Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat das durch Präzisionsfermentation gewonnene Häm – Soja-Leghämoglobin – von Impossible Foods als sicher für den Verzehr eingestuft.
Soja-Leghämoglobin ist verantwortlich für die „blutende“ fleischähnliche Farbe und den Geschmack des Impossible Burger und anderer alternativer Rindfleischprodukte des US-amerikanischen Unternehmens für pflanzliches Fleisch.
Der Zusatzstoff, der als Färbemittel in Fleischanaloga verwendet wird, wird mit einem Höchstgehalt von 0,8 % vorgeschlagen. Die EFSA hielt es nicht für notwendig, eine zulässige Tagesdosis für Sojahämoglobin festzulegen, wie Bloomberg berichtet.
Seit dem Beginn des Zulassungsverfahrens im Jahr 2019 ist eine laufende Sicherheitsbewertung erforderlich, die noch nicht abgeschlossen ist. Die nächste Herausforderung für das Unternehmen vor der Marktzulassung ist die Sicherheitsbewertung durch das EFSA-Gremium für genetisch veränderte Organismen.
Alternatives Häm
Häm ist ein eisenhaltiges Molekül, das in Pflanzen und tierischen Muskeln (Myoglobin) vorkommt und pflanzlichen Analoga die rote Farbe und den Geschmack von tierischem Fleisch verleihen soll. Impossible Foods nutzt die Präzisionsfermentation und eine gentechnisch veränderte Hefe, Komagataella phaffii, um das Molekül in großen Mengen in Gärtanks herzustellen.
Trotz behördlicher Erfolge in anderen Ländern, darunter in den USA, Kanada, Australien, Neuseeland und Singapur, haben strenge EU-Bestimmungen den Markteintritt dieses Lebensmittelzusatzstoffs verzögert, da Zutaten aus der Präzisionsfermentation als neuartige Lebensmittel gelten, die einer Bewertung der Lebensmittelsicherheit und entsprechenden Vorschriften unterliegen. Auch im Vereinigten Königreich müssen diese neuartigen Lebensmittel vor der Markteinführung zugelassen werden.
Das US-amerikanische Food-Tech-Startup Motif FoodWorks, das südkoreanische Unternehmen für Lebensmittelzutaten HN Novatech und das belgische Startup Paleo konzentrieren sich ebenfalls auf die Herstellung von tierfreiem Häm für den pflanzlichen Fleischmarkt.
Der größte Markt der Welt
Mit diesem Meilenstein hat Impossible Foods die erste Stufe des EU-Regulierungsverfahrens für den Verkauf seiner pflanzlichen Rindfleischprodukte auf dem europäischen Markt bestanden. Die EU gilt als der weltweit größte Markt für alternative Proteine. Laut WirtschaftsWoche haben Unternehmen für alternative Proteine in der EU – pflanzliche, fermentativ gewonnene und kultivierte – in der ersten Hälfte des Jahres 2024 bereits Investitionen in Höhe von 289 Millionen Euro erhalten.
In den ersten Monaten des Jahres 2024 haben Startups und Unternehmen 79 Millionen Euro eingesammelt, wobei die bemerkenswertesten Investitionen in das spanische Unternehmen Heura und das britische Unternehmen THIS getätigt wurden, die beide auf pflanzliches Fleisch spezialisiert sind.
In diesem Jahr erlebte Europa bisher einen Boom bei fermentativ gewonnenen Zutaten wie den Eiproteinen von Onego Bio, den Alternativen zu herkömmlichen Fetten und Ölen von Melt&Marble und NoPalm Ingredients sowie dem Milchprotein Casein von Fooditive. Das französische Startup-Unternehmen Gourmey hat in der letzten Woche den ersten Antrag auf Zulassung von kultiviertem Fleisch bei der EFSA eingereicht, um ein kultiviertes Stopfleberprodukt auf dem Kontinent auf den Markt zu bringen.
Weitere Informationen: impossiblefoods.com
