Das Geschäftsjahr 2022 neigt sich dem Ende zu und führende Unternehmen aus verschiedenen Bereichen der Lebensmittelindustrie teilen mit vegconomist ihre Prognosen für das Jahr 2023.
Im ersten Teil dieser Serie kommen gimme Snacks, Aleph Farms, Stray Dog Capital und Tastewise zu Wort und äußern ihre Trendprognose für die Bereiche pflanzliche Lebensmittel und alternative Proteine in 2023. Die Perspektiven der einzelnen Unternehmen sind je nach Sektor recht unterschiedlich und sollen einen exklusiven Einblick in den Lebensmittelmarkt 2023 vermitteln.
Pflanzliche Lebensmittel
gimme Snacks: Diego Norris, CMO
- Lebensmittel mit geringem ökologischen Fußabdruck: Für Norris, Marketingexperte bei gimme Snacks, sind die Auswirkungen des Klimawandels unbestreitbar: „Im Jahr 2023 erwarten wir einen sprunghaften Anstieg der Nachfrage nach Marken und Produkten, die auf nachhaltige Weise produziert werden oder die ihren CO2-Fußabdruck durch den Wegfall oder die Minimierung von Verpackungen deutlich reduzieren“, sagt er.
- Avocadoöl: Avocadoöl ist ein Favorit unter gesundheitsbewussten Verbrauchern und laut Norris auf dem Vormarsch unter den Ölen auf Pflanzenbasis. Es hat einen neutralen Geschmack und ist reich an einfach ungesättigten Fettsäuren: „Wir erwarten, dass Avocadoöl im Jahr 2023 den Wendepunkt zum Mainstream erreicht“, so Norris.
- Wasser-Gemüse: „Im Jahr 2023 erwarten wir einen signifikanten Anstieg der Nachfrage nach Algen und anderen Meeresfrüchten“, sagt der CMO von gimme. Sie gehören zu den nährstoffreichsten Gemüsesorten der Welt und benötigen weder frisches Wasser noch Land oder Chemikalien für ihren Anbau. „Wenn sie verantwortungsvoll angebaut werden, können sie sogar einen positiven Einfluss auf die Umwelt haben“, fügt Norris hinzu.
Alternative Proteine – kultiviertes Fleisch
Aleph Farms: Didier Toubia, CEO und Mitgründer
Ein Boom bei Fusionen und Übernahmen in der zellulären Landwirtschaft: Der Mitgründer von Aleph Farms sagt, dass es 2023 einen Boom bei Fusionen und Übernahmen im Bereich der zellulären Landwirtschaft geben wird, wobei er hinzufügt, dass Partnerschaften weiterhin die bevorzugte Geschäftsform sein werden. „Bis zum Ende des Jahrzehnts werden wir Preisgleichheit mit kultiviertem Fleisch und eine Marktgröße von 25 Milliarden Dollar erreichen. Reife Unternehmen und Unternehmen in der Frühphase werden versuchen, sich schnell zu vergrößern, und M&A ist ein schneller Weg dorthin, wenn Mega-Finanzierungsrunden (100 Millionen Dollar und mehr) weniger machbar sind“, so Toubia.
Die Verbraucher werden Transparenz fordern: Laut Toubia schlägt z.B. die FDA in den USA strengere Vorschriften darüber vor, was als „gesund“ bezeichnet werden kann. Die Regulierungsbehörden gehen strenger gegen Unternehmen vor, die Verbraucher mit falschen Behauptungen in die Irre führen. Er fügt hinzu, dass sich die Unternehmen auf die Bedürfnisse der Verbraucher konzentrieren und den Fokus auf den Gewinn verringern sollten. „Die Verbraucher im Jahr 2023 werden Transparenz fordern und die Unternehmen mit ihrem Geld zur Verantwortung ziehen. Wir haben dies bereits im Jahr 2020 gesehen, als 79% der Verbraucher ihre Kaufpräferenzen aufgrund von sozialer Verantwortung, Inklusivität oder Umweltauswirkungen änderten“, sagt er.
Aleph Farms: Neta Lavon, CTO
- Die biomedizinische und die Lebensmitteltechnologiebranche werden zusammenarbeiten: Für Neta Lavon, CTO von Aleph Farms, könnten biomedizinische Entdeckungen die Entwicklung von Produkten der zellulären Landwirtschaft beschleunigen, da beide Branchen in ähnlichen Bereichen arbeiten. Im Jahr 2023 werden die Lebensmittel- und die Medizinbranche zunehmend voneinander profitieren, prognostiziert Lavon. „Erwarten Sie mehr Partnerschaften zwischen Zuchtfleisch- und Food-Tech-Unternehmen mit führenden Akteuren der Pharma- und Inhaltsstoffindustrie, die Startups bei der Skalierung und Kostensenkung helfen“, sagt sie.
- Die Zuchtfleischindustrie wird neue Höhen erreichen: Lavon sagt, dass in Singapur und möglicherweise auch in Israel Genehmigungen und neue rechtliche Rahmenbedingungen für kultivierte Fleischprodukte geschaffen werden. „Diese Ereignisse werden zahlreiche Aktivitäten entfalten, die die Branche aktivieren werden, einschließlich des Aufbaus von Lieferketten, insbesondere für Wachstumsmedien, der Skalierung von Inhouse- und CMOs und der Beschleunigung von F&E und Patentportfolios“, so Lavon.
