Food & Beverage

Bleiben Sie stets informiert über die neuesten Entwicklungen und Trends in der Lebensmittelbranche sowie zu pflanzlichen, veganen, vegetarischen, pflanzenbasierten sowie zellkultivierten Produkten.

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Nachrichten und Trends aus der Lebensmittelindustrie sortiert nach Produkten

Hier finden Sie die stets die neuesten Nachrichten und Trends der Branche im Überblick.

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© Planteneers GmbH

Planteneers: Kreative Lösungen für eine erfolgreiche Ernährungswende

„Plant-based als ‚New Normal‘ war vor fünf Jahren unsere Vision. Inzwischen wird sie mehr und mehr zur Realität“, erklärt Dr. Matthias Moser, Geschäftsführer der Food Ingredients Division der Stern-Wywiol Gruppe, mit Blick auf die Firmengründung von Planteneers vor fünf Jahren. Das junge Start-up hatte sich seinerzeit zum Ziel gesetzt, durch intensive Forschung, kreative Ideen und unermüdlichem Pioniergeist die Zukunft der Branche aktiv mitzugestalten. Heute ist das Unternehmen mit Standorten auf …

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© flink se

© Flink SE

Flink veröffentlicht neue Einkaufsdaten, die zeigen: Deutsche kaufen im neuen Jahr deutlich gesünder ein

Der Jahreswechsel bringt nicht nur gute Vorsätze, sondern auch messbare Veränderungen im Einkaufswagen: Eine Auswertung der Bestelldaten von Flink zeigt, dass Deutschland in den ersten drei Wochen des Jahres deutlich gesünder einkauft als in den letzten Wochen des Vorjahres. Obst, Gemüse und Bio-Produkte boomen. Der große Vorsatz-Shift: Obst und Bio verdrängen Süßigkeiten Der Vergleich zwischen den letzten beiden Wochen 2025 und den ersten drei Wochen 2026 zeigt eine klare Trendwende: …

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© FOODco GmbH

FOODco präsentiert ausgewählte Produkte und erfolgreiche Firmen-Strategie auf der Biofach Messe 2026

Mit Malte Benesch (49) hat die FOODco einen erfolgreichen und kompetenten Geschäftsführer mit jahrelanger Erfahrung im Bereich hochwertiger Lebensmittel. Innovative mittelständische Unternehmen zu vernetzen, eine höhere Wertschöpfung durch Synergien zu schaffen, gemeinsame Potentiale zu nutzen, kosteneffizient zu agieren, das ist die Strategie von Benesch, der ebenfalls Geschäftsführer der Georg Parlasca Keksfabrik GmbH ist. Beispiele können bereits beim Rohwareneinkauf, der Marktbearbeitung, der strategischen Unternehmensentwicklung, im Bereich IT sowie der Unternehmensressourcenplanung (ERP) aufgezeigt werden. Für den gemeinsamen …

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© emsland group

© Emsland Group

Die Emsland Group bringt einen Inhaltsstoff auf den Markt, der vegane Süßwaren so einfach zu verarbeiten macht wie Gelatine

Der Stärkeproduzent Emsland Group hat die Einführung eines neuen funktionellen Inhaltsstoffs angekündigt, der vegane und vegetarische Süßwaren nach Unternehmensangaben so einfach zu verarbeiten macht wie Gelatine. Die Stärke mit dem Namen Emjel® LC 15 soll unter atmosphärischen Bedingungen ähnlich wie Gelatine wirken. Im Gegensatz dazu müssen herkömmliche Gelees auf Stärkebasis auf hohe Temperaturen erhitzt werden und erfordern komplexe Verarbeitungsbedingungen, um eine vollständige Gelatinierung zu erreichen, was ihre Verwendung bisher eingeschränkt …

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Fleischkonsum schwein rind theke

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PIK-Studie zeigt: Volle Mehrwertsteuer auf Fleisch wäre ein erster Schritt zum Einpreisen der Umweltschäden durch Ernährung

Eine Studie des Potsdam-Instituts für Klimafolgenforschung (PIK) in Nature Food zeigt den ökologischen „Fußabdruck“ der Ernährung sowie Politik-Optionen, über Preissignale gegenzusteuern. EU-weit stammen 23 Prozent der direkt und indirekt von privaten Haushalten verursachten Treibhausgas-Emissionen aus diesem Bereich. Beim Eintrag von Stickstoff- und Phosphorverbindungen in die Umwelt, beim Wasser- und Landverbrauch und bei der Gefährdung der Biodiversität hat die Ernährung sogar 56 bis 71 Prozent Anteil. Volle Mehrwertsteuer auf Fleisch kann …

