Kurz bevor Floridas Verbot von kultiviertem Fleisch letztes Jahr in Kraft trat, veranstaltete UPSIDE Foods im Bundesstaat eine Verkostung von kultiviertem Hühnerfleisch unter dem Titel „Freedom of Food Pop-Up”. Forscher der Tufts University nutzten die Gelegenheit für weitergehende Analysen, und haben nun einen Artikel veröffentlicht, der Einblicke in die Akzeptanz von kultiviertem Fleisch unter den Amerikanern gibt.
Eine der wichtigsten Erkenntnisse ist, dass die überwiegende Mehrheit der Teilnehmer nach der Verkostung des Produkts ein Verbot von kultiviertem Fleisch ablehnte. Dies galt unabhängig von der politischen Zugehörigkeit: Sowohl Demokraten, Republikaner, Libertäre, Unabhängige als auch andere Teilnehmer waren der Meinung, dass die Regierung sich nicht in Innovationen kleiner Unternehmen einmischen sollte, die auf eine Verbesserung der Gesellschaft abzielen.
„Das Verbot von kultiviertem Fleisch schafft einen wirklich schrecklichen Präzedenzfall in diesem Land … Es basiert vollständig auf Panikmache und politischem Unsinn”, sagte ein Teilnehmer. „Wir verbieten in Amerika keine Lebensmittel. Das entspricht nicht unserem Wesen, das ist einfach nicht unsere Art. Hinter dem Verbot steckt keine Wissenschaft. Es ist Unsinn.”
Bemerkenswert ist, dass UPSIDE Foods kürzlich einen ersten Sieg vor Gericht errungen hat, nachdem es im vergangenen Jahr Klage gegen das Verbot von kultiviertem Fleisch in Florida eingereicht hatte.
Geschmacksbewertungen
Die Geschmacksbewertungen bei der Veranstaltung fielen gemischt aus; einige Gäste sagten, das Produkt sei von herkömmlichem Hühnerfleisch nicht zu unterscheiden, während andere der Meinung waren, dass die Textur verbesserungswürdig sei. Viele sagten, es sei mit bestehenden pflanzlichen Alternativen vergleichbar.
„Es schmeckt gut, so gut wie jedes pflanzliche Lebensmittel, aber nicht besonders anders“, sagte ein Gast.
Mehrere Personen merkten auch an, dass es aufgrund der vielen Gewürze in dem Gericht (eine Hähnchen-Tostada) schwierig sei, den Geschmack des kultivierten Hähnchens zu beurteilen. Die meisten sagten, sie würden es gerne noch einmal probieren, aber sie würden es nicht regelmäßig konsumieren.
Ethische und ökologische Vorteile
Viele Teilnehmer äußerten sich positiv über die ethischen und ökologischen Vorteile von kultiviertem Fleisch und verglichen es positiv mit der Massentierhaltung. Sie wiesen auf die Tierschutzprobleme im Zusammenhang mit der konventionellen Fleischproduktion hin und äußerten Bedenken hinsichtlich des Einsatzes von Hormonen und Antibiotika in der Tierhaltung.
Einige vegane Gäste waren jedoch überrascht, dass bei der Herstellung des kultivierten Fleisches tierische Inhaltsstoffe verwendet wurden. Sie sagten, sie fühlten sich „getäuscht“ und hätten das Produkt nicht konsumiert, wenn sie davon gewusst hätten.
Mehrere Personen waren der Meinung, dass kultiviertes Fleisch nachhaltiger sei als herkömmliches Fleisch, aber die meisten sagten, dass mehr Beweise erforderlich seien, um die Auswirkungen auf die persönliche und globale Gesundheit zu bestimmen.
„Wir können nicht die gesamte westliche Hemisphäre, Nord- und Südamerika, für die Viehzucht nutzen … Wir können nicht 26 Jahre warten, bis wir verzweifelt sind und vor einer Krise stehen, um sie dann zu lösen”, sagte ein Teilnehmer. „Ich denke, es ist wahrscheinlich eine gute Idee, Probleme anzugehen, solange man noch eine Wahl hat.”
