Food & Beverage

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Nachrichten und Trends aus der Lebensmittelindustrie sortiert nach Produkten

Hier finden Sie die stets die neuesten Nachrichten und Trends der Branche im Überblick.

Eat forum 2025 © eat foundation / johan lygrell

EAT Forum 2025 © Eat Foundation / Johan Lygrell

Die norwegische EAT Foundation wird 2026 ihre Tätigkeit einstellen und gleichzeitig neue Wege für ihre Flaggschiff-Initiativen erkunden

Der Stiftungsrat der norwegischen EAT Foundation hat beschlossen, die Tätigkeit der Stiftung in Oslo im Laufe des Jahres 2026 ordnungsgemäß einzustellen, nachdem sie mehr als ein Jahrzehnt lang bedeutende Erfolge erzielt hat, die dazu beigetragen haben, Ernährungssysteme als zentrales globales Thema an der Schnittstelle von Gesundheit, Klima, Natur und Gerechtigkeit zu etablieren. Wie die Stiftung erklärt, wurde diese Entscheidung vor dem Hintergrund tiefgreifender Veränderungen in der internationalen Geberlandschaft getroffen, in …

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Schokolade kakao scaled

© bit24 - stock.adobe.com

Deutsches Food-Start-up Takamanda Kakao zeigt, wie nachhaltig Schokolade sein kann

Takamanda Kakao fertigt am Standort Freiburg im Breisgau Rohkakao-Pralinen in Handarbeit und finanziert damit gemeinnützige Projekte in Kamerun. Im Unterschied zur Industrieschokolade bleiben durch die schonende Verarbeitung der Bohnen die enthaltene Kakaobutter und damit jene Nährstoffe erhalten, die die Frucht zum Superfood machen. Allein in Deutschland belief sich die Produktionsmenge von Schokolade in 2024 auf circa 13 Kilogramm pro Kopf. Ihre große Beliebtheit zählt in Westafrika, der Hauptanbauregion für Kakao, …

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© Better Nature

Better Nature launcht High-Protein-Tempeh mit 44 g Eiweiß pro Packung

Die Marke Better Nature hat ihrem Bestseller-Tempeh ein Upgrade verpasst. Er liefert jetzt so viel Protein wie Hähnchenfleisch. Das bedeutet 22 Gramm Protein beim naturbelassenen Bio-Tempeh und 20 Gramm beim geräucherten. Außerdem nimmt der neue Tempeh laut Unternehmen Aromen besonders gut auf und wird dadurch saftiger. Beim Nährwert liegt er sogar vorn: Im Gegensatz zu Hähnchen steckt Tempeh zusätzlich voller darmfreundlicher Ballaststoffe und Präbiotika und ist zudem eine Eisen-Quelle. Neue …

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10 new production facilities in alternative proteins q4 2025 by nicholas dahl

© Nicholas Dahl, Alternative Proteins Global

Daten und Erkenntnisse zu neuen Produktionsanlagen in der alternativen Proteinindustrie weltweit

Im vierten Quartal 2025 kam es zu einer bedeutenden Erweiterung der Infrastruktur für alternative Proteine mit zehn neuen Produktions- und Innovationsanlagen. Die Daten in diesem Artikel, zusammengestellt von Nicholas Dahl, Gründer und CEO von Alternative Proteins Global, zeigen 10 neue Produktionsanlagen in der Branche für alternative Proteine im vierten Quartal 2025 mit detaillierten Angaben zu Technologie (pflanzlich, fermentiert, kultiviert, Sonstiges) und Standort (Stadt, Land) sowie Links zu weiteren Berichten. Im …

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Fluoreszenzbilder von rinderzellen nach adipogener differenzierung. Intrazelluläre lipidtröpfchen wurden grün (bodipy) und zellkerne blau (dapi) angefärbt / © celltec systems

Fluoreszenzbilder von Rinderzellen nach adipogener Differenzierung. Intrazelluläre Lipidtröpfchen wurden grün (BODIPY) und Zellkerne blau (DAPI) angefärbt / © CellTec Systems

CellTec Systems stellt neue Forschungsergebnisse zur Optimierung von Geschmack und Nährwert bei der Produktion von kultiviertem Fleisch vor

