Ein neuer Marktbericht von Research and Markets prognostiziert dem globalen Markt für pflanzliche Fleischalternativen für die nächsten Jahre ein robustes Wachstum.
In seinem neuen Bericht „Global Plant-based Meat Market, Size, Forecast 2024-2030“ prognostiziert Research and Markets, dass der Weltmarkt für pflanzliches Fleisch bis 2030 einen Wert von 23,81 Milliarden US-Dollar erreichen könnte, ausgehend von 7,43 Milliarden US-Dollar im Jahr 2023. Dem Bericht zufolge wird der Markt mit einer jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von starken 18,10 % zwischen 2024 und 2030 weiter wachsen.
Research and Markets sieht den Marktanteil von pflanzlichem Fleisch aufgrund von Faktoren wie Umweltfragen, Gesundheitsbewusstsein und ethischen Problemen wachsen. Welteit legen Verbraucher zunehmend Wert auf ihre Gesundheit und wenden sich Alternativen zu herkömmlichem Fleisch zu. Ein Grund dafür sieht der neue Bericht darin, dass konventionelles Fleisch einen hohen Anteil an gesättigten Fetten und Cholesterin aufweist. Im Vergleich dazu gilt Fleisch auf pflanzlicher Basis als gesünder, weil es wenig gesättigte Fette und Cholesterin enthält und reich an Ballaststoffen und wichtigen Vitaminen ist.

Die Fortschritte bei Geschmack und Konsistenz machen pflanzliches Fleisch demnach auch für Käufer attraktiver, die zögern, pflanzliche Alternativen auszuprobieren. Darüber hinaus steigt das Angebot an unterschiedlichen Fleischprodukten auf pflanzlicher Basis jenseits von Burgern und Würstchen. Dieses erweiterte Angebot und die steigende Verfügbarkeit bieten zahlreiche Ernährungsoptionen und spiegeln die sich entwickelnde Landschaft nachhaltiger Fleischalternativen wider.
Auch mit Blick auf die moralischen Bedenken im Zusammenhang mit dem Tierschutz und dem Einsatz von Antibiotika werden pflanzliche Optionen bei den Verbrauchern immer beliebter, denn sie suchen zunehmend nach Produkten, die mit ihren Werten übereinstimmen. Die Zugänglichkeit von Fleisch auf pflanzlicher Basis in großen und gängigen Supermärkten und Restaurants in Verbindung mit einer zunehmenden Zahl wettbewerbsfähiger Preise vergrößert die Reichweite für eine breitere Verbraucherbasis. All dies treibt das Wachstum des Marktes für pflanzliches Fleisch voran und spiegelt ein sich wandelndes Ernährungsverhalten wider, das von bewussten Verbraucherentscheidungen angetrieben wird.
Die wachsende Beliebtheit flexibler Ernährungsweisen, die sowohl pflanzliche als auch tierische Produkte umfassen, macht pflanzliches Fleisch für eine Vielzahl von Verbrauchern attraktiv, die ihren Fleischkonsum reduzieren wollen. Erhebliche Investitionen treiben die Innovation bei Technologien, Zutaten und Produktdienstleistungen auf dem Markt für pflanzliches Fleisch voran. Beyond Meat sicherte sich beispielsweise bis 2022 Investitionen in Höhe von über 1 Milliarde US-Dollar, um die Produktion zu steigern und neue Produkte einzuführen. Die Übernahme von The Vegetarian Butcher durch Unilever unterstreicht laut Bericht in ähnlicher Weise die strategische Verlagerung hin zu alternativen Proteinen auf dem weltweiten Markt.

Soja ist die wichtigste Quelle für pflanzliches Fleisch und dominiert den Weltmarkt
Nach Quelle ist der globale Markt für pflanzliches Fleisch in Soja, Erbsen, Weizen und andere unterteilt. Sojabohnen sind eine bedeutende Zutat in der Pflanzenfleischindustrie, da sie einen Kostenvorteil bieten und einen hohen Proteingehalt von rund 35 % aufweisen, der für die Nachahmung von Tierfleisch entscheidend sein kann. Sojaprotein-Isolat und -Konzentrat bieten präzise, zweckmäßige Eigenschaften, die verschiedene fleischähnliche Texturen ermöglichen.
Die Vielseitigkeit der Verarbeitung, von Tofu bis hin zu Proteinisolaten, ermöglicht oft eine innovative Freiheit bei der Produktverbesserung. Mit einer gut ausgebauten internationalen Lieferkette ermöglicht Soja eine kostengünstige Beschaffung. Der traditionelle Verzehr in verschiedenen Kulturen, insbesondere in Asien, fördert die Vertrautheit und die Beliebtheit bei den Kunden, was die Akzeptanz von pflanzlichen Fleischprodukten auf Sojabasis erleichtert.
Nach Fleischsorten ist der globale Markt für pflanzliches Fleisch in Huhn, Schwein, Rind, Fisch und andere unterteilt. Pflanzliche Fleischalternativen, die darauf abzielen, einen Teil des lukrativen traditionellen Fleischmarktes zu erobern, nutzen den technologischen Fortschritt für innovative Texturen und Geschmacksrichtungen und ziehen gesundheitsbewusste, umweltbewusste und ethisch motivierte Verbraucher an. Alternativen, die die zahlreichen kulinarischen Verwendungsmöglichkeiten von Rindfleisch nachahmen, werden derzeit immer beliebter.

