Während sich die Welt auf die COP30 Klimakonferenz vorbereitet, hat eine neue Studie die Aufmerksamkeit auf die wachsende Notwendigkeit nationaler Ernährungsrichtlinien gelenkt, um sowohl die öffentliche Gesundheit als auch die ökologische Nachhaltigkeit besser zu unterstützen. Die von ProVeg International durchgeführte und in den Proceedings of the Nutrition Society veröffentlichte Studie untersucht, wie die aktuellen lebensmittelbasierten Ernährungsrichtlinien (FBDGs) oft die entscheidende Rolle pflanzlicher Ernährung bei der Bewältigung einiger der drängendsten Herausforderungen der Welt, wie Klimawandel und gesundheitsbezogene Probleme, übersehen.
Die von Anna-Lena Klapp, Forschungsleiterin bei ProVeg, geleitete Studie bewertete nationale Ernährungsrichtlinien aus 100 Ländern. Sie kam zu dem Ergebnis, dass trotz des zunehmenden wissenschaftlichen Konsenses über die Bedeutung einer pflanzlichen Ernährung die überwiegende Mehrheit dieser Leitlinien weiterhin tierische Lebensmittel priorisiert und keine angemessenen Empfehlungen zu pflanzlichen Alternativen gibt. Diese Diskrepanz ist laut den Forschern eine verpasste Chance für Regierungen, Menschen dabei zu helfen, gesündere und umweltfreundlichere Ernährungsentscheidungen zu treffen.
Die Umweltbelastung durch die Tierhaltung
Die Studie hebt die umfangreichen Umweltauswirkungen der Tierhaltung hervor, die für einen erheblichen Teil der globalen Treibhausgasemissionen, der Landnutzung und des Wasserverbrauchs verantwortlich ist. Insbesondere der Viehsektor wird als eine der ressourcenintensivsten und umweltschädlichsten Branchen identifiziert. Während sich die Nationen auf der COP30 versammeln, um Wege zur Reduzierung der Emissionen aus verschiedenen Sektoren zu diskutieren, betont die Studie die Notwendigkeit, Ernährungsumstellungen in die Gespräche einzubeziehen.
Sie weist darauf hin, dass tierische Produkte, insbesondere rotes und verarbeitetes Fleisch, nicht nur zur Umweltzerstörung beitragen, sondern auch zu einer Reihe von Gesundheitsproblemen, darunter Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Typ-2-Diabetes und bestimmte Krebsarten. Der übermäßige Konsum von Fleisch sollte laut der Studie durch nationale Richtlinien angegangen werden, die zu Mäßigung ermutigen und gesündere, pflanzliche Alternativen hervorheben.
Die Notwendigkeit integrativer Ernährungsrichtlinien
Trotz des eindeutigen Zusammenhangs zwischen der Auswahl von Lebensmitteln und der öffentlichen Gesundheit sowie dem Klimawandel hat die Studie ergeben, dass viele nationale Richtlinien weiterhin tierische Lebensmittel fördern, ohne pflanzliche Alternativen ausreichend zu berücksichtigen. Dazu gehört auch das Fehlen von Empfehlungen für pflanzliche Quellen wichtiger Nährstoffe wie Eiweiß, Kalzium und Eisen. Tatsächlich ergab die Studie, dass ein erheblicher Teil der FBDGs pflanzliche Alternativen für diese Nährstoffe nicht einmal erwähnt, wodurch Millionen von Menschen, die sich aus gesundheitlichen, ethischen oder religiösen Gründen für eine pflanzliche Ernährung entscheiden, außen vor bleiben.
„Die meisten Leitlinien empfehlen hauptsächlich tierische Lebensmittel in der Proteingruppe und stellen Milch und Milchprodukte als eigenständige Lebensmittelgruppe dar, ohne Informationen über alternative pflanzliche Lebensmitteloptionen zu liefern. Die Beseitigung dieser Lücken ist entscheidend, um sicherzustellen, dass die FBDGs für ein breites Spektrum von Ernährungspräferenzen relevant bleiben, einschließlich solcher, die durch ökologische, ethische, religiöse und kulturelle Faktoren motiviert sind“, so Klapp.
