Studien & Umfragen

Fleischkonsum schwein rind theke

© Fxquadro - stock.adobe.com

PIK-Studie zeigt: Volle Mehrwertsteuer auf Fleisch wäre ein erster Schritt zum Einpreisen der Umweltschäden durch Ernährung

Eine Studie des Potsdam-Instituts für Klimafolgenforschung (PIK) in Nature Food zeigt den ökologischen „Fußabdruck“ der Ernährung sowie Politik-Optionen, über Preissignale gegenzusteuern. EU-weit stammen 23 Prozent der direkt und indirekt von privaten Haushalten verursachten Treibhausgas-Emissionen aus diesem Bereich. Beim Eintrag von Stickstoff- und Phosphorverbindungen in die Umwelt, beim Wasser- und Landverbrauch und bei der Gefährdung der Biodiversität hat die Ernährung sogar 56 bis 71 Prozent Anteil. Volle Mehrwertsteuer auf Fleisch kann …

mehr

Anzeige
Gouda kaese

© Prostock-studio / stock.adobe

Forscherinnen der Universität Bonn analysieren die Marktakzeptanz von tierfreiem Gouda

Immer mehr Menschen greifen zu veganen Produkten. Beim Käse jedoch fällt die Umstellung noch schwer. Eine Alternative stellt die Präzisionsfermentation dar, bei der Mikroorganismen Milchproteine herstellen und so „echte tierfreie“ Milchprodukte wie Käse produziert werden können, ganz ohne Kuh. Doch würden Konsumentinnen und Konsumenten einen solchen Käse überhaupt kaufen? Das haben Forscherinnen der Abteilung für Marktforschung der Agrar- und Ernährungswirtschaft der Universität Bonn untersucht. Ihre Studie ist nun im Journal …

mehr

Organisationen und Marken:

Anzeige
Vegane vegetarische pflanzliche ernaehrung lebensmittel produkte protein scaled

© MauriceNoPhotography - stock.adobe.com

Neue Umfrage zeigt: Pflanzliche Ernährung wird Teil des Alltags in Deutschland

Laut neuer Studie von Simply V hat sich knapp jede zehnte Person der 18- bis 24-Jährigen im Januar schon mindestens einmal konsequent pflanzenbasiert ernährt – mehr als dreimal so viele wie im Bundesdurchschnitt.  Pünktlich zum Veganuary zeigt eine neue Studie von Simply V und YouGov: Pflanzliche Ernährung ist in Deutschland längst keine Randerscheinung mehr – sie wird zu einem festen Bestandteil des Alltags. Besonders die Generation Z treibt den Wandel: …

mehr

Organisationen und Marken:

Ag tech agri agro tech landwirtschaft bauer foodtech scaled

© Georgii - stock.adobe.com

Bauernproteste in Europa: Was Landwirtinnen und Landwirte bewegt

Forschungsteam analysiert Motive und politische Reaktionen in vier Ländern. Mit Traktoren, Bannern und Blockaden machten Landwirtinnen und Landwirte Anfang 2024 unmissverständlich deutlich, dass sie mit der aktuellen Situation in der Landwirtschaft mehr als unzufrieden sind. Welche Gründe stehen hinter der Unzufriedenheit? Ein internationales Forschungsteam unter Leitung der Universität Göttingen hat erstmals systematisch Aussagen der Landwirtinnen und Landwirte ausgewertet. Online-Befragungen unter 2.232 Betrieben in Deutschland, Frankreich, Belgien und den Niederlanden ergaben: …

mehr

Organisationen und Marken:

Anzeige
© adalbert-raps-stiftung

Extraktion Lutein Grünalge © Adalbert-Raps-Stiftung

Natürliche Fleischaromen und Farbstoffe: Wie Algen und Pilze den Lebensmittelsektor bereichern können

In einer von der Adalbert-Raps-Stiftung geförderten Studie befassten sich Forschende der Hochschule Weihenstephan-Triesdorf und der Ostbayerischen Technischen Hochschule Amberg-Weiden mit der Extraktion von Lutein aus Grünalgen. In einem Projekt der Uni Hohenheim hingegen geht es um die Gewinnung fleischiger Aromen mittels Fermentation. Zwei Forschungsarbeiten, die starkes Potential für die Lebensmittelproduktion bergen. Fleischige Aromen für mehr Genuss Der Geruch eines Lebensmittels spielt für den Genuss eine große Rolle und wirkt sich …

mehr

Anzeige
Veganes pflanzliches essen ernaehrung speisen veganismus2 scaled

© rh2010 - stock.adobe.com

Umfrage: 54 % der Kanadier möchten ihren Konsum pflanzlicher Lebensmittel steigern