Burger Patties sind der beliebteste Produkttyp
Nach Produkttyp ist der globale Markt für pflanzliches Fleisch in Burger Patties, Würstchen, Nuggets und Streifen, Hackfleisch, Fleischbällchen und andere unterteilt. Pflanzliche Burger sind mittlerweile ein allseits beliebtes Format und erleichtern den Verbrauchern die Akzeptanz, indem sie eine vertraute Erfahrung mit geringerer wahrgenommener Bedrohung bieten. Die flexiblen Burger-Patties, die sich an verschiedene Zubereitungsarten anpassen lassen und mit zahlreichen Belägen, Soßen und Gewürzen individuell gestaltet werden können, sorgen für verschiedene Geschmacksalternativen. Definierte Portionsgrößen sorgen für Nährwerttransparenz und sprechen gesundheitsbewusste Menschen und solche, die auf ihre Kalorienzufuhr achten, an.
Die effiziente und kosteneffiziente Herstellung von Burger-Patties ermöglicht eine wettbewerbsfähige Preisgestaltung, die eine breitere Zugänglichkeit und einen Boom auf dem Markt begünstigt. Ihre Integration in Restaurant- und Fast-Food-Menüs normalisiert die pflanzlichen Optionen und macht sie weithin verfügbar. Die Nutzung der bekannten Burger-Terminologie und -Bildsprache ergänzt die Branding- und Marketingbemühungen, wodurch eine erkennbare und wiedererkennbare Kategorie auf dem Markt für pflanzliches Fleisch entsteht.

Der Vertriebskanal Food Service erlebt ein signifikantes Wachstum auf dem globalen Markt für pflanzliches Fleisch
Nach Vertriebskanälen wird der globale Markt für pflanzliches Fleisch in die Kategorien Lebensmitteleinzelhandel, Food Service und E-Commerce unterteilt. Der Food Service Kanal bietet hier viele Vorteile, die von vielbeschäftigten oder weniger kochwilligen Personen genutzt werden. Die von den Food Service Anbietern vorangetriebene Innovationen erweitern das pflanzliche Angebot, locken flexitarische Kunden an und treiben den Marktboom voran.
Kosteneffizienz und etablierte Lieferketten in der Gastronomie verringern die finanziellen Beschränkungen für eine breitere Einführung. Kooperationen zwischen Herstellern von pflanzlichem Fleisch und Restaurants führen zu gemeinsamen Markenprodukten, außergewöhnlichen Menüs und Werbeaktionen, die die Aufmerksamkeit erhöhen. Restaurants, die sich dem Flexitarier-Trend anpassen, indem sie neben den regulären Menüs verschiedene pflanzliche Gerichte anbieten, sprechen eine breitere Kundschaft an. Die Anpassung des Angebots an bestimmte demografische Gruppen erhöht die Attraktivität und die Marktdurchdringung weiter.

Die Nachfrage nach gekühltem Fleisch auf pflanzlicher Basis steigt
Nach Lagerungsart wird der globale Markt für pflanzliches Fleisch in gekühltes pflanzliches Fleisch, gefrorenes pflanzliches Fleisch und lagerstabiles pflanzliches Fleisch unterteilt. Gekühlte pflanzliche Fleischprodukte gewinnen an Bedeutung, weil sie als frisch und qualitativ hochwertig wahrgenommen werden und dem Wunsch der Verbraucher nach sofortigem Verzehr und der Bereitschaft, einen höheren Preis zu zahlen, entsprechen. Verbesserter Geschmack und bessere Beschaffenheit, die auf Verbesserungen bei den Zutaten und der Verarbeitung zurückzuführen sind, ziehen auch bisher zögerliche Verbraucher an.
Bequemlichkeit und Flexibilität bei der Zubereitung erhöhen die Attraktivität, insbesondere für zeitbewusste Menschen. Längere Haltbarkeit, weniger Lebensmittelabfälle und eine größere Präsenz im Einzelhandel tragen zum Marktwachstum bei. Gekühltes Fleisch auf pflanzlicher Basis, das als erstklassiger Service mit präzisen Mischungen und Geschmacksrichtungen positioniert ist, richtet sich an anspruchsvolle Verbraucher. Auch ökologische Erwägungen, einschließlich eines geringeren Energieverbrauchs, stehen im Einklang mit Nachhaltigkeitstrends und treiben die Vergrößerung des Marktes weiter voran.

China entwickelt sich zu einem wichtigen Akteur auf dem globalen Markt für pflanzliches Fleisch
Das zunehmende Gesundheits- und Umweltbewusstsein der chinesischen Kunden treibt die Nachfrage nach pflanzlichen Fleischalternativen in China an, unterstützt durch staatliche Anreize und Steuervergünstigungen.
Große chinesische Investoren und Tech-Giganten investieren verstärkt in diesen Bereich und fördern dadurch die Innovation von Komponenten, Texturen und Geschmacksrichtungen, die auf den chinesischen Geschmack zugeschnitten sind. Die größere Verfügbarkeit von pflanzlichen Optionen in Supermärkten, Restaurants und Online-Diensten verbessert die Zugänglichkeit und erleichtert die Integration in die Ernährung.
Ein kultureller Wandel, insbesondere bei den jüngeren chinesischen Generationen, die eine vielfältige kulinarische Ernährung bevorzugen, treibt die Akzeptanz von Fleisch auf pflanzlicher Basis ebenfalls voran. Wachsende Umweltbedenken verstärken diesen Wandel noch, wobei lokale Hersteller Produkte entwickeln, die den chinesischen Entscheidungen entsprechen, was langfristig die Attraktivität des Marktes erhöht.
Weitere Informationen: researchandmarkets.com