Kultiviertes Fleisch, Zellkultur- & Biotechnologie

Die aktuellen Entwicklungen der Biotechnologie und insbesondere Zellkultur sowie Präzisionsfermentation sind Basis für viele Innovationen. Sie ermöglichen die Herstellung einer breiten Palette von Produkten, darunter auch solche, die traditionell tierische Inhaltsstoffe enthalten, wie zum Beispiel Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte, Joghurt, Käse, Leder & Co

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Zellkultur und ihre Bedeutung

Hierbei werden tierische Zellen außerhalb des Tieres kultiviert bzw. gezüchtet, um Gewebe zu schaffen. Dies bildet die Grundlage für zellkultivierte Produkte (wie etwa kultiviertes Fleisch oder kultiviertes Leder).

Fermentation als Schlüsselprozess in der Lebensmittelindustrie

Die Fermentation spielt nicht nur eine entscheidende Rolle in der Entstehung vieler traditioneller Lebensmittel, sondern auch in der Produktion von innovativen Lebensmitteln und Inhaltsstoffen. Mikroorganismen wie Bakterien, Hefen oder Pilze sowie deren natürliche Prozesse werden dabei gezielt (etwa durch den Einsatz moderner Bioreaktoren) ausgenutzt.

Biotechnologie Wirtschaftsnachrichten: Biotech-Trends im Überblick

Die Entwicklungen in der Biotechnologie sind Basis für aktuelle pflanzen- & zellkultivierte Innovationen. Hier finden Sie alle Nachrichten & Trends im Überblick. Aktuell geht es z.B. um Themen wie Zulassung, Produktkennzeichnung und Verbraucherakzeptanz zellgezüchteter Produkte.

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© Innocent Meat

Innocent Meat sammelt 6 Millionen Euro für die Entwicklung einer automatisierten Plattform für zellbasiertes Fleisch

Das deutsche Biotechnologieunternehmen Innocent Meat hat in einer neuen Finanzierungsrunde 6 Millionen Euro eingesammelt, um die Entwicklung seiner automatisierten Produktionstechnologie für kultiviertes Fleisch voranzutreiben und mit dem Bau einer Demonstrationsanlage zu beginnen. Innocent Meat wurde 2020 von Laura Gertenbach und Patrick Inomoto gegründet und konzentriert sich auf Produktionssysteme für zellbasiertes Fleisch im industriellen Maßstab. Die Plattform des Unternehmens soll Fleischverarbeitern die Produktion von kultiviertem Fleisch mithilfe eines integrierten Systems ermöglichen, …

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Die beiden Wildtype-Gründer Justin Kolbeck und Aryé Elfenbein © Wildtype

Wildtype und UPSIDE Foods erzielen ersten Erfolg in Rechtsstreit gegen Verbot von kultiviertem Fleisch in Texas

Ein Bundesrichter hat den Antrag des Bundesstaates Texas auf Abweisung einer Klage gegen das Verbot des Verkaufs von kultiviertem Fleisch in Texas abgelehnt. Die Klage wurde von der gemeinnützigen Anwaltskanzlei Institute for Justice im Namen der kalifornischen Unternehmen UPSIDE Foods und Wildtype, die kultiviertes Fleisch und Meeresfrüchte herstellen, eingereicht. Der US-Bezirksrichter Alan Albright entschied, dass die Klage der Kläger aufgrund der ruhenden Handelsklausel fortgesetzt werden kann. Er lehnte jedoch den …

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© Balenciaga

Biotech-Seide hält Einzug in den Luxus-Modemarkt: Balenciaga bringt Kleidungsstücke aus AMSilk auf den Markt

Balenciaga hat im Rahmen seiner Frühjahrskollektion 2026 Kleidungsstücke aus den biotechnologisch hergestellten Seidenproteingarnen von AMSilk vorgestellt. Die Kleidungsstücke – ein weißes Hemd mit Kragen und ein schwarzes Hemdkleid – sind ab sofort in ausgewählten Geschäften und online erhältlich. Dies ist das erste Mal, dass das neuartige Material von AMSilk in kommerziell erhältlichen Modeprodukten verwendet wird. Die in Deutschland entwickelten Garne von AMSilk werden durch mikrobielle Fermentation unter Verwendung von gentechnisch …

