Studien & Umfragen

Huelsenfruechte frucht linsen soja leguminosen bohnen erbsen pflanzen pflanzlich proteine1

© Rawf8 - stock.adobe.com

PIONEER-Netzwerk: Neue internationale Studie bestätigt günstige Stoffwechseleffekte von Leguminosen

Systematischer Review im Rahmen des LeguPlan-Projekts in Nutrition Reviews veröffentlicht. Körnerleguminosen wie Linsen, Kichererbsen oder Bohnen können akute Stoffwechsel-reaktionen nach Mahlzeiten günstig beeinflussen und damit einen wichtigen Beitrag zur Prävention kardiometabolischer Erkrankungen leisten. Das zeigt ein neu veröffentlichter systematischer Review aus dem Forschungsprojekt LeguPlan, der in der internationalen Fachzeitschrift Nutrition Reviews erschienen ist. Die Publikation fasst die Ergebnisse von 40 humanen Interventionsstudien zu den akuten Effekten von Körnerleguminosen auf kardiometabolische Zielgrößen …

mehr

Anzeige
Coplant

© Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR)

COPLANT-Ernährungsstudie sucht Studienteilnehmende

Vegan, vegetarisch, pescetarisch oder Mischkost: Wie wirken sich diese Ernährungsweisen auf die Gesundheit und Nachhaltigkeit aus? Dies erforschen das Bundesinstitut für Risikobewertung in Berlin, das Max Rubner-Institut in Karlsruhe und die Universitäten Jena, Bonn, Heidelberg, Regensburg und Wien gemeinsam im Rahmen der COPLANT-Studie. Studienteilnehmende an allen Standorten gesucht, insbesondere Personen im Alter zwischen 50 und 69 Jahren Aktuell werden an allen Standorten noch Studienteilnehmende gesucht – insbesondere sich vegetarisch oder …

mehr

Anzeige
Hülsenfrüchte

© Fotograf – stock.adobe.com

Neues Forschungsprojekt der TU Berlin macht die Funktionalität von Pflanzenproteinen messbar

Hafermilch schäumt mal perfekt und mal gar nicht. Der vegane Joghurt wird einmal cremig, das nächste Mal grisselig. Hinter solchen Schwankungen steckt oft nicht die Rezeptur, sondern der Rohstoff: Pflanzenproteine verhalten sich je nach Herkunft, Verarbeitung und Charge unterschiedlich. Genau hier setzt ein neues Forschungsprojekt der Technischen Universität Berlin an: Gemeinsam mit der Universität Hohenheim erarbeitet das Team um Prof. Dr. Stephan Drusch, Leiter des Fachgebiets Lebensmitteltechnologie und -materialwissenschaften, standardisierte …

mehr

Anzeige
© universität hohenheim / corinna schmid

© Universität Hohenheim / Corinna Schmid

Uni Hohenheim forscht an natürlichem Vitamin B12 für vegane Wurst- und Käsealternativen

Pflanzenbasierte Wurst- und Käsealternativen weisen meist nur einen äußerst niedrigen Gehalt an lebenswichtigem Vitamin B12 auf. Forschende suchen nun nach einer Lösung des Problems: Durch Fermentation mit speziellen Mikroorganismen sollen Vitamine der B-Gruppe und insbesondere Vitamin B12 in pflanzlichen Produkten gebildet werden – auf natürliche Weise und in gut bioverfügbarer Form. Die beiden Professoren Jochen Weiss und Herbert Schmidt, Lebensmittelwissenschaftler an der Universität Hohenheim, leiten das Projekt „VegVit“. Vegane Fleisch- …

mehr

Organisationen und Marken:

Anzeige
Artikel header 1200 x 900 px 41 1

© The Good Food Institute (GFI)

Neue GFI-Consumer Snapshots liefern Einblicke in den US-Markt für alternative Proteine

Jedes Jahr befragt das Good Food Insitute Tausende von Amerikanern zu ihrer Meinung über pflanzliches Fleisch, kultiviertes Fleisch, Mykoprotein und präzisionsfermentierte Milchprodukte. In den aktuellen Berichten zu dieser Verbraucherforschung wurden die neuesten Informationen zu Bekanntheit, Vertrautheit und Attraktivität veröffentlicht. Vertrautheit variiert je nach Kategorie Während pflanzliches Fleisch in den USA bereits fest etabliert ist und eine hohe Bekanntheit genießt, sind neuere Kategorien wie kultiviertes Fleisch, Präzisionsfermentation oder Mykoprotein für die …

mehr

Organisationen und Marken:

Anzeige
Einbil1 1

Bild KI-generiert

Deutsche Foodbranche: Forschungsprojekt „Die 6 Barrieren für Innovation“ veröffentlicht Ergebnisse

Das Forschungsprojekt „Die 6 Barrieren für Innovationen“ hat untersucht, warum die deutsche Foodbranche bei Innovationen zurückfällt und wie sie Innovationshemmnisse überwinden und wieder neue Marktsegmente erobern kann. Die Autoren des Berichts sind Prof. Dr. Carsten Leo Demming, Konsumentenforscher mit Fokus Consumer Insights & Innovation und Studiengangsleiter im Studiengang BWL-Food Management an der DHBW Heilbronn und Jochen Matzer, Mitgründer und Geschäftsführerdes Food Harbour Hamburg. Unterstützt wurde das Projekt von Dr. Roman …

mehr

Organisationen und Marken:

Anzeige
Landwirtschaft bauernhof

© nateejindakum - stock.adobe

Landwirtschaftliche Zukunft (mit)gestalten: SoeTRA startet bundesweite Online-Umfrage „Entwicklung in der Deutschen Landwirtschaft“

Mit dem Start der Umfrage des Forschungsprojekts SoeTRA („Sozioökonomische Transformationsdynamiken bäuerlicher Betriebe bei der (Teil-) Umstellung auf alternative Proteine“) bringt das Projektteam des Kooperationsverbundes von VISTRA Vechta, Fliedner Fachhochschule Düsseldorf und KLB Deutschland einen zentralen Baustein des Projekts auf den Weg. Im Rahmen des Forschungsprojekts SoeTRA beschäftigt sich das Projektteam mit der Frage, welche ökologischen und sozioökonomischen Aspekte landwirtschaftliche Betriebe in Deutschland bei der zukünftigen Ausrichtung ihres Betriebs beeinflussen. Ziel …

mehr

Anzeige
Ernährung pflanzlich vegan lebensmittel salat

© Creative Cat Studio - stock.adobe.com

Neue Studie zeigt: Eine pflanzenbasierte Ernährung könnte der Schlüssel zur Bekämpfung der weltweit zunehmenden chronischen Nierenerkrankungen sein

Eine groß angelegte Langzeitstudie, die im Canadian Medical Association Journal (CMAJ) veröffentlicht wurde, hat ergeben, dass eine strikte Einhaltung der EAT-Lancet-„Planetary Health Diet“ mit einem deutlich geringeren Risiko für die Entwicklung einer chronischen Nierenerkrankung (CKD) verbunden ist. Bei der Analyse von Daten von über 179.000 Teilnehmern der UK Biobank über einen Zeitraum von 12 Jahren stellten die Forscher fest, dass diejenigen, die sich am strengsten an die Ernährungsempfehlungen hielten, eine …

mehr

Anzeige
Bioprodukte obst gemüse

© SOMKID - stock-adobe.com

Bio hat sich fest etabliert: YouGov Shopper Daten zeigen deutliches Wachstum und vielfältige Käuferstrukturen 

Neue Daten aus dem YouGov Shopper Panel zeigen: Bio-Produkte legen 2025 sowohl beim Umsatz als auch bei der Absatzmenge deutlich zu. Zudem lassen sich heterogene Käufergruppen identifizieren, deren Kaufmotive deutlich variieren. Bio hat sich im deutschen Lebensmittelmarkt fest etabliert. Aktuelle Zahlen aus dem YouGov Shopper Panel zeigen: Im Schnitt kaufen die deutschen Haushalte fast 60-mal im Jahr mindestens ein Bio-Produkt (Lebensmittel und Getränke) und damit häufiger als noch im Jahr …

mehr

Organisationen und Marken:

Anzeige
Plant based pflanzliches vegane fleischalternativen supermarkt einkauf2 scaled

© ChayTee - stock.adobe.com

Analyse: Alternative Proteine könnten der EU-Wirtschaft bis 2040 jährlich 111 Mrd. Euro einbringen

Eine neue Analyse des Systemwandel-Unternehmens Systemiq, unterstützt von GFI Europe, hat ergeben, dass pflanzliche Lebensmittel, kultiviertes Fleisch und Fermentation der Wirtschaft der EU bis 2040 jährlich 111 Milliarden Euro einbringen könnten, wenn sie als strategische Priorität behandelt werden. Dies ist vergleichbar mit dem BIP-Beitrag des europäischen Weinsektors. Darüber hinaus könnte die Branche 414.000 hochwertige Arbeitsplätze in Bereichen wie Wissenschaft, Landwirtschaft und Logistik unterstützen, sofern politische Unterstützung und Investitionen bereitgestellt werden, …

mehr

Organisationen und Marken:

Anzeige
Tracktor landwirtschaft ackerbau agrar feld duengen anbau scaled

© photo.geider - stock.adobe.com

Neue Studie von Agora Agrar zeigt den Weg zur klimaneutralen Landwirtschaft 2045

Eine neue Studie von Agora Agrar zeigt, mit welchen politischen Maßnahmen Deutschland langfristige Ernährungssicherheit und eine starke Bioökonomie fördern kann. Die Land- und Forstwirtschaft in Deutschland kann gleichzeitig zu Ernährungssicherheit, einer starken Bioökonomie und zentralen Nachhaltigkeitszielen beitragen. Eine neue Analyse von Agora Agrar zeigt das Potential der Landnutzungssektoren: Bis 2045 können die Nettoimporte von Agrarprodukten sinken – auf die Fläche bezogen von vier auf eine Million Hektar. Diese Reduktion entspricht etwa …

mehr

Organisationen und Marken:

Anzeige
Kochen kuechen essen speisen ernaehrung scaled

© Rawpixel.com - stock.adobe.com

Neue Studie zeigt: Fast die Hälfte der Veganer betrachtet eine unvereinbare Ernährung als Dealbreaker in einer Beziehung

Jeder Fünfte (20 %) Brite empfindet Abneigung, wenn die Ernährung seines Partners nicht mit seiner eigenen übereinstimmt. Ein Viertel (23 %) findet es abschreckend, wenn ein Partner gegenüber neuen Lebensmitteln verschlossen ist. Kurz vor dem Valentinstag zeigt eine neue Studie von Redefine Meat, dass jeder Fünfte (20 %) in Großbritannien eine unvereinbare Ernährung als Dealbreaker in einer Beziehung ansieht. Bei Veganern und Menschen, die sich pflanzlich ernähren, steigt dieser Anteil …

mehr

Organisationen und Marken:

Anzeige
Fleischkonsum schwein rind theke

© Fxquadro - stock.adobe.com

PIK-Studie zeigt: Volle Mehrwertsteuer auf Fleisch wäre ein erster Schritt zum Einpreisen der Umweltschäden durch Ernährung

Eine Studie des Potsdam-Instituts für Klimafolgenforschung (PIK) in Nature Food zeigt den ökologischen „Fußabdruck“ der Ernährung sowie Politik-Optionen, über Preissignale gegenzusteuern. EU-weit stammen 23 Prozent der direkt und indirekt von privaten Haushalten verursachten Treibhausgas-Emissionen aus diesem Bereich. Beim Eintrag von Stickstoff- und Phosphorverbindungen in die Umwelt, beim Wasser- und Landverbrauch und bei der Gefährdung der Biodiversität hat die Ernährung sogar 56 bis 71 Prozent Anteil. Volle Mehrwertsteuer auf Fleisch kann …

mehr

Anzeige
Gouda kaese

© Prostock-studio / stock.adobe

Forscherinnen der Universität Bonn analysieren die Marktakzeptanz von tierfreiem Gouda

Immer mehr Menschen greifen zu veganen Produkten. Beim Käse jedoch fällt die Umstellung noch schwer. Eine Alternative stellt die Präzisionsfermentation dar, bei der Mikroorganismen Milchproteine herstellen und so „echte tierfreie“ Milchprodukte wie Käse produziert werden können, ganz ohne Kuh. Doch würden Konsumentinnen und Konsumenten einen solchen Käse überhaupt kaufen? Das haben Forscherinnen der Abteilung für Marktforschung der Agrar- und Ernährungswirtschaft der Universität Bonn untersucht. Ihre Studie ist nun im Journal …

mehr

Organisationen und Marken:

Anzeige
Vegane vegetarische pflanzliche ernaehrung lebensmittel produkte protein scaled

© MauriceNoPhotography - stock.adobe.com

Neue Umfrage zeigt: Pflanzliche Ernährung wird Teil des Alltags in Deutschland

Laut neuer Studie von Simply V hat sich knapp jede zehnte Person der 18- bis 24-Jährigen im Januar schon mindestens einmal konsequent pflanzenbasiert ernährt – mehr als dreimal so viele wie im Bundesdurchschnitt.  Pünktlich zum Veganuary zeigt eine neue Studie von Simply V und YouGov: Pflanzliche Ernährung ist in Deutschland längst keine Randerscheinung mehr – sie wird zu einem festen Bestandteil des Alltags. Besonders die Generation Z treibt den Wandel: …

mehr

Organisationen und Marken:

Anzeige
+ mehr Beiträge laden