- Die kultivierte Fleischindustrie wird mit der Gastronomie zusammenarbeiten: „Um die Verbraucher zu faszinieren, sollten Unternehmen für kultiviertes Fleisch mit führenden Köchen, Restaurants und der Gastronomie insgesamt zusammenarbeiten, um das richtige Produkt auf den Markt zu bringen und den Neugierigen die Möglichkeit zu geben, kultiviertes Fleisch zu probieren“, fügt sie ihren Prognosen für 2023 hinzu.
Risikokapitalfonds
Stray Dog Capital: Johnny Ream, Partner
- Makroökonomische und geopolitische Faktoren werden sich auch auf den Food-Tech-Sektor auswirken: Laut Johnny Ream von Stray Dog Capital haben die Inflation, der Krieg in der Ukraine und Lieferkettenprobleme die öffentlichen Märkte und das globale Venture-Ökosystem des Sektors beeinflusst und werden dies auch weiterhin tun.
- Der Bereich der alternativen Proteine wird weiter wachsen: „Wir haben immer noch einen sehr positiven Ausblick auf den Bereich der alternativen Proteine“, sagt Ream. „Wir befinden uns noch in der Anfangsphase, und der Bereich der alternativen Proteine hat noch viel Raum für Wachstum. Wir befinden uns auf der Akzeptanzkurve an einem vorläufigen Wendepunkt“.
- Preis-, Geschmacks- und Texturparität: Neue Produkte bieten erstaunliche Verbesserungen in Bezug auf Geschmack, Beschaffenheit, Gesundheit und Preis, sagt Ream. Diese Verbesserungen „werden die Lücke zu traditionellen tierischen Produkten schließen und die Akzeptanz alternativer Proteine fördern, einschließlich Produkten, die durch Fermentation und Zellkulturen hergestellt werden und noch nicht weit verbreitet sind.“
- Nachhaltigkeit, eine der obersten Prioritäten: Der Bedarf an nachhaltigen Alternativen zu tierischen Proteinen wird für den weltweiten Kampf gegen den Klimawandel weiterhin von großer Bedeutung sein, so Ream. „Wir können unsere Ziele zur Verringerung der Treibhausgasemissionen nicht erreichen, ohne das Lebensmittelsystem von der Tierhaltung, einer der umweltschädlichsten und zerstörerischsten Industrien der Welt, wegzubringen“, sagt er.
Künstliche Intelligenz
Tastewise, eine führende KI-gestützte Plattform für Lebensmittelintelligenz
Tastewise hat kürzlich seinen Trendbericht 2023 veröffentlicht. Der Bericht basiert auf den Daten von mehr als 500 Millionen Gesprächen und hebt einige der wichtigsten aufkommenden Lebensmitteltrends, Erkenntnisse und Chancen des kommenden Jahres hervor. „Wir haben die Trends in Bezug auf die Bereiche pflanzliches und alternatives Protein zusammengefasst“, heißt es vom Unternehmen.
- Persönliche Gesundheit: Während viele Marken im Sektor der alternativen Proteine die Nachhaltigkeit als ihr wichtigstes Anliegen hervorheben, fand Tastewise heraus, dass die persönliche Gesundheit für die Verbraucher wichtiger ist als die planetarische Gesundheit. Der Studie zufolge sprachen die Verbraucher beim Verzehr pflanzlicher Lebensmittel 12 Mal häufiger über Gesundheit als über Nachhaltigkeit und entschieden sich 16 Mal häufiger aus gesundheitlichen Gründen für pflanzliche Optionen als aus Gründen der Umwelt. Der Bericht stellt auch fest, dass die Verbraucher 172 Mal häufiger über Gesundheit als über Ethik sprechen.
- Planetare Gesundheit: Die Kategorie der pflanzlichen Lebensmittel steht oft im Mittelpunkt von Gesprächen über Nachhaltigkeit. Der Bericht stellt fest, dass pflanzliche Ernährung immer beliebter wird, wobei alternative Milch- und Fleischsorten auf größeres Interesse stoßen, wenn Verbraucher über Gesundheit und Umwelt sprechen.
- Funktionelle Lebensmittel: Der Bericht hebt das wachsende Interesse an funktionellen Lebensmitteln und Getränken hervor, wie z. B. Adaptogene, Superfoods und Probiotika. Die Verbraucher suchen zunehmend nach Lebensmitteln und Getränken, die funktionelle Vorteile bieten, wie z. B. Energie und Stärkung des Immunsystems.
„Nachdem das Jahr 2022 mit der Erteilung eines Unbedenklichkeitsbescheids für ein kultiviertes Fleischprodukt durch die FDA einen Höhepunkt erlebte, ist für 2023 zu erwarten, dass Regierungen auf der ganzen Welt kultiviertes Fleisch und zelluläre Landwirtschaft in ihre Strategien für Netto-Nullwachstum und Lebensmittelsicherheit einbeziehen werden. Die FAO hat deutlich gemacht, dass wir weiterhin konkrete Maßnahmen ergreifen müssen, um unsere globalen Lebensmittelsysteme zum Besseren zu verändern“, erklärt Didier Toubia von Aleph Farms.