Das Berliner Food-Tech-Unternehmen vly kooperiert für die Entwicklung neuer Produkte mit dem Saatgut-Spezialisten KWS.
Das Berliner Food-Tech-Unternehmen vly stellt auf der BIOFACH zwei neue Bio-Produkte vor: „vly Bio Barista“ und „vly Bio High Protein“. Für die neue Bio-Linie ist vly eine Kooperation mit KWS eingegangen, einem der weltweit führenden Pflanzenzüchtungsunternehmen.
Die gemeinsame Sortenentwicklung von vly und KWS resultiert in einer auf Geschmack optimierten Bio-Erbse, die ein neutrales, mildes Geschmacksprofil aufweist. Der Anbau der Erbsen erfolgt in Deutschland, die Produktion der Bio-Milchalternativen in Brandenburg. Das daraus gewonnene Erbsenprotein kommt in der „vly Bio High Protein“ zum Einsatz.
„Mit vly Bio Barista und vly Bio High Protein bringen wir Bio-Milchalternativen auf den Markt, die es in dieser Qualität bislang kaum gibt. Wir haben uns bewusst Zeit genommen, um Rezepturen zu entwickeln, die geschmacklich und in Funktionalität höchsten Ansprüchen gerecht werden – bis hin zur Verwendung der passenden Erbse. Investitionen wie diese ermöglichen es uns, unsere Produkte kontinuierlich zu verbessern und Milchalternativen anzubieten, die wirklich überzeugen: im Geschmack, in den Nährwerten und in der Performance“, sagt Nicolas Hartmann, Co-Gründer von vly.
Zwei Produkte, zwei Anwendungsbereiche
vly Bio Barista wurde speziell für Kaffee- und Heißgetränke entwickelt. Sie lässt sich laut Unternehmen optimal schäumen, flockt nicht und überzeugt geschmacklich durch eine milde Cremigkeit trotz 40 Prozent weniger Zucker als vergleichbare Bio-Barista Drinks anderer Hersteller.
vly Bio High Protein ist mit 40 Gramm Protein pro Liter und 0 Gramm Zucker ideal für eine bewusste, proteinreiche und zuckerarme Ernährung geeignet. Der neutrale, milde Geschmack macht vly Bio High Protein vielseitig einsetzbar – ob pur, im Shake, im Müsli, im Porridge oder in Smoothie-Bowls.
Beide Bio-Varianten sind auf Basis von Bio-Erbsenprotein und von Natur aus frei von Laktose, Gluten, Soja und Nuss. Die Zutatenlisten sind bewusst so kurz wie möglich gehalten.
Eigenes Saatgut mit Fokus auf sensorisches Profil
Bereits seit 2023 arbeiten vly und KWS gemeinsam daran, eine zentrale Herausforderung bei pflanzlichen Proteinen zu lösen: den Geschmack. Zusammen haben sie in Kombination von gezielter Pflanzenzüchtung und Produktentwicklung eine Bio-Erbse mit neutralem, mildem Geschmack identifiziert. KWS nutzte für die Entwicklung moderne Züchtungsmethoden und Lebensmittelanalytik, um Varianten zu identifizieren und weiterzuentwickeln, die sich optimal für die Verarbeitung zu Milchalternativen eignen. vly brachte dabei seine Expertise in der Lebensmitteltechnologie und Produktentwicklung ein, um die Anforderungen an Geschmack und Textur aus Verbrauchersicht zu definieren.
„Gutes Essen fängt beim richtigen Saatgut an“, sagt Alexandra Molitor, Commercial Director Food Ingredients bei KWS. „Als Saatguthersteller können wir bereits bei der Entwicklung neuer Lebensmittel den Grundstein für leistungsfähige Pflanzen legen, die auch sensorisch überzeugen.“
Die Zusammenarbeit zwischen KWS und vly ist langfristig angelegt und verfolgt das Ziel, die Züchtung noch gezielter an den Anforderungen neuer pflanzenbasierter Lebensmittel auszurichten.
