ProVeg: Die Nachfrage nach pflanzlichen Lebensmitteln ist nicht „verschwunden“, sondern hat sich verlagert
Schlagzeilen über „rückläufige Umsätze mit pflanzlichen Produkten“ und Gerüchte über einen nachlassenden Trend sorgen für dramatische Klickzahlen, lassen jedoch die tieferen Zusammenhänge eines der transformativsten Lebensmittelmärkte unserer Zeit außer Acht. Die Nachfrage der Verbraucher nach pflanzlichen Lebensmitteln verschwindet keineswegs, sondern entwickelt sich weiter und verlässt eine Phase des schnellen, von Neuheiten getriebenen Hypes, um sich zu einer Mainstream-Realität zu entwickeln, die Gewohnheiten prägt. Nach Jahren explosiven Wachstums und innovativer Entwicklungen …
