Aktuelle News

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Food & Beverage

ProVeg: Die Nachfrage nach pflanzlichen Lebensmitteln ist nicht „verschwunden“, sondern hat sich verlagert

Schlagzeilen über „rückläufige Umsätze mit pflanzlichen Produkten“ und Gerüchte über einen nachlassenden Trend sorgen für dramatische Klickzahlen, lassen jedoch die tieferen Zusammenhänge eines der transformativsten Lebensmittelmärkte unserer Zeit außer Acht. Die Nachfrage der Verbraucher nach pflanzlichen Lebensmitteln verschwindet keineswegs, sondern entwickelt sich weiter und verlässt eine Phase des schnellen, von Neuheiten getriebenen Hypes, um sich zu einer Mainstream-Realität zu entwickeln, die Gewohnheiten prägt. Nach Jahren explosiven Wachstums und innovativer Entwicklungen …

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Marketing & Medien

Zum Veganuary: Aldi, Rewe & Co. bewerben kaum pflanzliche Lebensmittel – foodwatch kritisiert leere Nachhaltigkeits-Versprechen

foodwatch-Auswertung von Prospekt-Werbung zum „Veganuary“ zeigt: Handelsketten bewerben vor allem tierische Produkte. Die Verbraucherorganisation foodwatch hat den großen Discountern und Supermarktketten vorgeworfen, zu wenig Werbung für pflanzliche Lebensmittel zu machen. Eine Auswertung von Werbeprospekten im Januar im Rahmen des Veganuary zeigt: Sonderangebote und Rabattaktionen gelten mehrheitlich für Fleisch und Milchprodukte. Bei manchen Handelsunternehmen mache der Anteil tierischer Lebensmittel rund 80 Prozent aus, kritisierte foodwatch. Dabei unterstützen die Unternehmen offiziell eine …

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Food & Beverage

Planteneers: Kreative Lösungen für eine erfolgreiche Ernährungswende

„Plant-based als ‚New Normal‘ war vor fünf Jahren unsere Vision. Inzwischen wird sie mehr und mehr zur Realität“, erklärt Dr. Matthias Moser, Geschäftsführer der Food Ingredients Division der Stern-Wywiol Gruppe, mit Blick auf die Firmengründung von Planteneers vor fünf Jahren. Das junge Start-up hatte sich seinerzeit zum Ziel gesetzt, durch intensive Forschung, kreative Ideen und unermüdlichem Pioniergeist die Zukunft der Branche aktiv mitzugestalten. Heute ist das Unternehmen mit Standorten auf …

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Die beiden Wildtype-Gründer Justin Kolbeck und Aryé Elfenbein © Wildtype
Kultiviertes Fleisch, Zellkultur- & Biotechnologie

Wildtype und UPSIDE Foods erzielen ersten Erfolg in Rechtsstreit gegen Verbot von kultiviertem Fleisch in Texas

Ein Bundesrichter hat den Antrag des Bundesstaates Texas auf Abweisung einer Klage gegen das Verbot des Verkaufs von kultiviertem Fleisch in Texas abgelehnt. Die Klage wurde von der gemeinnützigen Anwaltskanzlei Institute for Justice im Namen der kalifornischen Unternehmen UPSIDE Foods und Wildtype, die kultiviertes Fleisch und Meeresfrüchte herstellen, eingereicht. Der US-Bezirksrichter Alan Albright entschied, dass die Klage der Kläger aufgrund der ruhenden Handelsklausel fortgesetzt werden kann. Er lehnte jedoch den …

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Mode & Textilien

Biotech-Seide hält Einzug in den Luxus-Modemarkt: Balenciaga bringt Kleidungsstücke aus AMSilk auf den Markt

Balenciaga hat im Rahmen seiner Frühjahrskollektion 2026 Kleidungsstücke aus den biotechnologisch hergestellten Seidenproteingarnen von AMSilk vorgestellt. Die Kleidungsstücke – ein weißes Hemd mit Kragen und ein schwarzes Hemdkleid – sind ab sofort in ausgewählten Geschäften und online erhältlich. Dies ist das erste Mal, dass das neuartige Material von AMSilk in kommerziell erhältlichen Modeprodukten verwendet wird. Die in Deutschland entwickelten Garne von AMSilk werden durch mikrobielle Fermentation unter Verwendung von gentechnisch …