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Gouda kaese

© Prostock-studio / stock.adobe

Forscherinnen der Universität Bonn analysieren die Marktakzeptanz von tierfreiem Gouda

Immer mehr Menschen greifen zu veganen Produkten. Beim Käse jedoch fällt die Umstellung noch schwer. Eine Alternative stellt die Präzisionsfermentation dar, bei der Mikroorganismen Milchproteine herstellen und so „echte tierfreie“ Milchprodukte wie Käse produziert werden können, ganz ohne Kuh. Doch würden Konsumentinnen und Konsumenten einen solchen Käse überhaupt kaufen? Das haben Forscherinnen der Abteilung für Marktforschung der Agrar- und Ernährungswirtschaft der Universität Bonn untersucht. Ihre Studie ist nun im Journal …

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© griesson - de beukelaer leicht kross

© Griesson - de Beukelaer

Griesson – de Beukelaer launcht LEICHT&CROSS HIGH Protein

Griesson sieht vitales Snacking als strategisches Wachstumsfeld. Griesson ‑ de Beukelaer (GdB) erweitert mit LEICHT&CROSS HIGH Protein seine Knusperbrot-Range um ein Produkt, das den aktuellen Ernährungsbedürfnissen gerecht werden soll. LEICHT&CROSS soll neue Impulse für die gesamte Kategorie Trockenflachbrot setzen. Protein ist ein wichtiger Bestandteil in einer ausgewogenen Ernährung und spricht eine breite Zielgruppe an, die auf eine bewusste Lebensweise achtet. Mit der pflanzenbasierten Rezeptur und Nutri-Score A greift LEICHT&CROSS HIGH Protein laut Unternehmen die …

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Vegane vegetarische pflanzliche ernaehrung lebensmittel produkte protein scaled

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Neue Umfrage zeigt: Pflanzliche Ernährung wird Teil des Alltags in Deutschland

Laut neuer Studie von Simply V hat sich knapp jede zehnte Person der 18- bis 24-Jährigen im Januar schon mindestens einmal konsequent pflanzenbasiert ernährt – mehr als dreimal so viele wie im Bundesdurchschnitt.  Pünktlich zum Veganuary zeigt eine neue Studie von Simply V und YouGov: Pflanzliche Ernährung ist in Deutschland längst keine Randerscheinung mehr – sie wird zu einem festen Bestandteil des Alltags. Besonders die Generation Z treibt den Wandel: …

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© naturata ag

© Naturata AG

NATURATA stellt neue Bio-Fruchtsüße in sieben veganen Variationen vor

NATURATA präsentiert seine neuen Bio-Fruchtsüßen in den Sorten Agave, Ahorn, Mango, Banane, Erdbeer, Himbeer und Johannisbeere. Getrockneter Agaven- und Ahornsirup sowie getrocknete Früchte werden ohne Trägerstoffe oder chemische Veränderungen fein gemahlen und stellen eine vegane Alternative zu Haushaltszucker dar.   Die neuen Produkte sind laut Unternehmen vielseitig einsetzbar, unter anderem für Backwaren, Toppings, Heiß- und Kaltgetränke, Eis, Fruchtaufstriche, Konfitüren und vieles mehr. NATURATA ist bereits seit 1976 im Bio-Markt aktiv. Heute …

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Extraktion Lutein Grünalge © Adalbert-Raps-Stiftung

Natürliche Fleischaromen und Farbstoffe: Wie Algen und Pilze den Lebensmittelsektor bereichern können

In einer von der Adalbert-Raps-Stiftung geförderten Studie befassten sich Forschende der Hochschule Weihenstephan-Triesdorf und der Ostbayerischen Technischen Hochschule Amberg-Weiden mit der Extraktion von Lutein aus Grünalgen. In einem Projekt der Uni Hohenheim hingegen geht es um die Gewinnung fleischiger Aromen mittels Fermentation. Zwei Forschungsarbeiten, die starkes Potential für die Lebensmittelproduktion bergen. Fleischige Aromen für mehr Genuss Der Geruch eines Lebensmittels spielt für den Genuss eine große Rolle und wirkt sich …

