Außer-Haus-Markt

In der Gastronomie und im Foodservice führt der wachsende Trend hin zur pflanzlichen Ernährung dazu, dass Verbraucher:innen nach mehr veganen Optionen suchen.

Während pflanzliche Alternativprodukte in Supermärkten und Discountern inzwischen leicht erhältlich sind, hängt der Großhandel mit einer vergleichsweise begrenzten Auswahl an passenden Gebinden für Gastronomie & Foodservice-Sektor hinterher.

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Da die Nachfrage nach veganen Speisen bzw. überwiegend pflanzenbasierten Gerichten rasant steigt, wächst auch der Druck auf den Außer-Haus-Markt, seine Auswahl um pflanzliche Gerichte zu erweitern.

Auch Lieferdienste verzeichnen seit Jahren einen starken Anstieg an veganen Bestellungen.

Die sogenannte „Planetary Health Diet“ gewann in den letzten Jahren an Popularität und wird inzwischen oft als Benchmark genannt. Auch die Empfehlungen der Ernährungsgesellschaften für Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegungen gehen mehr und mehr in eine pflanzliche Richtung.

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© SV Group

SV Group entwickelt Veganuary-Rezepte zusammen mit Pascal Haag

Auch in diesem Jahr steht bei der SV Group der Januar im Zeichen der pflanzenbasierten Ernährung. Im Rahmen des internationalen Veganuary beteiligt sich das Gastronomieunternehmen bereits zum fünften Mal mit rund 450 Restaurants in der Schweiz und Deutschland an der weltweiten Initiative, Weltweit verzichten im Januar Millionen Menschen im Rahmen des Veganuary einen Monat lang auf tierische Produkte. Die SV Group nutzt diesen Anlass auch 2026, um ihren Gästen aufzuzeigen, …

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Webtalk: Innovating Guest Experience and Plant-Based Strategies in Foodservice | update #20

Die internationale Business Webtalk-Reihe ‚update‘ erörtert die drängendsten Fragen der laufenden Proteinwende. Auf der Grundlage aktueller Nachrichten, Daten und Fakten wird in dieser Vortragsreihe die Zukunft der Branche vorgestellt und mit wichtigen Marktteilnehmern diskutiert. Innovating Guest Experience and Plant-Based Strategies in Foodservice 22. Januar, 10:30 AM CHICAGO | 5:30 PM BERLIN | 4:30 PM LONDON Pflanzenbasierte Produkte haben sich von einem Nischenangebot zu einer strategischen Säule im Foodservice entwickelt. Aber wie hat sich der …

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© endori food gmbh & co. Kg

© endori food GmbH & Co. KG

endori und Enchilada starten vegane Kooperation zum Veganuary 2026

endori kooperiert mit dem neuen Menü-Highlight „Crispy Chili Lime Tacos“ zum veganen Jahresstart mit der mexican kitchen & bar Enchilada.  endori startet zum Veganuary eine neue Kooperation mit der mexican kitchen & bar Enchilada. Die Gastro-Marke listet die neuen endori CRISPY BALLS Chicken Cheese Style unmittelbar nach deren Marktstart als Aktionsprodukt in allen 22 Enchilada Restaurants. Die vielseitigen CRISPY BALLS von endori kommen bei Enchilada gleich in zwei Gerichten zum …

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Burger King® Deutschland startet mit einer Plant-based-Probier-Offensive ins neue Jahr

Die Fast-Food-Kette präsentiert zum Veganuary gleich zwei pflanzliche Neuprodukte: Den Falafel Bites Burger und die Falafel Bites als Snack. Burger King® Deutschland startet das Jahr 2026 und anlässlich des Veganuary mit einer neuen Plant-based-Probier-Offensive. Die Kette erweitert nicht nur das Plant-based Sortiment, sondern startet gleichzeitig mit einem speziellen Deal: Im Veganuary gibt es beim Kauf eines Aktionsprodukts mit Fleisch das Plant-based Pendant kostenlos on top. „Wir wollen keine hitzigen Debatten …

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Veganuary 2026 gestartet: Warum der Neujahrsvorsatz so wirkungsvoll ist