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Handel & E-Commerce

Flink veröffentlicht neue Einkaufsdaten, die zeigen: Deutsche kaufen im neuen Jahr deutlich gesünder ein

Der Jahreswechsel bringt nicht nur gute Vorsätze, sondern auch messbare Veränderungen im Einkaufswagen: Eine Auswertung der Bestelldaten von Flink zeigt, dass Deutschland in den ersten drei Wochen des Jahres deutlich gesünder einkauft als in den letzten Wochen des Vorjahres. Obst, Gemüse und Bio-Produkte boomen. Der große Vorsatz-Shift: Obst und Bio verdrängen Süßigkeiten Der Vergleich zwischen den letzten beiden Wochen 2025 und den ersten drei Wochen 2026 zeigt eine klare Trendwende: …

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Food & Beverage

FOODco präsentiert ausgewählte Produkte und erfolgreiche Firmen-Strategie auf der Biofach Messe 2026

Mit Malte Benesch (49) hat die FOODco einen erfolgreichen und kompetenten Geschäftsführer mit jahrelanger Erfahrung im Bereich hochwertiger Lebensmittel. Innovative mittelständische Unternehmen zu vernetzen, eine höhere Wertschöpfung durch Synergien zu schaffen, gemeinsame Potentiale zu nutzen, kosteneffizient zu agieren, das ist die Strategie von Benesch, der ebenfalls Geschäftsführer der Georg Parlasca Keksfabrik GmbH ist. Beispiele können bereits beim Rohwareneinkauf, der Marktbearbeitung, der strategischen Unternehmensentwicklung, im Bereich IT sowie der Unternehmensressourcenplanung (ERP) aufgezeigt werden. Für den gemeinsamen …

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Ingredients

Die Emsland Group bringt einen Inhaltsstoff auf den Markt, der vegane Süßwaren so einfach zu verarbeiten macht wie Gelatine

Der Stärkeproduzent Emsland Group hat die Einführung eines neuen funktionellen Inhaltsstoffs angekündigt, der vegane und vegetarische Süßwaren nach Unternehmensangaben so einfach zu verarbeiten macht wie Gelatine. Die Stärke mit dem Namen Emjel® LC 15 soll unter atmosphärischen Bedingungen ähnlich wie Gelatine wirken. Im Gegensatz dazu müssen herkömmliche Gelees auf Stärkebasis auf hohe Temperaturen erhitzt werden und erfordern komplexe Verarbeitungsbedingungen, um eine vollständige Gelatinierung zu erreichen, was ihre Verwendung bisher eingeschränkt …

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Studien & Umfragen

PIK-Studie zeigt: Volle Mehrwertsteuer auf Fleisch wäre ein erster Schritt zum Einpreisen der Umweltschäden durch Ernährung

Eine Studie des Potsdam-Instituts für Klimafolgenforschung (PIK) in Nature Food zeigt den ökologischen „Fußabdruck“ der Ernährung sowie Politik-Optionen, über Preissignale gegenzusteuern. EU-weit stammen 23 Prozent der direkt und indirekt von privaten Haushalten verursachten Treibhausgas-Emissionen aus diesem Bereich. Beim Eintrag von Stickstoff- und Phosphorverbindungen in die Umwelt, beim Wasser- und Landverbrauch und bei der Gefährdung der Biodiversität hat die Ernährung sogar 56 bis 71 Prozent Anteil. Volle Mehrwertsteuer auf Fleisch kann …

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Käsealternativen

Forscherinnen der Universität Bonn analysieren die Marktakzeptanz von tierfreiem Gouda

Immer mehr Menschen greifen zu veganen Produkten. Beim Käse jedoch fällt die Umstellung noch schwer. Eine Alternative stellt die Präzisionsfermentation dar, bei der Mikroorganismen Milchproteine herstellen und so „echte tierfreie“ Milchprodukte wie Käse produziert werden können, ganz ohne Kuh. Doch würden Konsumentinnen und Konsumenten einen solchen Käse überhaupt kaufen? Das haben Forscherinnen der Abteilung für Marktforschung der Agrar- und Ernährungswirtschaft der Universität Bonn untersucht. Ihre Studie ist nun im Journal …