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© Koelnmesse GmbH, Harald Fleissner

ISM 2026: „Pflanzenbasierte Innovationen spielen auf der ISM eine bedeutende Rolle“

Die pflanzliche Innovationsdichte auf der ISM nimmt weiter zu. Mit rund 1.600 Ausstellern aus 72 Ländern sowie Flächenbuchungen, die den Endstand der Vorveranstaltung schon jetzt übertreffen, unterstreicht die Weltleitmesse für Süßwaren, Snacks und ihre Ingredients ISM ihre Dynamik und globale Relevanz. Gemeinsam mit der ProSweets Cologne und dem neuen Messeformat ISM Ingredients bildet die ISM die gesamte Wertschöpfungskette ab: von Rohstoffen über Produktion und Verpackung bis hin zum gesamten Spektrum an Süßwaren- und Snackprodukten. Im Zentrum steht dabei „ein hochwertiges, …

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© Berief Food GmbH

Berief Food erhält die Genehmigung zur Erweiterung der Produktion

Der Kreis Warendorf hat der Firma Berief Food mit Sitz in Beckum die Genehmigung zum Ausbau des Produktionsbetriebes erteilt. Damit hat das Unternehmen die Möglichkeit, seine Produktionskapazitäten auszuweiten und die steigende Nachfrage zu bedienen. Durch die Produktionserweiterung wechselt die Zuständigkeit als Genehmigungsbehörde von der Stadt Beckum zum Kreis Warendorf. Berief produziert in Beckum seit 40 Jahren pflanzliche Lebensmittel und ist heute nach eigenen Angaben Marktführer im Bio-Bereich der pflanzlichen Drinks. „Berief …

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© NORMA

NORMA setzt im Veganuary auf vegane Vielfalt mit mehr als 300 passenden Produkte im Sortiment

Immer mehr Menschen nutzen den Veganuary, um ihre Ernährung zu hinterfragen, und greifen dabei gezielt zu rein pflanzlichen Lebensmitteln. NORMA unterstützt diesen bewussten Start in 2026 mit einem breiten veganen Sortiment: Über 300 Produkte mit dem V-Label sind dauerhaft im Angebot, klar gekennzeichnet und in allen Filialen verfügbar. Vielfältiges Angebot an pflanzlichen Produkten Immer mehr Menschen stellen ihre Ernährung aus ethischen Gründen, für ihre Gesundheit oder zum Schutz des Klimas …

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Tom johansson und emil wasteson, die beiden gründer von hooked foods © hooked foods

Tom Johansson und Emil Wasteson, die beiden Gründer von Hooked Foods © Hooked Foods

Das schwedische Unternehmen Hooked Foods schließt nach siebenjähriger Tätigkeit

Hooked Foods, ein schwedischer Hersteller von Fischalternativen und anderen pflanzlichen Proteinen, hat nach siebenjähriger Tätigkeit seine Schließung bekannt gegeben. Hooked hatte seit einiger Zeit mit finanziellen Schwierigkeiten zu kämpfen. Laut Breakit belief sich der Umsatz im letzten Jahr auf nur 1,4 Millionen Kronen, bei einem Verlust von 6,2 Millionen. Das Unternehmen wurde in letzter Minute vor dem Bankrott gerettet, nachdem es fast 100 Investoren kontaktiert und zusätzliche Finanzmittel aufgebracht hatte. …

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© ifbb / hochschule hannover

© IfBB / Hochschule Hannover

IfBB-Hannover Webinar: Leguminosen als industrielle Biowerkstoffe

Das Webinar ist ein Teil der Webinarreihe „Biowerkstoffe im Fokus“. Im Januar-Webinar mit dem Titel „Reststoffe interessieren uns (nicht) die Bohne?“ geht es um das Forschungsprojekt LeguTec, das sich mit der Nutzung von Leguminosen für technische Anwendungen beschäftigt. Folgende Punkte werden im Seminar erläutert: – Vorstellung des Forschungsprojekts LeguTec– Potenzial von Leguminosenpflanzen im Kontext des Klimawandels– Ganzheitliche Nutzung von Pflanzenbestandteilen Im Webinar „LeguTec: Reststoffe interessieren uns (nicht) die Bohne?“ stehen …

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