Studien & Umfragen

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© The Good Food Institute (GFI)

Neue GFI-Consumer Snapshots liefern Einblicke in den US-Markt für alternative Proteine

Jedes Jahr befragt das Good Food Insitute Tausende von Amerikanern zu ihrer Meinung über pflanzliches Fleisch, kultiviertes Fleisch, Mykoprotein und präzisionsfermentierte Milchprodukte. In den aktuellen Berichten zu dieser Verbraucherforschung wurden die neuesten Informationen zu Bekanntheit, Vertrautheit und Attraktivität veröffentlicht. Vertrautheit variiert je nach Kategorie Während pflanzliches Fleisch in den USA bereits fest etabliert ist und eine hohe Bekanntheit genießt, sind neuere Kategorien wie kultiviertes Fleisch, Präzisionsfermentation oder Mykoprotein für die …

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Deutsche Foodbranche: Forschungsprojekt „Die 6 Barrieren für Innovation“ veröffentlicht Ergebnisse

Das Forschungsprojekt „Die 6 Barrieren für Innovationen“ hat untersucht, warum die deutsche Foodbranche bei Innovationen zurückfällt und wie sie Innovationshemmnisse überwinden und wieder neue Marktsegmente erobern kann. Die Autoren des Berichts sind Prof. Dr. Carsten Leo Demming, Konsumentenforscher mit Fokus Consumer Insights & Innovation und Studiengangsleiter im Studiengang BWL-Food Management an der DHBW Heilbronn und Jochen Matzer, Mitgründer und Geschäftsführerdes Food Harbour Hamburg. Unterstützt wurde das Projekt von Dr. Roman …

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Landwirtschaft bauernhof

© nateejindakum - stock.adobe

Landwirtschaftliche Zukunft (mit)gestalten: SoeTRA startet bundesweite Online-Umfrage „Entwicklung in der Deutschen Landwirtschaft“

Mit dem Start der Umfrage des Forschungsprojekts SoeTRA („Sozioökonomische Transformationsdynamiken bäuerlicher Betriebe bei der (Teil-) Umstellung auf alternative Proteine“) bringt das Projektteam des Kooperationsverbundes von VISTRA Vechta, Fliedner Fachhochschule Düsseldorf und KLB Deutschland einen zentralen Baustein des Projekts auf den Weg. Im Rahmen des Forschungsprojekts SoeTRA beschäftigt sich das Projektteam mit der Frage, welche ökologischen und sozioökonomischen Aspekte landwirtschaftliche Betriebe in Deutschland bei der zukünftigen Ausrichtung ihres Betriebs beeinflussen. Ziel …

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Ernährung pflanzlich vegan lebensmittel salat

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Neue Studie zeigt: Eine pflanzenbasierte Ernährung könnte der Schlüssel zur Bekämpfung der weltweit zunehmenden chronischen Nierenerkrankungen sein

Eine groß angelegte Langzeitstudie, die im Canadian Medical Association Journal (CMAJ) veröffentlicht wurde, hat ergeben, dass eine strikte Einhaltung der EAT-Lancet-„Planetary Health Diet“ mit einem deutlich geringeren Risiko für die Entwicklung einer chronischen Nierenerkrankung (CKD) verbunden ist. Bei der Analyse von Daten von über 179.000 Teilnehmern der UK Biobank über einen Zeitraum von 12 Jahren stellten die Forscher fest, dass diejenigen, die sich am strengsten an die Ernährungsempfehlungen hielten, eine …

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Bioprodukte obst gemüse

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Bio hat sich fest etabliert: YouGov Shopper Daten zeigen deutliches Wachstum und vielfältige Käuferstrukturen 

Neue Daten aus dem YouGov Shopper Panel zeigen: Bio-Produkte legen 2025 sowohl beim Umsatz als auch bei der Absatzmenge deutlich zu. Zudem lassen sich heterogene Käufergruppen identifizieren, deren Kaufmotive deutlich variieren. Bio hat sich im deutschen Lebensmittelmarkt fest etabliert. Aktuelle Zahlen aus dem YouGov Shopper Panel zeigen: Im Schnitt kaufen die deutschen Haushalte fast 60-mal im Jahr mindestens ein Bio-Produkt (Lebensmittel und Getränke) und damit häufiger als noch im Jahr …