Eine neue Umfrage, die von Bryant Research im Auftrag von Humane World for Animals durchgeführt wurde, hat ergeben, dass die Mehrheit der Kanadier ihren Konsum pflanzlicher Lebensmittel steigern möchte. 24 % der Befragten gaben an, dass sie bereits aktiv versuchen, mehr pflanzliche Produkte zu essen, während weitere 30 % daran interessiert sind, ihren Konsum dieser Lebensmittel zu steigern. Dies ergibt insgesamt 54 %, was einen Anstieg gegenüber ähnlichen Umfragen aus …

mehr

Uni bonn

Wie ein visionsgeleiteter Wandel von Agrartechnik, Politik und Praxis gelingen kann, diskutiert der Exzellenzcluster PhenoRob der Universität Bonn in einem neuen Paper © Volker Lannert / Universität Bonnt

Uni Bonn: Technologischer Fortschritt ermöglicht nachhaltigere landwirtschaftliche Systeme

Forschende des Exzellenzclusters PhenoRob plädieren für ein ambitioniertes, neues Innovationssystem für die Landwirtschaft. Die Landwirtschaft produziert so viel Nahrung wie nie zuvor, belastet aber gleichzeitig Klima, Böden und Biodiversität. Ein Forschungsteam des Exzellenzclusters PhenoRob der Universität Bonn stellt in einem nun erschienenen Paper im Journal Agricultural Systems dar, welche entscheidende Rolle technologische Innovationen für eine nachhaltige Landwirtschaft der Zukunft spielen, und warum diese durch kluge Politiken und neue Geschäftsmodelle begleitet …

mehr

Organisationen und Marken:

Anzeige
Süßigkeiten süßwaren snacks knabbereien

© DenisMArt - stock.adobe.com

BDSI-Verbraucherbefragung: Spezielle Ernährungsweisen spielen bei der Auswahl von Süßwaren nur eine untergeordnete Rolle

Laut einer BDSI-Befragung spielen spezielle Ernährungsweisen bei der Auswahl von Süßwaren nur eine untergeordnete Rolle. Süßwaren und Knabberartikel gehören zu den kleinen Freuden des Alltags. Doch welche Rolle spielen besondere Ernährungsweisen bei der Auswahl von Süßwaren? Dieser Frage ging der Bundesverband der Deutschen Süßwarenindustrie e.V. in einer repräsentativen Verbraucherbefragung nach. Auf die Frage „Spielt eine spezielle Ernährungsweise bei Ihrer Auswahl von Süßwaren eine Rolle?“ liegt die Antwortmöglichkeit „nein“ (80 %) …

mehr

Anzeige
Adobestock 444999000 2048x1365 1

© aamulya – stock.adobe.com

Neuer YouGov-Fleischersatz-Report: Jede dritte Person in der DACH-Region will Fleischkonsum reduzieren, nur wenige Marken schaffen Loyalität

Neuer umfassender Branchenreport zu Fleischersatz in Deutschland, der Schweiz und Österreich. Fleischersatzprodukte gewinnen im Zuge gesellschaftlicher Debatten rund um Klimawandel, Gesundheit und Nachhaltigkeit zunehmend an Bedeutung. Gleichzeitig zeigt sich, dass sich die Kategorie längst nicht mehr nur an Personen mit vegetarischer oder veganer Ernährung richtet. In der DACH-Region geben durchschnittlich 33 Prozent der Bevölkerung an, ihren Fleischkonsum reduzieren zu wollen. In der Schweiz liegt dieser Anteil bei 37 Prozent, in …

mehr

Organisationen und Marken:

Pflanzliche vegane milchalternativen mandel hafer soja erbsen molkerei28

© bit24 - stock.adobe.com

Neue Umfrage von Danone zeigt Trends und Chancen bei pflanzlichen Milchalternativen

Pflanzliche Milchalternativen sind Mainstream: Verbraucher wollen Nährstoffe und faire Steuern. ­Pflanzliche Milchalternativen sind längst kein Nischentrend mehr, Nährstoffanreicherung wird Kaufargument und die Steuerlogik bei Pflanzendrinks sorgt für Unverständnis. Das sind zentrale Ergebnisse einer aktuellen repräsentativen Online-Umfrage von Danone Deutschland in Kooperation mit INNOFACT. Die Studie beleuchtet Konsumgewohnheiten, Kaufmotive und Barrieren sowie die Rolle von Nährstoffen und Mehrwertsteuerregelungen. Die wichtigsten Ergebnisse im Überblick: Von der Nische zum Mainstream: Pflanzliche Milchalternativen im Alltag …

mehr

Organisationen und Marken:

