Wenn Experten aus der Zellbiotechnologie und Lebensmitteltechnologie zusammenkommen, dann können aus Zellen gezüchtete Fischprodukte entstehen. Doch können diese auf dem Markt wirklich punkten? Nur eine von vielen Fragen, die beim Digital Seafood Meeting am Mittwoch, 21. April 2021, thematisiert werden.
20. fish international & 7. GASTRO IVENT: Plant-based trifft Seafood-Zukunft in Bremen
Die 20. fish international & 7. GASTRO IVENT findet vom 22. bis 24. Februar in der MESSE BREMEN, Hallen 5-7, Findorffstr. 101, 28215 Bremen, statt. Vegan und plant-based sind in der Foodbranche längst mehr als ein Trend: In der Gastronomie gehören pflanzliche Angebote heute selbstverständlich zur Karte – und auch die Seafood-Welt denkt weiter, etwa mit Algen als Food-Innovation oder Fischalternativen aus pflanzlichen Proteinen. Genau diese Dynamik bringt das Messeduo …