Die industrielle Skalierung von kultiviertem Fleisch steht vor einer zentralen Herausforderung: der wirtschaftlichen Produktion von schmackhafter und nährstoffreicher Zellmasse, insbesondere in Bezug auf Quantität und Qualität. CellTec Systems präsentiert nun Forschungsergebnisse, die neue Ansätze aufzeigen. Durch die Nutzung der natürlichen Plastizität von Primärzellen ist es möglich, sowohl das Nährwertprofil als auch die geschmacksgebenden Fettkomponenten effizient und ohne genetische Veränderung zu produzieren, so das Unternehmen. Muskelähnlichkeit ohne Differenzierung „Ein entscheidender Zeit- …

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© Oatly

Oatly meldet erstes volles Geschäftsjahr mit Gewinn in den Ergebnissen für 2025

Die Oatly Group AB hat ihre Finanzergebnisse für das vierte Quartal und die zwölf Monate bis zum 31. Dezember 2025 bekannt gegeben. Zum ersten Mal erzielte das Unternehmen auf Basis des bereinigten EBITDA ein vollständig profitables Geschäftsjahr. Das Unternehmen verzeichnete im letzten Quartal 2025 eine starke finanzielle Performance mit einem Umsatz von 233,8 Millionen US-Dollar, was einer Steigerung von 9,1 % gegenüber dem Vorjahreszeitraum entspricht (bzw. 4,3 % auf Basis …

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Bild KI-generiert

Deutsche Foodbranche: Forschungsprojekt „Die 6 Barrieren für Innovation“ veröffentlicht Ergebnisse

Das Forschungsprojekt „Die 6 Barrieren für Innovationen“ hat untersucht, warum die deutsche Foodbranche bei Innovationen zurückfällt und wie sie Innovationshemmnisse überwinden und wieder neue Marktsegmente erobern kann. Die Autoren des Berichts sind Prof. Dr. Carsten Leo Demming, Konsumentenforscher mit Fokus Consumer Insights & Innovation und Studiengangsleiter im Studiengang BWL-Food Management an der DHBW Heilbronn und Jochen Matzer, Mitgründer und Geschäftsführerdes Food Harbour Hamburg. Unterstützt wurde das Projekt von Dr. Roman …

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© MicroHarvest

MicroHarvest wählt Deutschland für erste Großproduktionsanlage

Das deutsche Biotech-Unternehmen MicroHarvest, ein Hersteller von Proteinzutaten aus Biomassefermentation, hat den Industriepark Leuna in Sachsen-Anhalt als Standort für seine künftige Produktionsanlage ausgewählt. Das Unternehmen nutzt regionale Nebenprodukte aus der Agrar- und Lebensmittelindustrie für seinen Produktionsprozess. Bundesförderung in Höhe von 5,46 Mio. Euro für industrielle Energieeffizienz Die geplante Anlage ist für eine Jahreskapazität von 15.000 Tonnen ausgelegt, mit einer geplanten Investition im mittleren zweistelligen Millionenbereich in der Region und der …

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© NOMOO

NOMOO launcht zwei neue vegane Stieleissorten im Frühjahr

Im Frühjahr launcht die pflanzliche Eismarke NOMOO die zwei neuen Stieleissorten „Matcha-Berry“ und „Vanille-Erdbeere“. „Eis war nie eine Milch-Kategorie. Eis ist eine Genuss-Kategorie. Es geht um Cremigkeit. Textur. Geschmack. Und diesen einen Moment beim ersten Löffel“, so Rebecca Göckel, Gründerin und Geschäftsführerin von NOMOO.  Mit Matcha-Berry bringt NOMOO am 30. März gemeinsam mit Creatorin Julia Beautx (4,1 Mio. Follower auf Instagram und 2,8 Mio. Abonnenten auf YouTube) die neue Sorte ins Tiefkühlregal. Inspiriert vom Iced Strawberry Matcha …

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© Donau Soja

Donau Soja: „Aktueller EU-Vorschlag zur Einstufung von Sojaöl bedroht nachhaltige europäische Proteinproduktion”

Donau Soja äußert ernsthafte Bedenken hinsichtlich des aktuellen Vorschlags der Europäischen Kommission, Sojaöl gemäß der Erneuerbare-Energien-Richtlinie (RED) als Rohstoff mit hohem Risiko einer indirekten Landnutzungsänderung (iLUC) einzustufen. Sollte dieser Vorschlag angenommen werden, würde dies bedeuten, dass Sojaöl ab 2030 nicht mehr auf die Ziele für erneuerbare Kraftstoffe angerechnet werden könnte – unabhängig von seiner Herkunft. Aurélie Tournan, Geschäftsführerin von Donau Soja, erklärt: „Eine pauschale Einstufung von Soja als hochriskant würde …

