Nach Angaben der Tierschutzorganisation Wakker Dier hat sich die Zahl der fleischfreien Angebote in niederländischen Supermärkten im dritten Jahr in Folge kaum erhöht. Gleichzeitig zeigen sich jedoch positive Entwicklungen in der Gastronomie.
Darüber hinaus gab es nur wenige Reduzierungen bei den Fleischangeboten, wobei auf jedes Angebot einer Fleischalternative drei Angebote kamen. Die Organisation stellte fest, dass es Unterschiede zwischen den Einzelhändlern gibt: Aldi und Hoogvliet haben ihre fleischfreien Angebote um 38 % bzw. 34 % reduziert. Andererseits hat Jumbo sein vegetarisches Angebot um 41 % erhöht, und Spar verzeichnete mit 31 % den zweithöchsten Anstieg.
Bei Aldi kommen auf jedes fleischfreie Angebot 11 Fleischangebote, womit der Supermarkt in diesem Bereich am schlechtesten abschneidet. Jumbo und Albert Heijn liegen mit zwei Fleischangeboten für jedes vegetarische Angebot gleichauf auf dem ersten Platz.
Diese Zahlen sind etwas überraschend, da sich die meisten großen niederländischen Supermärkte verpflichtet haben, den Anteil an pflanzlichen Proteinen bis 2030 von 40 % auf 60 % zu erhöhen. Obwohl der Verkauf von Tierfleisch rückläufig ist, scheint es klar, dass die Einzelhändler mehr tun könnten, um den Fortschritt zu beschleunigen.
„Enttäuschend. Die Supermärkte verwöhnen offenbar lieber den Fleischesser als den bewussten Verbraucher“, sagt Anne Hilhorst von Wakker Dier.
Pflanzliche Optionen wachsen in der Gastronomie
In der Zwischenzeit zeichnen die von Foodstep erstellten und von ProVeg analysierten Zahlen ein positives Bild der niederländischen Catering-Branche. Sie zeigen, dass sich der Gesamtabsatz von Fleischalternativen in diesem Sektor innerhalb von zwei Jahren mehr als verdoppelt hat und zwischen 2021 und 2023 um 111 % steigt, während der Absatz von Tierfleisch um 2 % zurückgeht.
Auch die Verkäufe von Milchalternativen stiegen im selben Zeitraum um 82 %, während die Verkäufe konventioneller Milchprodukte zurückgingen. Laut ProVeg hat sich der Absatz von Molkereiprodukten nie von dem Einbruch während der Pandemie erholt und liegt immer noch bei etwa 78 % des Niveaus vor den Lockdowns.
Der Erfolg einiger Milchalternativen ist bemerkenswert: Berichten zufolge macht Sahne auf pflanzlicher Basis inzwischen 37 % der in der Schulverpflegung verwendeten Kochsahne aus und hat einen Anteil von 12 % in allen Sektoren. In Schnellrestaurants wie Sandwichshops und Kaffeehäusern sind 19,7 % der verwendeten Milch pflanzlich, wobei Hafermilch die beliebteste Option ist.
„Was diese Produkte gemeinsam haben, ist der hohe 1:1-Ersatz durch die tierische Alternative“, sagt Martine van Haperen, Foodservice-Expertin bei ProVeg Netherlands. „Immer mehr Gastronomen bieten nur noch Sahne, Mayonnaise oder Bitterballen auf pflanzlicher Basis an. Das ist einfacher und umweltfreundlicher, als tierische und pflanzliche Alternativen getrennt anzubieten, vor allem weil die Verbraucher kaum einen Unterschied schmecken. Was stark dazu beiträgt, ist, dass Caterer zunehmend Nachhaltigkeitsziele haben, wie z. B. ein 60/40-Verhältnis zwischen pflanzlichem und tierischem Eiweiß im Jahr 2030. Dies erklärt wahrscheinlich die hohen Mengen.“
