Food & Beverage

Bleiben Sie stets informiert über die neuesten Entwicklungen und Trends in der Lebensmittelbranche sowie zu pflanzlichen, veganen, vegetarischen, pflanzenbasierten sowie zellkultivierten Produkten.

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Nachrichten und Trends aus der Lebensmittelindustrie sortiert nach Produkten

Hier finden Sie die stets die neuesten Nachrichten und Trends der Branche im Überblick.

© aqua cultured foods

© Aqua Cultured Foods

Aqua Cultured Foods schließt nach fünfjähriger Entwicklung fermentierter Meeresfrüchte-Alternativen

Das in Chicago ansässige Start-up-Unternehmen Aqua Cultured Foods hat seinen Betrieb offiziell eingestellt und damit seine fünfjährige Bemühungen um die Kommerzialisierung von ganzen Meeresfrüchte-Alternativen, die durch Biomassefermentation hergestellt werden, beendet. Aqua wurde 2020 von Brittany Chibe und Anne Shaeffer gegründet und entwickelte ein proprietäres Fermentationsverfahren, mit dem Zellulose in hochwertige, fischfreie Meeresfrüchte-Analoga umgewandelt wurde. Das Start-up konzentrierte sich auf die Herstellung von rohen Filets, die in Aussehen und Textur Thunfisch …

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© like / livekindly collective signature crunch

© LIKE / Livekindly Collective

LIKE bringt mit „Like Signature Crunch“ neue Sojaschnitzel auf den Markt

LIKE erweitert das Portfolio um eine neue Plattform für panierte, pflanzliche Produkte mit insgesamt 5 Produktinnovationen. Nach Like Big Crunch, ein Schnitzel mit Hähnchen-Flavour, präsentiert die Marke nun mit Like Signature Crunch crispy pflanzliche Sojaschnitzel mit einer leichten Citrusnote. Die dünne, goldgelbe Panade wird beim Aufbacken außen knusprig mit leicht körniger Struktur, während das Innere bissfest bleibt. Neue LIKE Breaded Plattform für pflanzliche Produkte „Wir bringen Crunch in die Plant-Based-Welt …

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Süßigkeiten süßwaren snacks knabbereien

© DenisMArt - stock.adobe.com

BDSI-Verbraucherbefragung: Spezielle Ernährungsweisen spielen bei der Auswahl von Süßwaren nur eine untergeordnete Rolle

Laut einer BDSI-Befragung spielen spezielle Ernährungsweisen bei der Auswahl von Süßwaren nur eine untergeordnete Rolle. Süßwaren und Knabberartikel gehören zu den kleinen Freuden des Alltags. Doch welche Rolle spielen besondere Ernährungsweisen bei der Auswahl von Süßwaren? Dieser Frage ging der Bundesverband der Deutschen Süßwarenindustrie e.V. in einer repräsentativen Verbraucherbefragung nach. Auf die Frage „Spielt eine spezielle Ernährungsweise bei Ihrer Auswahl von Süßwaren eine Rolle?“ liegt die Antwortmöglichkeit „nein“ (80 %) …

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© barnhouse naturprodukte

© Barnhouse Naturprodukte

Barnhouse erweitert sein Bio-Knuspermüsli-Sortiment

Mit seinen neuen Bio-Knuspermüslis greift Barnhouse den Trend zu bewussterem Essen und weniger Zuckerkonsum auf und positioniert Knuspermüsli als genussvolle Lösung für Neujahrsvorsätze. Knuspermüsli gehört für viele zum festen Bestandteil des Frühstücks, steht aber immer wieder im Fokus der Kritik, insbesondere wegen seines oft hohen Zuckergehalts. Gerade zum Jahresbeginn reagieren Verbraucher sensibel auf Zuckerangaben und hinterfragen ihre Frühstücksgewohnheiten neu. Das bayerische Unternehmen Barnhouse greift dies auf und erweitert sein Sortiment …

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Veganz-mililk

© Veganz Group

Planethic sichert sich Lieferzusage über 60 Millionen Liter für die Einführung von pflanzlicher Milch in den USA