Millionen Menschen weltweit starten mit Veganuary pflanzlich ins neue Jahr / Neue vegane Produkte und Angebote in Handel und Gastronomie erleichtern den Einstieg. Am 1. Januar startete der Veganuary 2026. In Deutschland lädt die internationale Kampagne bereits zum siebten Mal dazu ein, im Januar eine pflanzliche Ernährung auszuprobieren – für das Klima, die Tiere und die eigene Gesundheit. In den vergangenen beiden Jahren nutzten jeweils mehr als 25 Millionen Menschen …

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Globaler Bericht zum Veganuary: Die Zukunft pflanzenbasierter Lebensweisen

Ein Bericht der Vegan Society liefert neue Erkenntnisse zu führenden veganen Reisezielen, wachsenden Märkten und einem weltweiten Wandel im Konsumverhalten. The Vegan Society hat mit „Veganism Around the World“ eine umfassende Analyse darüber vorgestellt, wie pflanzenbasierte Lebensweisen globale Kultur, Reisen und Wirtschaft prägen. Der zum Veganuary veröffentlichte Bericht kombiniert Desk Research zur Erstellung einer belastbaren länderübergreifenden Datenbasis, eine Umfrage in zehn Ländern sowie detaillierte Profile von 21 Ländern. Er zeigt, wo …

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Subway startet mit pflanzlicher Neuheit in den Veganuary

Pünktlich zum Veganuary erweitert Subway sein Sortiment um zwei neue Produkte: das Smashed Falafel Sub auf pflanzlicher Basis und der Oat & Raisin Cookie. Das neue Sub kombiniert Supergreen-Falafel auf Kichererbsen-Basis mit frischem Gemüse, veganer Garlic & Herb Aioli und Chipotle Southwest Sauce. Ergänzt wird das Angebot durch einen neuen Oat & Raisin Cookie. Beide Angebote sind ab 07. Januar erhältlich. „Der Veganuary bietet ideale Voraussetzungen, unsere pflanzlichen Optionen sichtbar …

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LIVEKINDLY Collective erweitert sein Foodservice-Portfolio in den USA, Deutschland und Großbritannien um TiNDLE

Die pflanzlichen Lebensmittelhersteller LIVEKINDLY Collective (LKC) und TiNDLE Foods sind eine neue Partnerschaft eingegangen, die sich auf Foodservice- und Online-Vertriebskanäle in den Vereinigten Staaten, Deutschland und Großbritannien konzentriert. Die am 16. Dezember abgeschlossene Vereinbarung sieht vor, dass LIVEKINDLY Collective die Produktion und den Vertrieb der pflanzlichen Hähnchenprodukte von TiNDLE Foods übernimmt, die sich im Foodservice-Sektor etabliert haben. Beide Unternehmen streben eine Ausweitung ihrer Reichweite in den Bereichen institutionelle Gastronomie, Hotellerie …

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TONI KAISER bringt veganen Germknödel auf den Markt

Der Start ins neue Jahr steht für viele Konsumenten im Zeichen des Veganuary – einem Monat, in dem bewusst pflanzliche Ernährung ausprobiert oder intensiviert wird. Die Nachfrage nach veganen Alternativen wächst in der gesamten DACH-Region kontinuierlich, und immer mehr Gäste erwarten, dass auch traditionelle Lieblingsspeisen in einer rein pflanzlichen Variante verfügbar sind. Mit dem neuen TONI KAISER Veganem Germknödel mit fruchtiger Powidlfülle (ca. 170 g) will WEINBERGMAIER genau diesen Anspruch …

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Veganuary: Oatly und Deutsche Bahn erweitern pflanzliches Angebot

Oatly bringt seinen Ready-to-Drink Haferdrink Matcha in die Bordgastronomie der Deutschen Bahn (DB). Im Rahmen des Veganuary 2026 können Fahrgäste während ihrer Zugfahrt nicht nur ihren Kaffee oder Tee mit Haferdrink genießen, sondern ab 1. Januar auch den Oatly Haferdrink Matcha in der 250-ml-Packung. Mit dem Launch bauen Oatly und die DB ihre seit 2022 bestehende Kooperation weiter aus und schaffen deutschlandweit ein vielfältigeres, pflanzenbasiertes Getränkeangebot auf der Schiene. Der …