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Analyse: Alternative Proteine könnten der EU-Wirtschaft bis 2040 jährlich 111 Mrd. Euro einbringen

Eine neue Analyse des Systemwandel-Unternehmens Systemiq, unterstützt von GFI Europe, hat ergeben, dass pflanzliche Lebensmittel, kultiviertes Fleisch und Fermentation der Wirtschaft der EU bis 2040 jährlich 111 Milliarden Euro einbringen könnten, wenn sie als strategische Priorität behandelt werden. Dies ist vergleichbar mit dem BIP-Beitrag des europäischen Weinsektors. Darüber hinaus könnte die Branche 414.000 hochwertige Arbeitsplätze in Bereichen wie Wissenschaft, Landwirtschaft und Logistik unterstützen, sofern politische Unterstützung und Investitionen bereitgestellt werden, …

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Neue Studie von Agora Agrar zeigt den Weg zur klimaneutralen Landwirtschaft 2045

Eine neue Studie von Agora Agrar zeigt, mit welchen politischen Maßnahmen Deutschland langfristige Ernährungssicherheit und eine starke Bioökonomie fördern kann. Die Land- und Forstwirtschaft in Deutschland kann gleichzeitig zu Ernährungssicherheit, einer starken Bioökonomie und zentralen Nachhaltigkeitszielen beitragen. Eine neue Analyse von Agora Agrar zeigt das Potential der Landnutzungssektoren: Bis 2045 können die Nettoimporte von Agrarprodukten sinken – auf die Fläche bezogen von vier auf eine Million Hektar. Diese Reduktion entspricht etwa …

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Neue Studie zeigt: Fast die Hälfte der Veganer betrachtet eine unvereinbare Ernährung als Dealbreaker in einer Beziehung

Jeder Fünfte (20 %) Brite empfindet Abneigung, wenn die Ernährung seines Partners nicht mit seiner eigenen übereinstimmt. Ein Viertel (23 %) findet es abschreckend, wenn ein Partner gegenüber neuen Lebensmitteln verschlossen ist. Kurz vor dem Valentinstag zeigt eine neue Studie von Redefine Meat, dass jeder Fünfte (20 %) in Großbritannien eine unvereinbare Ernährung als Dealbreaker in einer Beziehung ansieht. Bei Veganern und Menschen, die sich pflanzlich ernähren, steigt dieser Anteil …

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Fleischkonsum schwein rind theke

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PIK-Studie zeigt: Volle Mehrwertsteuer auf Fleisch wäre ein erster Schritt zum Einpreisen der Umweltschäden durch Ernährung

Eine Studie des Potsdam-Instituts für Klimafolgenforschung (PIK) in Nature Food zeigt den ökologischen „Fußabdruck“ der Ernährung sowie Politik-Optionen, über Preissignale gegenzusteuern. EU-weit stammen 23 Prozent der direkt und indirekt von privaten Haushalten verursachten Treibhausgas-Emissionen aus diesem Bereich. Beim Eintrag von Stickstoff- und Phosphorverbindungen in die Umwelt, beim Wasser- und Landverbrauch und bei der Gefährdung der Biodiversität hat die Ernährung sogar 56 bis 71 Prozent Anteil. Volle Mehrwertsteuer auf Fleisch kann …

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Gouda kaese

© Prostock-studio / stock.adobe

Forscherinnen der Universität Bonn analysieren die Marktakzeptanz von tierfreiem Gouda

Immer mehr Menschen greifen zu veganen Produkten. Beim Käse jedoch fällt die Umstellung noch schwer. Eine Alternative stellt die Präzisionsfermentation dar, bei der Mikroorganismen Milchproteine herstellen und so „echte tierfreie“ Milchprodukte wie Käse produziert werden können, ganz ohne Kuh. Doch würden Konsumentinnen und Konsumenten einen solchen Käse überhaupt kaufen? Das haben Forscherinnen der Abteilung für Marktforschung der Agrar- und Ernährungswirtschaft der Universität Bonn untersucht. Ihre Studie ist nun im Journal …