Die Planethic Group AG, ehemals bekannt als Veganz Group AG, hat eine erweiterte Liefervereinbarung mit Jindilli Beverages Inc. bezüglich der bevorstehenden Inbetriebnahme ihrer Produktionsstätte für die pflanzliche Getränkemarke Mililk in den Vereinigten Staaten bekannt gegeben. Gemäß den Vertragsbedingungen hat sich Jindilli Beverages verpflichtet, im ersten vollen Betriebsjahr der neuen Anlage mindestens 10 Millionen Liter pflanzlicher Milchprodukte abzunehmen. Diese Menge soll im zweiten Jahr auf 50 Millionen Liter steigen. Die Lieferungen …

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© bactolife

© Bactolife

Bactolife sammelt über 30 Millionen Euro für die Vermarktung von Bindungsproteinen aus Präzisionsfermentation

Das dänische Unternehmen Bactolife hat sich in einer Serie-B-Finanzierungsrunde über 30 Millionen Euro gesichert, um Bindungsproteine zu vermarkten, einen neuen Inhaltsstoff für Lebensmittel, Futtermittel und Nahrungsergänzungsmittel, der mittels Präzisionsfermentation hergestellt wird. Die Finanzierungsrunde wurde von Cross Border Impact Ventures (CBIV) und EIFO (Dänischer Export- und Investitionsfonds) angeführt, unter Beteiligung der bestehenden Investoren Novo Holdings und Athos. Der Erlös wird für die Durchführung des Humanstudienprogramms von Bactolife in den USA, der …

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© kasper kommunikation food trends

© KASPER Kommunikation

Foodtrends 2026: Fünf Entwicklungen, die den Plantbased-Markt prägen

Bewusst essen, ohne zu verzichten und mit wachsender Lust auf neue Produkte, neue Rohstoffe und Konzepte: Das prägt die Foodtrends 2026. Pflanzliche Ernährung ist längst kein Nischenthema mehr, sondern Ausdruck veränderter Konsumgewohnheiten und zunehmender Marktreife. Für Hersteller eröffnen sich neue Spielräume in Produktentwicklung, Markenführung und Kommunikation. Katrin Kasper, PR-Expertin für pflanzliche Ernährung und Gründerin der Agentur KASPER Kommunikation, beobachtet seit Jahren die Entwicklungen der Branche. Der von ihr kuratierte Pressday …

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© gener8tor

BEAM Circular Accelerator nähert sich Bewerbungsschluss für Bioökonomie-Programm 2026

Der BEAM Circular Accelerator, der vom Start-up-Accelerator-Netzwerk gener8tor betrieben wird, nimmt noch bis zum 11. Januar 2026 Bewerbungen für sein bevorstehendes 12-wöchiges Hybridprogramm entgegen, das sich an Unternehmen in der Frühphase richtet, die Lösungen für die Kreislaufwirtschaft entwickeln. Die Initiative wird fünf Start-ups unterstützen, die sich auf die Umwandlung von landwirtschaftlichen Abfällen in Mehrwertprodukte konzentrieren, unter anderem durch zirkuläre Bioherstellung, Abfallreduzierung, erneuerbare Bioressourcen und nachhaltige Landwirtschaft. Das Programm hat seinen …

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© USDA

Neue US-Ernährungsrichtlinien drehen die Ernährungspyramide zugunsten von Fleisch und Milchprodukten um und ziehen Kritik von Gesundheitsaktivisten auf sich

Das US-Landwirtschaftsministerium und das Ministerium für Gesundheit und Soziales veröffentlichten am 7. Januar die Ernährungsrichtlinien für Amerikaner (DGA) 2025–2030 und legten damit den Grundstein für die Ernährungspolitik der Bundesregierung in den nächsten fünf Jahren. Die Leitlinien sehen zwar einen vereinfachten Ansatz vor, der von verarbeiteten Lebensmitteln und zugesetzten Zuckern abrät, befürworten jedoch weiterhin einen hohen Verzehr von Fleisch und Milchprodukten. Dies stößt auf Kritik von Gesundheitsorganisationen und Vertretern pflanzlicher Lebensmittel, …

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Veganuary: Lidl startet Gastronomie-Projekt zur Promotion der veganen Eigenmarke Vemondo

Von Pizzalieferant bis Fine-Dining – Lidl bringt die Bandbreite pflanzlicher Küche direkt auf die Teller. Der Veganuary ist für viele der Startschuss, die eigene Ernährung zu hinterfragen. Lidl in Deutschland will diesen Einstieg nun besonders einfach machen und zeigt in vier deutschen Städten: pflanzliche Ernährung ist vielseitig, alltagstauglich und vor allem lecker. In Köln, Hamburg, Berlin und München übernimmt Lidl für jeweils kurze Zeit profilierte Gastronomiebetriebe vom Streetfood-Pizzalieferanten bis zum …