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Energiesparende Lebensmittelverarbeitung: GEA erweitert CookStar-Portfolio um kompakten Spiralofen

GEA hat den CookStar First vorgestellt, einen kompakten Zweizonen-Spiralofen, der für kleine bis mittelgroße Lebensmittelproduktionsbetriebe konzipiert ist, die von linearem auf spiralförmiges Garen umsteigen möchten. Dieses neue Mitglied der GEA CookStar-Familie erfüllt laut Unternehmen die Anforderungen an gleichbleibende Produktqualität, kontrollierte Verarbeitungsbedingungen und verbesserte Ressourceneffizienz von der ersten Inbetriebnahme an. Die Maschinen sind so konzipiert, dass sie ein hochwertiges Erlebnis für eine Vielzahl von Anwendungen bieten. Dazu gehören dampfgegarte Produkte, beschichtete …

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© 3Bears Foods GmbH

3Bears und Sally bringen zweite gemeinsame Overnight-Oats-Sorte an den Start

Mit Peanut Brownie launchen Sally Özcan von Sallys Welt und Caroline Nichols, Co-Founderin von 3Bears, am 12. Februar ihre zweite gemeinsame Overnight Oats-Sorte. Das zweite Produkt dieser Kooperation folgt nach dem erfolgreichen Start der ersten Co-Creation „Nussecke“. Von der Idee über das Geschmacksprofil bis zur finalen Rezeptur wurde die neue Sorte gemeinsam entwickelt. „Wir wollten etwas schaffen, das nach Soulfood schmeckt und gleichzeitig unserem Anspruch an einen bewussten Lifestyle gerecht …

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GREENFORCE launcht „Pflanzliche Wiener Art“

Mit den neuen „Pflanzliche Wiener Art“ launcht GREENFORCE eine neue vegane Wurstalternative zu klassischen Wiener Würstchen. Der Proteingehalt der „Pflanzliche Wiener Art“ ist laut Unternehmen höher als bei den meisten vergleichbaren Fleischprodukten, die Rezeptur folgt zudem einem Cleaner Label Ansatz und kommt ohne die üblichen Zusatzstoffe Methylcellulose, Carrageen und Konjak aus. Die Experten für pflanzliche Fleischalternativen zogen bei der Entwicklung der Rezeptur fachliche Expertise aus dem Metzgerhandwerk hinzu. Das Ergebnis …

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© BNW e.V

BNW fordert zur BIOFACH 2026: Agrarpolitik im Rückwärtsgang stoppen

Anlässlich der BIOFACH warnt der Bundesverband Nachhaltige Wirtschaft (BNW) vor einer Agrar- und Ernährungspolitik, die Umweltstandards abbaut und damit die Produktionsgrundlagen der Land- und Lebensmittelwirtschaft gefährdet. Statt „Bürokratieabbau“ als Deckmantel für Rollbacks braucht es klare politische Leitplanken. Zukunftsfähige Landwirtschaft ist aktive Standortpolitik: EU-weit verbindliche Umweltstandards stärken Investitionssicherheit, Resilienz und Wettbewerbsfähigkeit der Betriebe. Gleichzeitig braucht es auch auf nationaler Ebene einen klaren Kurswechsel hin zu weniger Pestizideinsatz, gesunden Böden und stabilen …

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© Klüh Service Management GmbH

Klüh Catering setzt im Veganuary erfolgreich auf pflanzliche Vielfalt

Im Rahmen der internationalen Veganuary-Aktion lud das Unternehmen Klüh Catering Tischgäste und Mitarbeitende bundesweit dazu ein, einen Monat lang vegane Gerichte auszuprobieren. In 85 von Klüh Catering betriebenen Betriebsrestaurants wurden dafür gezielt pflanzliche Speisen in den Mittelpunkt der Speisepläne gerückt. „Was wir essen, wirkt sich direkt auf Umwelt, Klima und Tierwohl aus – gleichzeitig wächst das Interesse an gesunder, bewusster Ernährung spürbar. Mit unseren veganen Angeboten möchten wir zeigen, dass …

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