Anzeige
Vegan logo veganismus pflanzlich ernährung

© fotogestoeber - stock.adobe

Globaler Bericht zum Veganuary: Die Zukunft pflanzenbasierter Lebensweisen

Ein Bericht der Vegan Society liefert neue Erkenntnisse zu führenden veganen Reisezielen, wachsenden Märkten und einem weltweiten Wandel im Konsumverhalten. The Vegan Society hat mit „Veganism Around the World“ eine umfassende Analyse darüber vorgestellt, wie pflanzenbasierte Lebensweisen globale Kultur, Reisen und Wirtschaft prägen. Der zum Veganuary veröffentlichte Bericht kombiniert Desk Research zur Erstellung einer belastbaren länderübergreifenden Datenbasis, eine Umfrage in zehn Ländern sowie detaillierte Profile von 21 Ländern. Er zeigt, wo …

mehr

Organisationen und Marken:

Anzeige
Huelsenfruechte frucht linsen soja leguminosen bohnen erbsen pflanzen pflanzlich proteine kochloeffel

© Rawf8 - stock.adobe.com

Wachsendes Interesse an nachhaltiger Ernährung trifft auf Wissenslücken

Angesichts von Klimawandel und Ressourcenverbrauch steigt das Interesse an Lebensmitteln mit geringerer Umweltbelastung. Doch nur rund ein Drittel der Bevölkerung weiß, dass der Anbau europäischer Hülsenfrüchte Vorteile für Klima und Umwelt hat. Das zeigt eine Umfrage des Branchenverbands UFOP. Ackerbohne, Körnererbse, Süßlupine und Sojabohne verbessern die Bodenqualität, lockern getreidereiche Fruchtfolgen auf und kommen ohne mineralischen Stickstoffdünger aus. Diese Eigenschaften gelten als wichtige Bausteine für widerstandsfähigere Anbausysteme in Europa. In der …

mehr

Organisationen und Marken:

Deckblatt rohfaser papier verpackung teaser

Silphie-Fasern eignen sich zur Papierherstellung und können unter geeigneten Bedingungen vorteilhaft für das Klima sein © OutNature GmbH

Fraunhofer-Institut veröffentlicht Studie zur Silphie-Pflanze für die Papierherstellung

Holz ist der primäre Rohstofflieferant für die Papierherstellung – ob als Frischfaser oder recyceltes Material. Als alternativer Faserstoff kommt nun auch die Silphie-Pflanze zum Einsatz, eine mehrjährige Energiepflanze. Fraunhofer UMSICHT erstellte für OutNature, einen Anbieter von Faser- und Papierprodukten, eine Ökobilanzstudie und verglich die Umweltwirkungen von Silphie-Papier mit denen von herkömmlichem Papier aus Zellstoff und Altpapier-Fasern. Die Papierherstellung ist energie- und ressourcenintensiv, zudem steigt der Bedarf an Verpackungen aus Papier …

mehr

Organisationen und Marken:

Anzeige
Rose austernpilz seitling rosenseitling pilze myzel

Rosa Austernpilz © Gala_Didebashvili - stock.adobe

Neue Studie: Pilz verarbeitet Möhrenreste zu schmackhaftem Protein

Neue Studie von Forschenden der Justus-Liebig-Universität Gießen und der Technischen Hochschule Mittelhessen zu Myzelien des Rosenseitlings als nachhaltige und hochwertige Proteinquelle. Pilze, die auf Möhrenresten wachsen, können als nachhaltige und schmackhafte Proteinquelle dienen. Dies zeigt eine Studie von Forschenden der Justus-Liebig-Universität Gießen (JLU) und der Technischen Hochschule Mittelhessen (THM). Vegane Patties und Würstchen, die mit dem hochwertigen Pilz-Protein hergestellt wurden, schmeckten den Testesserinnen und -essern besser als Produkte aus anderen …

mehr

Anzeige
Fleisch steak protein scaled

© IMAGINIST Food - stock.adobe.com

Bericht zeigt: Weniger als die Hälfte der Niederländer isst fast täglich Fleisch oder Fisch

Die neueste Ausgabe des Meat Substitutes Monitor von Markteffect hat ergeben, dass nur 46 % der Niederländer fast täglich Fleisch oder Fisch essen. 9 % ernähren sich überwiegend vegetarisch, mit gelegentlichen Ausnahmen, während nur 1 % eine vollständig pflanzliche Ernährung verfolgt. Der Anteil der Verbraucher, die monatlich Fleischalternativen essen, ist im Vergleich zum Vorjahr von 53 % auf 48 % gesunken. Auf die Frage, warum sie nicht mehr pflanzliche Lebensmittel …

mehr

Organisationen und Marken:

+ mehr Beiträge laden