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Neue Umfrage zeigt: Pflanzliche Ernährung wird Teil des Alltags in Deutschland

Laut neuer Studie von Simply V hat sich knapp jede zehnte Person der 18- bis 24-Jährigen im Januar schon mindestens einmal konsequent pflanzenbasiert ernährt – mehr als dreimal so viele wie im Bundesdurchschnitt.  Pünktlich zum Veganuary zeigt eine neue Studie von Simply V und YouGov: Pflanzliche Ernährung ist in Deutschland längst keine Randerscheinung mehr – sie wird zu einem festen Bestandteil des Alltags. Besonders die Generation Z treibt den Wandel: …

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Bauernproteste in Europa: Was Landwirtinnen und Landwirte bewegt

Forschungsteam analysiert Motive und politische Reaktionen in vier Ländern. Mit Traktoren, Bannern und Blockaden machten Landwirtinnen und Landwirte Anfang 2024 unmissverständlich deutlich, dass sie mit der aktuellen Situation in der Landwirtschaft mehr als unzufrieden sind. Welche Gründe stehen hinter der Unzufriedenheit? Ein internationales Forschungsteam unter Leitung der Universität Göttingen hat erstmals systematisch Aussagen der Landwirtinnen und Landwirte ausgewertet. Online-Befragungen unter 2.232 Betrieben in Deutschland, Frankreich, Belgien und den Niederlanden ergaben: …

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© adalbert-raps-stiftung

Extraktion Lutein Grünalge © Adalbert-Raps-Stiftung

Natürliche Fleischaromen und Farbstoffe: Wie Algen und Pilze den Lebensmittelsektor bereichern können

In einer von der Adalbert-Raps-Stiftung geförderten Studie befassten sich Forschende der Hochschule Weihenstephan-Triesdorf und der Ostbayerischen Technischen Hochschule Amberg-Weiden mit der Extraktion von Lutein aus Grünalgen. In einem Projekt der Uni Hohenheim hingegen geht es um die Gewinnung fleischiger Aromen mittels Fermentation. Zwei Forschungsarbeiten, die starkes Potential für die Lebensmittelproduktion bergen. Fleischige Aromen für mehr Genuss Der Geruch eines Lebensmittels spielt für den Genuss eine große Rolle und wirkt sich …

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Umfrage: 54 % der Kanadier möchten ihren Konsum pflanzlicher Lebensmittel steigern

Eine neue Umfrage, die von Bryant Research im Auftrag von Humane World for Animals durchgeführt wurde, hat ergeben, dass die Mehrheit der Kanadier ihren Konsum pflanzlicher Lebensmittel steigern möchte. 24 % der Befragten gaben an, dass sie bereits aktiv versuchen, mehr pflanzliche Produkte zu essen, während weitere 30 % daran interessiert sind, ihren Konsum dieser Lebensmittel zu steigern. Dies ergibt insgesamt 54 %, was einen Anstieg gegenüber ähnlichen Umfragen aus …

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Uni bonn

Wie ein visionsgeleiteter Wandel von Agrartechnik, Politik und Praxis gelingen kann, diskutiert der Exzellenzcluster PhenoRob der Universität Bonn in einem neuen Paper © Volker Lannert / Universität Bonnt

Uni Bonn: Technologischer Fortschritt ermöglicht nachhaltigere landwirtschaftliche Systeme

Forschende des Exzellenzclusters PhenoRob plädieren für ein ambitioniertes, neues Innovationssystem für die Landwirtschaft. Die Landwirtschaft produziert so viel Nahrung wie nie zuvor, belastet aber gleichzeitig Klima, Böden und Biodiversität. Ein Forschungsteam des Exzellenzclusters PhenoRob der Universität Bonn stellt in einem nun erschienenen Paper im Journal Agricultural Systems dar, welche entscheidende Rolle technologische Innovationen für eine nachhaltige Landwirtschaft der Zukunft spielen, und warum diese durch kluge Politiken und neue Geschäftsmodelle begleitet …

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