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Aktueller SumUp-KMU-Report 2025 zeigt Hindernisse und Lösungsansätze in der Branche auf

In der Gastronomie sind gestiegene Nebenkosten, reduzierte Gewinnspannen sowie ein Mangel an gut ausgebildeten Mitarbeitenden eine große Sorge. Seit Jahren geht die Gastronomie immer wieder durch schwierige Zeiten, von der Pandemie bis zu verändertem Kundenverhalten. In einer aktuellen Umfrage findet Zahlungsanbieter SumUp heraus, welche Hindernisse sich Gastronomie und andere Branchen stellen müssen und wie damit umgegangen wird. Hindernisse in der Gastronomie Die Umfrage zeigt, dass in der Gastronomie mulmige Stimmung herrscht, …

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Sodexo Deutschland gibt deutliche Emissionsreduktionen und neue Ziele bis 2028 bekannt

Sodexo Deutschland veröffentlicht seinen Nachhaltigkeitsreport und zieht eine umfassende Bilanz seiner bisherigen Nachhaltigkeitsagenda „Better Tomorrow 2025“. Die Ergebnisse zeigen deutliche Fortschritte auf dem Weg des Unternehmens hin zu seinem langfristigen Ziel: Net Zero bis 2040. Dazu beigetragen hat auch ein neues Baukastensystem mit pflanzenbasierter Basis, das Sodexo im Januar 2024 eingeführt hat. Sodexo Deutschland übertrifft eigene Klimaziele Der aktuelle CSR-Report dokumentiert messbare Erfolge. Seit 2017 konnte Sodexo Deutschland seine direkten …

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© Danone North America

Danone geht Partnerschaft mit Big Ten Conference ein, um pflanzliche Ernährung an Hochschulen zu fördern

Danone hat eine mehrjährige Partnerschaft mit der Big Ten Conference geschlossen und ist damit offizieller Partner für pflanzliche Getränke geworden. Diese neue Partnerschaft konzentriert sich darauf, den Zugang zu pflanzlicher Ernährung für Studenten und Sportler an Big-Ten-Schulen zu verbessern, wobei der Schwerpunkt auf den pflanzlichen Getränken der Marke Silk von Danone sowie dem Joghurt Oikos (nicht pflanzlich) liegt. 580.000 Studenten und Sportler erreichen Ab dem ersten Quartal 2026 wird Danone …

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Pflanzliche Mahlzeiten sollen nach erfolgreicher Kampagne in polnischen Schulen und Kindergärten eingeführt werden

Anfang dieses Jahres veröffentlichte das polnische Gesundheitsministerium einen Entwurf für Vorschriften zur Ernährung von Kindern in Bildungseinrichtungen und Patienten in Krankenhäusern. In beiden Fällen reagierten die Organisationen Green REV Institute und Safe Food Federation mit detaillierten Stellungnahmen, in denen sie die Notwendigkeit betonten, den Zugang zu pflanzlichen Ernährungsoptionen zu gewährleisten. Als Reaktion darauf hat das Gesundheitsministerium nun zugesagt, pflanzliche Mahlzeiten in Schulen und Kindergärten einzuführen. Diese Nachricht wurde als „bahnbrechender …

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BMLEH setzt sich für pflanzlichere und nachhaltigere Angebote in Mensen und Kantinen ein

Neues Projekt stärkt DGE-Qualitätsstandards und deren Anwendung in der Praxis. Etwa 16 Millionen Menschen essen in Deutschland täglich in Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung, also in Kitas und Schulen, Mensen und Kantinen, davon allein 6 Millionen Kinder und Jugendliche. Deshalb ist es das Ziel des Bundesministeriums für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat (BMLEH), das Angebot in der Gemeinschaftsverpflegung weiter zu verbessern – für Menschen in allen Lebenslagen. Damit die Standards der Deutschen Gesellschaft …

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