Eine Studie, die in der Zeitschrift Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS) veröffentlicht wurde, hat verschiedene Arten von Fleischalternativen bewertet, um festzustellen, welche aus gesundheitlicher, ökologischer und wirtschaftlicher Sicht am besten ist.
Die Studie mit dem Titel „Eine multikriterielle Analyse von Fleisch- und Milchalternativen aus ernährungs-, gesundheits-, umwelt- und wirtschaftlicher Sicht“ wurde von Dr. Marco Springmann vom Environmental Change Institute der Universität Oxford und dem Institute for Global Health des University College London geleitet.
Die Ergebnisse zeigen, dass Hülsenfrüchte wie Bohnen und Erbsen die beste Fleischalternative sind. Wenn sie anstelle von Fleisch und Milchprodukten gewählt werden, würden sie Berichten zufolge die Ernährungsungleichgewichte in Ländern mit hohem Einkommen um die Hälfte und die Sterblichkeit aufgrund ernährungsbedingter Krankheiten um ein Zehntel reduzieren. Die Umweltauswirkungen (wie Emissionen, Landnutzung und Wasserverbrauch) würden um mehr als die Hälfte und die Kosten um mehr als ein Drittel sinken.
Tempeh ist ebenfalls sehr interessant, da es nur minimal verarbeitet wird, relativ erschwinglich ist und viele der ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Sojabohnen beibehält. Weiter unten auf der Liste stehen stärker verarbeitete Fleisch- und Milchalternativen wie Veggie-Burger und pflanzliche Milchprodukte, denen im Vergleich zu herkömmlichen Fleisch- und Milchprodukten erhebliche gesundheitliche und ökologische Vorteile zugeschrieben werden, die jedoch nicht so gut abschneiden wie unverarbeitete Hülsenfrüchte. Sie sind auch teurer und kosten den Verbraucher ein Zehntel mehr als die derzeitige Ernährung.
Weitere Forschungsergebnisse
Diese Ergebnisse werden durch andere aktuelle Forschungsarbeiten gestützt. Umfrageergebnisse, die letzte Woche von ProVeg International veröffentlicht wurden, zeigen, dass pflanzliche Fleischalternativen ein besseres Nährwertprofil aufweisen als tierisches Fleisch, während Milchalternativen in Bezug auf die Nährwerte der Kuhmilch ähneln. Ein Bericht vom September kam zu dem Schluss, dass Hülsenfrüchte die gesündeste und nachhaltigste Fleischalternative sind, wies jedoch darauf hin, dass stärker verarbeitete pflanzliche Fleischalternativen immer noch weniger Emissionen verursachen als Fleisch, während sie weniger gesättigte Fettsäuren und mehr Ballaststoffe enthalten.
„Die Reduzierung von Fleisch und Milchprodukten in Ländern mit hohem Einkommen ist unerlässlich, um den Klimawandel und den Verlust der biologischen Vielfalt zu begrenzen und die Gesundheit zu verbessern“, so Dr. Springmann. „Unsere Studie zeigt, dass es eine Reihe von Lebensmitteln und Nahrungsmitteln gibt, die mehrere Vorteile hätten, wenn sie Fleisch und Milchprodukte in der aktuellen Ernährung ersetzen würden.“
Kultivierte Produkte auf dem letzten Platz
Laut der neuen Studie ist kultiviertes Fleisch die am schlechtesten bewertete Fleischalternative; seine Emissionen sind manchmal so hoch wie die von Rindfleischburgern, wenn aktuelle Technologien verwendet werden, und die Kosten können deutlich höher sein als bei herkömmlichem Fleisch. Darüber hinaus scheinen die gesundheitlichen Auswirkungen von kultiviertem Rindfleisch nicht wesentlich besser zu sein als die von konventionellem Rindfleisch. Die Studie räumt ein, dass Kosten und Emissionen durch verbesserte Produktionsprozesse gesenkt werden könnten, stellt jedoch fest, dass diese Investitionen und technologische Fortschritte erfordern würden.
Eine Studie vom September ergab jedoch, dass kultiviertes Fleisch die sozialen Kosten der konventionellen Fleischproduktion um das 2- bis 3,5-fache senken könnte, was der Umwelt, den Arbeitnehmern und den Tieren zugutekäme. Darüber hinaus behaupten einige Unternehmen der Branche bereits, dass sie kurz vor der Preisparität mit Tierfleisch stehen. Folglich erscheint es wichtig, weitere Forschung zu betreiben, um die Vor- und Nachteile von kultiviertem Fleisch zu ermitteln.
„Unsere Ergebnisse deuten darauf hin, dass es geeignete Alternativen zu Fleisch und Milch gibt, die verfügbar und erschwinglich sind, ohne dass unbedingt neue Technologien oder Produktentwicklungen erforderlich sind“, so Dr. Springmann. “Was jedoch erforderlich ist, sind umsichtige politische Maßnahmen, die alle Bürger dabei unterstützen, gesunde und nachhaltige Mahlzeiten zu sich zu nehmen.“
Den vollständigen Bericht finden Sie hier.