Die Studie schlägt vor, die Ernährungsrichtlinien zu überarbeiten, um diese Lücke zu schließen, indem die Klassifizierung der Lebensmittelgruppen um pflanzliche Proteine erweitert wird, spezifischere Empfehlungen zur Begrenzung des Verzehrs tierischer Lebensmittel gegeben werden und Ratschläge zur Aufrechterhaltung einer ausgewogenen Ernährung mit pflanzlichen Alternativen aufgenommen werden.
Kulturelle und wirtschaftliche Auswirkungen
Über gesundheitliche und ökologische Aspekte hinaus macht die Studie auch auf kulturelle und wirtschaftliche Faktoren aufmerksam, die die Ernährungsgewohnheiten beeinflussen. Für viele Menschen, insbesondere in Regionen mit niedrigem Einkommen, ist eine pflanzliche Ernährung nicht nur eine Frage der Gesundheit, sondern aufgrund der hohen Kosten und der begrenzten Verfügbarkeit tierischer Produkte auch eine Notwendigkeit. Die Aufnahme pflanzlicher Alternativen in die Ernährungsrichtlinien könnte daher dazu beitragen, eine gesunde Ernährung für eine breitere Bevölkerung zugänglich zu machen, insbesondere in Gebieten, in denen tierische Produkte unerschwinglich teuer sind.
Darüber hinaus betont die Studie, dass nationale Richtlinien kulturell sensibel sein und die unterschiedlichen Ernährungsgewohnheiten und Vorlieben verschiedener Bevölkerungsgruppen widerspiegeln sollten. In Ländern mit großen vegetarischen oder veganen Gemeinschaften wie Indien, Äthiopien und Israel müssen die Leitlinien beispielsweise detaillierte Ratschläge geben, wie man sich ohne tierische Produkte ausgewogen ernähren kann, insbesondere für diejenigen, die religiösen oder ethischen Ernährungsgewohnheiten folgen.
Die Rolle von Ernährungsrichtlinien für die globale Gesundheit
Klapp argumentiert in seiner Studie auch, dass nationale Ernährungsrichtlinien eine entscheidende Rolle bei der Bekämpfung der weltweit zunehmenden nichtübertragbaren Krankheiten (NCDs) spielen, die oft mit einer schlechten Ernährung zusammenhängen. Die Studie erklärt, dass eine gut geplante pflanzliche Ernährung nachweislich vor Fettleibigkeit, Herzerkrankungen und anderen chronischen Leiden schützt. Ohne eine angemessene Anleitung durch FBDGs könnten jedoch viele Menschen Schwierigkeiten haben, sich in der Komplexität der pflanzlichen Ernährung zurechtzufinden, was zu Mangelernährung oder einer unausgewogenen Ernährung führen kann.
Um dem entgegenzuwirken, fordert die Studie klare, wissenschaftlich fundierte Leitlinien dafür, wie eine gesunde und nachhaltige Ernährung mit pflanzlichen Lebensmitteln erreicht werden kann, wobei sichergestellt werden muss, dass der gesamte Nährstoffbedarf – insbesondere für Eiweiß, Eisen, Kalzium und Vitamin B12 – gedeckt wird. Klapp ist überzeugt, dass solche Leitlinien Menschen unterstützen würden, die ihren Konsum tierischer Produkte reduzieren und sich gesünder und nachhaltiger ernähren möchten.
Der Weg in die Zukunft
Angesichts der bevorstehenden COP30 werden die Regierungen aufgefordert, ihre Ernährungsrichtlinien zu überarbeiten, um Gesundheit und Nachhaltigkeit in den Vordergrund zu stellen, insbesondere angesichts der wachsenden Zahl von Belegen, die eine pflanzliche Ernährung mit positiven Auswirkungen auf Umwelt und Gesundheit in Verbindung bringen. Klare, evidenzbasierte Empfehlungen zur pflanzlichen Ernährung könnten dazu beitragen, den globalen Übergang zu nachhaltigeren Lebensmittelsystemen voranzutreiben, Emissionen zu reduzieren, bessere Gesundheitsergebnisse zu fördern und die Ernährungssicherheit weltweit zu verbessern.
Weitere Informationen: cambridge.org