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© Expo FoodTech

Bewerbungen für die FoodTech Innovation Awards 2026 sind jetzt möglich

Am 27. und 28. Mai findet die Food 4 Future Expo FoodTech im Bilbao Exhibition Centre in Spanien statt. Bewerbungen für die FoodTech Innovation Awards 2026, die im Rahmen der Messe verliehen werden, sind jetzt möglich. Mit den Awards werden Unternehmen, Projekte und Fachleute ausgezeichnet, die die Zukunft der Foodtech-Branche verändern. Erfolgreiche Bewerber werden den 100.000 Besuchern der Messe und den Medien vorgestellt. Ziel der Auszeichnungen ist es, „das Beste …

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© ProVeg Incubator

ProVeg Incubator launcht „Fast-track To Impact“-Programm für Start-ups im Bereich alternative Proteine

Der ProVeg Incubator hat ein neues dreimonatiges digitales Programm eingeführt, das Start-ups im Bereich alternative Proteine in der Frühphase unterstützen soll. Die Initiative „Fast-track to Impact” bietet strukturiertes Mentoring und Unterstützung bei der Geschäftsentwicklung, ohne dass Eigenkapital oder Teilnahmegebühren erforderlich sind. Der 2018 gegründete ProVeg Incubator war der weltweit erste Accelerator, der sich ausschließlich auf alternative Proteine konzentrierte. In den letzten sieben Jahren hat er mehr als 80 Start-ups unterstützt. …

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© NIZO/BFF

GEA liefert offene Pilotlinie für Präzisions- und Biomassefermentation an BFF in den Niederlanden

GEA wird für BFF (NIZO Food Innovation Campus in Ede, Niederlande) eine Linie für Präzisionsfermentation liefern und in Betrieb nehmen. GEA wurde mit einer Anlage zur Skalierung von Präzisions- und Biomassefermentation für die Biotechnology Fermentation Factory (BFF) in Ede (Niederlande) beauftragt. Der Open-Access-Standort auf dem NIZO Food Innovation Campus bietet Lebensmittel- und Zutatenherstellern eine professionell betriebene Infrastruktur, um Produkte in Lebensmittelqualität zu testen, zu validieren und zu skalieren – etwa …

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© Aqua Cultured Foods

Aqua Cultured Foods schließt nach fünfjähriger Entwicklung fermentierter Meeresfrüchte-Alternativen

Das in Chicago ansässige Start-up-Unternehmen Aqua Cultured Foods hat seinen Betrieb offiziell eingestellt und damit seine fünfjährige Bemühungen um die Kommerzialisierung von ganzen Meeresfrüchte-Alternativen, die durch Biomassefermentation hergestellt werden, beendet. Aqua wurde 2020 von Brittany Chibe und Anne Shaeffer gegründet und entwickelte ein proprietäres Fermentationsverfahren, mit dem Zellulose in hochwertige, fischfreie Meeresfrüchte-Analoga umgewandelt wurde. Das Start-up konzentrierte sich auf die Herstellung von rohen Filets, die in Aussehen und Textur Thunfisch …

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© Bactolife

Bactolife sammelt über 30 Millionen Euro für die Vermarktung von Bindungsproteinen aus Präzisionsfermentation

Das dänische Unternehmen Bactolife hat sich in einer Serie-B-Finanzierungsrunde über 30 Millionen Euro gesichert, um Bindungsproteine zu vermarkten, einen neuen Inhaltsstoff für Lebensmittel, Futtermittel und Nahrungsergänzungsmittel, der mittels Präzisionsfermentation hergestellt wird. Die Finanzierungsrunde wurde von Cross Border Impact Ventures (CBIV) und EIFO (Dänischer Export- und Investitionsfonds) angeführt, unter Beteiligung der bestehenden Investoren Novo Holdings und Athos. Der Erlös wird für die Durchführung des Humanstudienprogramms von Bactolife in den USA, der …

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© ProVeg International

Wie KI die Branche für alternative Proteine still und leise verändert

Künstliche Intelligenz (KI) gewinnt im Bereich der alternativen Proteine zunehmend an Einfluss, auch wenn ihre Auswirkungen derzeit noch weitgehend hinter den Kulissen stattfinden. Da Unternehmen aus den Bereichen pflanzliche, fermentierte und kultivierte Proteine einem zunehmenden Druck ausgesetzt sind, den Geschmack zu verbessern, Kosten zu senken und effizient zu skalieren, entwickelt sich KI zu einem leistungsstarken Werkzeug, das die nächste Wachstumsphase der Branche unterstützt. Während KI oft mit verbraucherorientierten Technologien in …

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Mosa Meat sichert sich 15 Millionen Euro, erreicht Meilenstein der Kostenparität und bereitet sich auf die Markteinführung vor

