Handel & E-Commerce

Preisparität pflanzlicher und tierischer Lebensmittel: Große Auswirkungen auf Einzelhandel erwartet

Die Erreichung der Preisparität zwischen pflanzlichen und tierischen Lebensmitteln im Einzelhandel hat laut ProVeg das Potenzial, die Lebensmittelindustrie erheblich zu beeinflussen. Wenn pflanzliche und tierische Produkte zu gleichen Preisen angeboten würden, könnte dies ein Gewinn für Hersteller/Marken, Einzelhändler, Verbraucher und den gesamten Markt für pflanzliche Produkte darstellen.

In seinem jüngsten New Food Hub-Artikel untersucht ProVeg International die wirtschaftlichen Auswirkungen, die sich aus einer wettbewerbsfähigeren Preisgestaltung für pflanzliche Produkte ergeben könnten.

Hohe Gewinnspannen im Einzelhandel

Pflanzliche Produkte haben derzeit einen höheren Preis als tierische Produkte. Während die Kluft bei höher entwickelten Kategorien wie Milch und Butter geringer ist, bleibt das Preisgefälle bei pflanzlichem Fleisch groß. Nielsen-Daten zeigen, dass pflanzliches Fleisch pro Pfund im Durchschnitt doppelt so teuer ist wie Rindfleisch, mehr als viermal so teuer wie Hühnchen und mehr als dreimal so teuer wie Schweinefleisch. So kostet beispielsweise der Beyond Burger von Beyond Meat im Einzelhandel 19,03 Pfund pro Kilogramm in Großbritannien, verglichen mit dem Premium-Rindfleisch-Burger der Eigenmarke von Tesco, der 8,81 Pfund pro Kilogramm kostet![1] Vor allem Einzelhändler setzen pflanzliche Produkte zu hoch an, mit Gewinnspannen von 35 bis 50 % in ganz Europa (verglichen mit 8 % bei tierischen Fleischerzeugnissen).[2]

Eine alte Weisheit besagt, dass hohe Preise den geringen Umsatz von Waren mit geringer Umschlagshäufigkeit ausgleichen können. Manche Einzelhändler sind der Meinung, dass sie hohe Gewinnspannen für pflanzliche Produkte benötigen, um das Risiko der Verschwendung zu minimieren. Diese Denkweise ist jedoch ein Zirkelschluss: Die Verkaufszahlen bleiben niedrig, weil die Preise zu hoch sind.

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© Planted

Die Hersteller fordern Einzelhändler und Markenhersteller auf, ihre Gewinnspannen zu senken, um pflanzliche Alternativen für den Mainstream zugänglicher zu machen. Frank Giezen, Mitgründer des großen europäischen Herstellers Ojah erklärt: „Wir drängen unsere Eigenmarken-Kunden, nicht zu hohe Preise auf dem Hauptmarkt zu verlangen. Das übt indirekt Druck auf die Marken aus, ihre Preise ebenfalls zu senken.“

Fast 40 % der europäischen Verbraucher bezeichnen sich inzwischen als Veganer, Vegetarier, Pescatarier oder Flexitarier[3], was bedeutet, dass es einen riesigen Markt gibt, an den man sich wenden kann. Durch die Verringerung der Handelsspannen und die Senkung der Preise können die Unternehmen den flexitarischen Massenmarkt stärker ansprechen und ihren Umsatz steigern.

Die Einzelhändler wollen pflanzliche Produkte jedoch nicht als billig darstellen. Dies zu Recht, wie auch der Lebensmittelberater Jack Bobo von Futurity Foods meint: „Ich kenne niemanden, der billige Lebensmittel will. Ich kenne Leute, die hochwertige Lebensmittel zu erschwinglichen Preisen wollen. […] Die Sprache der Billigkeit untergräbt Ihr Produkt,[…] wenn es um Psychologie geht, sollten sie über Qualität und Erschwinglichkeit sprechen.“

Die Experten sind sich in diesem Punkt einig: Sie fordern, dass pflanzliche Lebensmittel als qualitativ hochwertige Produkte (eine Frage der Sprache) zu erschwinglichen Preisen (eine Frage der Gewinnspanne) präsentiert werden.

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© Jacob Lund – stock.adobe.com

Der Preis ist ein Hindernis

In der jüngsten Verbraucherumfrage des Smart Protein Project nannten 38 % der europäischen Befragten den Preis als größtes Hindernis für den Kauf pflanzlicher Alternativen, gefolgt vom Geschmack (30 %)[4]. Bei denjenigen, die seltener als früher pflanzliche Proteine essen, gibt mehr als ein Viertel (26 %) der Verbraucher an, dass die Erschwinglichkeit der Grund dafür ist[5].

„Man kauft das Produkt einmal aufgrund der Neuheit, man kommt wieder, wenn der Geschmack gut war und wenn es Vorteile bietet und man kauft es langfristig, wenn der Wert stimmt“, kommentiert Nick Halla, Senior Vice President für Internationales bei Impossible Foods.

Um sicherzustellen, dass sie für die Verbraucher zugänglich bleiben und mit konventionellen Produkten konkurrieren können, müssen alternative Proteine so erschwinglich sein, dass sie den größten Markt erschließen. Da die Erzeuger ihre Produktion zunehmend ausweiten, Größenvorteile erzielen und die Preisparität mit konventionellen Produkten/Wettbewerbern anstreben, rechnet ProVeg damit, dass der Preisunterschied schrumpft, was jedoch auch davon abhängt, dass die Einzelhändler ihren Teil dazu beitragen.

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© Kaufland

Was würde passieren, wenn die Preisparität erreicht wäre?

Besuchen Sie den New Food Hub von ProVeg, um den vollständigen Artikel zu lesen und die Vorteile der Preisparität für Marken und Einzelhändler sowie Strategien zur Erreichung der Preisparität zu entdecken.

Für weitere Unterstützung bei Ihrer Strategie für alternative Proteine wenden Sie sich bitte an ProVeg unter corporate@proveg.org.


[1] Plant based meats – the battle for price parity, (2024). New Food Innovation. Available at: https://www.new-foodinnovation.co.uk/price-parity. Access 2024-05-29.

[2] Insights from ProVeg interviews in 2021.

[3]  Evolving appetites: an in-depth look at European attitudes towards plant-based eating, (2023). The Smart Protein project. Available at: Evolving appetites: an in-depth look at European attitudes towards plant-based eating – Smart Protein Project. Accessed 2024-03-20.

[4]  Evolving appetites: an in-depth look at European attitudes towards plant-based eating, (2023). The Smart Protein project. Available at: Evolving appetites: an in-depth look at European attitudes towards plant-based eating – Smart Protein Project. Accessed 2024-03-20.

[5] US plant-based proteins report, (2023). Mintel. Available at: https://store.mintel.com/report/us-plant-based-proteins-market-report. Accessed 2024-05-29.

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