Markt & Trends

Innova Market Insights prognostiziert Lebensmittel- und Getränketrends für 2024

Innova Market Insights präsentiert eine Liste von neuen Lebensmittel- und Getränketrends für das kommende Jahr 2024.

Der neue Bericht von Innova Market zeigt, dass die Auswirkungen der hohen Preisinflation bei Lebensmitteln und der Zwang zum Sparen die Verbrauchermärkte weltweit immer noch beeinflussen. Laut Innova Market Insights werden auffällige oder beliebte Inhaltsstoffe, naturfreundliche Behauptungen sowie gesundheitliche Vorteile die Verbraucher bis 2024 zunehmend zu höheren Ausgaben anregen.

Lu Ann Williams, Global Insights Director bei Innova, räumt ein, dass für viele Familien die größte Herausforderung darin besteht, die benötigten Lebensmittel zu einem Preis zu finden, den sie sich leisten können. „Unsere Untersuchungen bei den Verbrauchern und bei den von ihnen gekauften Produkten zeigen jedoch, dass auch andere Aspekte eine Rolle spielen und im Jahr 2024 eine größere Rolle spielen werden“, sagt sie.

Jedes Jahr stellt Innova die Top Ten der Lebensmittel- und Getränketrends zusammen, die zum Teil auf direkter Verbraucherforschung beruhen, um Veränderungen im Verhalten und in den Vorlieben zu ermitteln und zum Teil darauf, welche Produkte auf den Markt kommen und wie sie und ihre Inhaltsstoffe auf der Verpackung beschrieben werden.

Pilze als funktioneller Inhaltsstoff auf dem Tisch
© jeepbabes – stock.adobe.com

Hervorhebung von funktionellen Inhaltsstoffen

An der Spitze der Innova-Liste für 2024 steht die Art und Weise, wie bestimmte Zutaten ins Rampenlicht gerückt werden. „Ein Drittel der von uns befragten Verbraucher gab an, dass sie positiv darauf reagieren, wenn bestimmte wichtige Inhaltsstoffe hervorgehoben werden“, erklärt Williams.

„Dies kann zum Beispiel aus Gründen des Geschmacks oder der Textur oder aus anderen positiven Assoziationen heraus geschehen – nicht nur wegen der Vorteile für die Gesundheit“, so Williams weiter. „Diese Assoziationen könnten von anderen beliebten Produkten herrühren, von Schnipseln aus den sozialen Medien oder möglicherweise von langjährigen Online-Informationen über gesunde Inhaltsstoffe, von ‚Superfrüchten‘ bis hin zu darmfreundlichen Bakterien.“

Zwei Beispiele aus der globalen Forschung von Innova: 42 % der Verbraucher gaben an, dass „Protein“ die wichtigste Zutat sei, während Hauptgerichte mit Pilzen oder bestimmten Pilzarten als Zutat zwischen 2018 und 2023 ein Steigerung der Zustimmung um 12 % gegenüber dem Vorjahr erfuhr.

champinons in der zucht
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Natürliche und ressourcenschonende Produkte

Das gestiegene Bewusstsein für die Klimakrise zeigt sich auf unterschiedliche Weise und nicht immer durch Produkte, die sich direkt mit Themen wie dem CO2-Fußabdruck befassen.

„Von der regenerativen Landwirtschaft bis hin zu den Haltungsbedingungen für Nutztiere: Marken, die eine Verbindung zu Natur und Umwelt hervorheben, erzielen einen Durchbruch bei den Verbrauchern“, sagt Williams. „Wir haben das Thema ‚Pflege der Natur‘ als zweitwichtigsten Trend identifiziert und sind der Meinung, dass diese Art von Geschichte ein ausschlaggebender Faktor zwischen konkurrierenden Produkten sein kann. In den letzten vier Jahren hat unsere Analyse beispielsweise einen erstaunlichen jährlichen Anstieg von 40 % bei Lebensmitteln und Getränken ergeben, die in irgendeiner Form auf den Wasserverbrauch hinweisen.“

Obwohl das Wohlergehen des Planeten – erst kürzlich – das persönliche Wohlergehen als Priorität überholt hat, sind gesundheitliche Bedenken nie weit entfernt. „Mehr als ein Drittel der Verbraucher gibt an, dass sie sich aktiv um die Erhaltung ihrer Gesundheit kümmern wollen und viele der Botschaften, die uns umgeben, betonen die Notwendigkeit, hier mehr persönliche Verantwortung zu übernehmen“, berichtet Williams. „Das kann so unterschiedliche Bereiche wie Knochengesundheit und Herz-Kreislauf-Erkrankungen betreffen – und das ist die Grundlage für unseren dritten Trend: ‚Vorrang für die Prävention‘.“

© monticellllo – stock.adobe.com

Pflanzliche Fertiggerichte

Mindestens drei der Lebensmittel- und Getränketrends 2024 enthalten ein „Best of both worlds“-Element. So betont Innova zum Beispiel eine Entwicklung bei pflanzlichen Lebensmitteln hin zu vertrauten und praktischen Rezepten und Formaten. Dies ist der Schwerpunkt des vierten Trends, „Plant-based: The rise of applied offerings“.

„Zeitsparende Fertiggerichte bieten immer mehr beliebte Gerichte in alternativen veganen oder vegetarischen Versionen an, wie z. B. Linsenlasagne“, sagt Williams. „Es gibt eine klare Botschaft an Marken und Einzelhändler, dass einige Verbraucher zwar überhaupt kein Fleisch essen, aber viele andere gerne weniger davon essen würden.“

Weltweit hat die Innova-Studie ein jährliches Wachstum von 8 % bei Fertiggerichten und Beilagen mit der Angabe „pflanzlich“ oder „vegan“ zwischen 2020 und 2023 ermittelt.

Lokale Beschaffung

Ein weiterer Bereich, in dem Lebensmittelhersteller ein attraktives Gleichgewicht herstellen können, ist die lokale Beschaffung. Eindeutig identifizierte Zutaten aus der Region werden in Rezepte aus der ganzen Welt integriert. „Das Endergebnis kann den Stolz auf die lokale Herkunft mit der Begeisterung für internationale Gerichte verbinden“, erklärt Williams. „Dies ersetzt nicht die Beliebtheit traditioneller, lokaler Menüs, sondern erweitert sie in neue Bereiche.“

Diese „Hochzeit der Fertiggerichte“ ist der Grund für Innovas fünftplatzierten Trend für 2024, „Local goes global“. Der Appetit der Verbraucher auf abenteuerliches Essen hat in den letzten Jahren nicht nachgelassen: Zwei Drittel der Befragten geben an, dass sie offen dafür sind, neue globale Gerichte zu probieren.

Weitere Einzelheiten zu diesen – und den weiteren fünf – Trends werden in einem kostenlosen Webinar am Donnerstag, dem 16. November, diskutiert. Lu Ann Williams wird eine vollständige Präsentation der Top Ten Trends für 2024 von Innova geben, einschließlich Hintergrundinformationen, Beispiele und Informationen über die Forschung. Die Sitzung beginnt um 15 Uhr MEZ (9 Uhr ET, 10 Uhr SGT).

Weitere Informationen zur Anmeldung unter: https://onlinexperiences.com

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