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Brot & Backwaren

Griesson – de Beukelaer launcht LEICHT&CROSS HIGH Protein

Griesson sieht vitales Snacking als strategisches Wachstumsfeld. Griesson ‑ de Beukelaer (GdB) erweitert mit LEICHT&CROSS HIGH Protein seine Knusperbrot-Range um ein Produkt, das den aktuellen Ernährungsbedürfnissen gerecht werden soll. LEICHT&CROSS soll neue Impulse für die gesamte Kategorie Trockenflachbrot setzen. Protein ist ein wichtiger Bestandteil in einer ausgewogenen Ernährung und spricht eine breite Zielgruppe an, die auf eine bewusste Lebensweise achtet. Mit der pflanzenbasierten Rezeptur und Nutri-Score A greift LEICHT&CROSS HIGH Protein laut Unternehmen die …

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Food & Beverage

Neue Umfrage zeigt: Pflanzliche Ernährung wird Teil des Alltags in Deutschland

Laut neuer Studie von Simply V hat sich knapp jede zehnte Person der 18- bis 24-Jährigen im Januar schon mindestens einmal konsequent pflanzenbasiert ernährt – mehr als dreimal so viele wie im Bundesdurchschnitt.  Pünktlich zum Veganuary zeigt eine neue Studie von Simply V und YouGov: Pflanzliche Ernährung ist in Deutschland längst keine Randerscheinung mehr – sie wird zu einem festen Bestandteil des Alltags. Besonders die Generation Z treibt den Wandel: …

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Food & Beverage

NATURATA stellt neue Bio-Fruchtsüße in sieben veganen Variationen vor

NATURATA präsentiert seine neuen Bio-Fruchtsüßen in den Sorten Agave, Ahorn, Mango, Banane, Erdbeer, Himbeer und Johannisbeere. Getrockneter Agaven- und Ahornsirup sowie getrocknete Früchte werden ohne Trägerstoffe oder chemische Veränderungen fein gemahlen und stellen eine vegane Alternative zu Haushaltszucker dar.   Die neuen Produkte sind laut Unternehmen vielseitig einsetzbar, unter anderem für Backwaren, Toppings, Heiß- und Kaltgetränke, Eis, Fruchtaufstriche, Konfitüren und vieles mehr. NATURATA ist bereits seit 1976 im Bio-Markt aktiv. Heute …

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Studien & Umfragen

Bauernproteste in Europa: Was Landwirtinnen und Landwirte bewegt

Forschungsteam analysiert Motive und politische Reaktionen in vier Ländern. Mit Traktoren, Bannern und Blockaden machten Landwirtinnen und Landwirte Anfang 2024 unmissverständlich deutlich, dass sie mit der aktuellen Situation in der Landwirtschaft mehr als unzufrieden sind. Welche Gründe stehen hinter der Unzufriedenheit? Ein internationales Forschungsteam unter Leitung der Universität Göttingen hat erstmals systematisch Aussagen der Landwirtinnen und Landwirte ausgewertet. Online-Befragungen unter 2.232 Betrieben in Deutschland, Frankreich, Belgien und den Niederlanden ergaben: …

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Extraktion Lutein Grünalge © Adalbert-Raps-Stiftung
Bildung & Forschung

Natürliche Fleischaromen und Farbstoffe: Wie Algen und Pilze den Lebensmittelsektor bereichern können

In einer von der Adalbert-Raps-Stiftung geförderten Studie befassten sich Forschende der Hochschule Weihenstephan-Triesdorf und der Ostbayerischen Technischen Hochschule Amberg-Weiden mit der Extraktion von Lutein aus Grünalgen. In einem Projekt der Uni Hohenheim hingegen geht es um die Gewinnung fleischiger Aromen mittels Fermentation. Zwei Forschungsarbeiten, die starkes Potential für die Lebensmittelproduktion bergen. Fleischige Aromen für mehr Genuss Der Geruch eines Lebensmittels spielt für den Genuss eine große Rolle und wirkt sich …

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