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© walter rau lebensmittelwerke gmbh deli reform

© Walter Rau Lebensmittelwerke GmbH

Die Deli Reform Sommerfrische startet mit palmölfreier Rezeptur in die neue Saison

Zum Jahresbeginn 2026 bringt die traditionsreiche Marke Deli Reform ihre Sommerfrische mit einer palmölfreien Rezeptur in den deutschen Handel. Mit der Umstellung folgt die „Sommerfrische“ dem Klassiker „Deli Reform Das Original“, der bereits seit Sommer 2025 mit einer palmölfreien Rezeptur im Handel erhältlich ist. Dieser wurde von der Lebensmittel Praxis als „Produkt des Jahres 2026″ in der Kategorie „Margarine, Öle, Fette, Butter“ ausgezeichnet. Auch weitere Produkte wie „Perfekt zum Backen“ und „Active“ sind bereits palmölfrei. Die Deli Reform …

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© dm-drogerie markt

© dm-drogerie markt

dmBio startet in den Veganuary mit über 20 neuen pflanzlichen Produkten

Im Januar erweitert dmBio sein pflanzliches Angebot. Zum Veganuary bringt die dm-Marke über 20 limitierte Spezialitäten in die dm-Märkte und den Onlineshop. Insgesamt sind mehr als 500 dmBio-Produkte rein pflanzlich, das entspricht rund 75 Prozent des gesamten Lebensmittel-Sortiments. Auf diese Weise reagiert dmBio auf die wachsende Nachfrage nach veganen Lebensmitteln. „Immer mehr Menschen möchten sich pflanzlich ernähren – sei es aus gesundheitlichen Gründen, aus Neugier oder aus Verantwortung für Umwelt …

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Sodexo-Auswertung 2025: Pflanzenbasierte Gerichte haben sich in Betriebsrestaurants etabliert

Sodexo hat die beliebtesten Speisen seiner Gäste des Jahres 2025 ausgewertet. Die Ergebnisse zeigen eine interessante Entwicklung. Die Klassiker der Betriebsgastronomie sind im Wandel: Neben Schnitzel und Currywurst gewinnen verstärkt internationale und pflanzenbasierte Gerichte an Bedeutung. Mitarbeitende wollen heute im Betriebsrestaurant nicht nur schnell satt werden – gefragt sind Frische, Vielfalt, internationale Aromen, pflanzliche Alternativen und flexible Gerichte, die zu unterschiedlichen Arbeitsumgebungen passen. Die neue Generation von Lieblingsgerichten ist leichter …

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© Dreamfarm

Dreamfarm gibt Umsatzverdopplung bei Expansion in Europa bekannt

Dreamfarm, ein italienischer Hersteller von veganem Käse auf Nussbasis, hat bekannt gegeben, dass sich sein Umsatz im letzten Jahr im Vergleich zu 2024 mehr als verdoppelt hat. Das Unternehmen verzeichnete eine starke Leistung auf dem heimischen Markt und eine rasante internationale Expansion in ganz Europa. Der deutliche Umsatzanstieg ist auf die robuste Verbrauchernachfrage und die hohe Produktrotation in den Einzelhandelskanälen zurückzuführen. Die Produkte von Dreamfarm sind jetzt erhältlich in: „Pflanzliche …

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© redefine meat

© Redefine Meat

Redefine Meat baut erfolgreiche Partnerschaft mit der Concept Family Franchise AG aus

Aufgrund des jahrelangen Erfolges von New-Meat bei Enchilada, bietet die Concept Family Franchise AG dieses Jahr erstmalig zum Veganuary das Redefine Flank Steak auch in den 13 Restaurants von Wilma Wunder an. Pünktlich zum Veganuary 2026 erweitern New-Meat Pionier Redefine Meat und die Concept Family Franchise AG ihre Partnerschaft. Neben den zahlreichen pflanzlichen Redefine Meat-Gerichten in allen 22 Enchilada Restaurants bietet nun auch das Ganztageskonzept, Wilma Wunder, zum ersten Mal das Redefine Flank …

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