökobilanz eine 90-prozentige Reduzierung der Landnutzung im Vergleich zur Hühnerproduktion.
SuperMeat verbraucht 66 % seiner Fläche für Nährböden, 29 % für Energie und 4 % für Versorgungseinrichtungen. Das Land wird hauptsächlich für die landwirtschaftliche Produktion und die Erzeugung erneuerbarer Energien genutzt, was sich auf die biologische Vielfalt und die Abholzung auswirkt. SuperMeat’s Hähnchen reduziert den Flächenverbrauch durch die Verwendung von effizienteren Futtermitteln und Rohstoffen.
Zu den weiteren Maßnahmen gehört eine 64-prozentige Verringerung der Feinstaubbildung im Vergleich zu den prognostizierten Emissionen für konventionelle Hühnerfleischprodukte, die durch den Benchmark 2030 festgelegt wurden.
Feinstaubemissionen, einschließlich primärer und sekundärer Quellen, stellen aufgrund ihres Zusammenhangs mit Atemwegserkrankungen ein erhebliches Gesundheitsrisiko dar. In der traditionellen Tierhaltung sind die Verwendung von Düngemitteln und die Güllewirtschaft die Hauptursachen für erhöhte Feinstaubemissionen.
Darüber hinaus bietet das Kulturhuhn des Unternehmens der Analyse zufolge eine 85-prozentige Verringerung der Bodenversauerung, die die Bodenqualität verschlechtern und die Ökosysteme durch die Ausbringung von Dung und den Einsatz von Düngemitteln stören kann, sowie eine 68-prozentige Verringerung des Futtermittelbedarfs, was eine höhere Effizienz bei der Umwandlung von Futtermitteln in Fleisch belegt.
Eine nachhaltige Zukunft
Ökobilanzen sind ein wertvolles Instrument für Unternehmen in dieser Branche, um die Umweltauswirkungen ihrer Produktionsmethoden zu bewerten und Verbesserungsmöglichkeiten zu ermitteln.
Der blaue Wasserverbrauch von SuperMeat ist beispielsweise 32 % höher als der von konventionellem Hühnerfleisch, da 85 % des gesamten Wasserverbrauchs auf Futtermittel entfallen. Hohe Wasserverbrauchszahlen beziehen sich jedoch in der Regel auf grünes Wasser, das in dieser Studie nicht bewertet wurde, was darauf hindeutet, dass SuperMeat möglicherweise einen geringeren grünen Wasserfußabdruck hat. SuperMeat plant, von wassersparenden Lieferanten zu beziehen, um die Auswirkungen auf das blaue Wasser zu reduzieren und der Wassereinsparung Priorität einzuräumen.
Was die erneuerbaren Energien betrifft, so hat das Produkt von SuperMeat einen höheren kumulativen Energiebedarf (KEA) als herkömmliches Hühnerfleisch, reduziert aber den Bedarf an landwirtschaftlichen Flächen erheblich. Der höhere KEA ist auf die Energie zurückzuführen, die erforderlich ist, um die Lebensprozesse von Tieren in einer industriellen Umgebung zu reproduzieren. Das israelische Startup-Unternehmen erklärt, dass kultiviertes Fleisch durch die Nutzung erneuerbarer Energiequellen einen geringeren ökologischen Fußabdruck hat und nachhaltiger ist.
Das Good Food Institute Europe kommentierte die Ökobilanz von SuperMeat wie folgt: „Auch wenn noch viel Forschungsarbeit nötig ist, bevor Innovationen wie kontinuierliche Prozesse tatsächlich skaliert werden können, sind solche Entwicklungen sehr vielversprechend und unterstreichen das Potenzial dieser bahnbrechenden Lebensmittel. Um sie in einem Zeitrahmen zu verwirklichen, der es kultiviertem Fleisch ermöglichen würde, drängende Probleme wie Ernährungsunsicherheit und Klimawandel zu lösen, sind öffentliche Mittel dringend erforderlich.“
Weitere Information: supermeat.com