Der niederländische Pionier im Bereich zellkultiviertes Rindfleisch Mosa Meat gab Ende letzten Jahres bekannt, dass das Unternehmen zusätzliche Finanzmittel in Höhe von 15 Millionen Euro aufgebracht hat. Diese Erweiterung folgt auf eine erfolgreiche Finanzierungsrunde in Höhe von 40 Millionen Euro und eine Crowdfunding-Kampagne, die beide ihre Ziele übertrafen und in den letzten zwei Jahren insgesamt 58 Millionen Euro an Kapitalzuführungen sicherten. Die Finanzierung umfasst die fortgesetzte Unterstützung durch Invest-NL, gestützt …

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© Grecaud Paul – stock.adobe.com

EU-Biotech-Gesetz schließt neuartige Lebensmittel aus Regularien aus – eine „verpasste Chance“

Die Europäische Kommission hat das neue Biotech-Gesetz veröffentlicht, das die globale Wettbewerbsfähigkeit der EU im Bereich Biotechnologie stärken soll. Das Gesetz konzentriert sich hauptsächlich auf den Gesundheitssektor, enthält aber auch Maßnahmen, die zur Kommerzialisierung der Ergebnisse europäischer Forscher beitragen könnten, die an Techniken wie der Präzisionsfermentation arbeiten. Die gemeinnützige Denkfabrik GFI Europe hat Teile des Gesetzes begrüßt, darunter Pläne zur Ausweitung der Beratung, die Regulierungsbehörden Innovatoren bieten, die neue Lebensmittel …

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© The Cultured Hub

The Cultured Hub stellt Bioprozess-Unterstützung für Zelllinien von Kakao, Kaffee und Zitrusfrüchten vor

The Cultured Hub, ein Joint Venture zwischen Migros, Givaudan und Bühler Group, hat seine Aktivitäten um Technologien zur Kultivierung von Pflanzenzellen erweitert und damit seinen Fokus über Kulturfleisch hinaus auf die Produktion alternativer Zutaten ausgedehnt. Die Entwicklung wurde auf dem ersten Cultured Plant Cell Event 2025 am Standort Kemptthal offiziell vorgestellt. Das Cultured Hub, das ursprünglich zur Unterstützung von Start-ups im Bereich der zellulären Landwirtschaft und des kultivierten Fleisches gegründet …

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© joes future food

© Joes Future Food

Joes Future Food nimmt „Chinas größte“ Pilotanlage für kultiviertes Fleisch in Betrieb

Der chinesische Hersteller von kultiviertem Fleisch Joes Future Food hat die Inbetriebnahme der nach eigenen Angabe größten Pilotanlage für kultiviertes Fleisch des Landes bekannt gegeben. Das Unternehmen hat außerdem eine skalierte Testproduktion von kultiviertem Schweinefleisch in einem 2000-Liter-Bioreaktor abgeschlossen, was als Weltneuheit bezeichnet wird. Die Pilotanlage integriert eine komplette Technologiekette, von der Entwicklung von Zelllinien und kostengünstigen serumfreien Medien bis hin zur großtechnischen Bioverarbeitung. Damit entsteht ein geschlossenes System mit …

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© Food Navigator

FoodNavigator gibt die 30 innovativsten Unternehmen im Bereich Lebensmitteltechnologie des Jahres 2025 bekannt

FoodNavigator hat seine Liste der 30 innovativsten Food-Tech-Unternehmen veröffentlicht, die aus 78 Bewerbern für die 2025 Global Food Tech Awards ausgewählt wurden. Die Auswahl spiegelt einen starken Fokus auf technologische Antworten auf Herausforderungen wie Instabilität der Lieferkette, Ernährungsdefizite, Ressourcenknappheit und Umweltzerstörung wider. Fermentation und künstliche Intelligenz dominierten das Feld, neben einer wachsenden Betonung der bioaktiven Funktionalität von Inhaltsstoffen. Die Auszeichnungen prüften Unternehmen aus drei Regionen – EMEA, Amerika und APAC …

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Update business talk 19

Experten diskutieren über die Zukunft der Lebensmittelsysteme | update #19

In der aktuellen Ausgabe von update by vegconomist begrüßte Moderatorin Nadine Filko drei Branchenexperten: Deniz Ficicioglu, CEO und Gründer der wunderfish GmbH, Tim Fronzek, CEO und Mitgründer der Nosh.bio GmbH, und Ronja Berthold, Senior Public Affairs Manager DACH&PL bei Oatly. Die Podiumsteilnehmer diskutierten wichtige Entwicklungen in der nachhaltigen Lebensmittelindustrie im Jahr 2025 und skizzierten einen Fahrplan für 2026, wobei sie sich auf den Aufstieg hybrider Produkte, den Wandel von B2C- …

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