Food & Beverage

Bleiben Sie stets informiert über die neuesten Entwicklungen und Trends in der Lebensmittelbranche sowie zu pflanzlichen, veganen, vegetarischen, pflanzenbasierten sowie zellkultivierten Produkten.

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Nachrichten und Trends aus der Lebensmittelindustrie sortiert nach Produkten

Hier finden Sie die stets die neuesten Nachrichten und Trends der Branche im Überblick.

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Wegweisende Abstimmung macht Helsinki zum Vorreiter in Sachen pflanzliche Ernährung

In einem entscheidenden Schritt hin zu einem nachhaltigeren Ernährungssystem hat der Stadtrat von Helsinki eine wegweisende Initiative verabschiedet, um die Beschaffung von Fleisch und Milchprodukten durch die Stadt bis 2030 um 50 % zu reduzieren. Der Antrag wurde am 25. Februar 2026 mit einer klaren Mehrheit und breiter parteiübergreifender Unterstützung angenommen: 57 Stimmen dafür und 23 dagegen. Die Initiative mit dem Titel „Half Better” (Puolet parempaa) wurde von Stadträtin Mai …

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PIONEER-Netzwerk: Neue internationale Studie bestätigt günstige Stoffwechseleffekte von Leguminosen

Systematischer Review im Rahmen des LeguPlan-Projekts in Nutrition Reviews veröffentlicht. Körnerleguminosen wie Linsen, Kichererbsen oder Bohnen können akute Stoffwechsel-reaktionen nach Mahlzeiten günstig beeinflussen und damit einen wichtigen Beitrag zur Prävention kardiometabolischer Erkrankungen leisten. Das zeigt ein neu veröffentlichter systematischer Review aus dem Forschungsprojekt LeguPlan, der in der internationalen Fachzeitschrift Nutrition Reviews erschienen ist. Die Publikation fasst die Ergebnisse von 40 humanen Interventionsstudien zu den akuten Effekten von Körnerleguminosen auf kardiometabolische Zielgrößen …

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Bundesinformationszentrum Landwirtschaft: Wie haben sich die Lebensmittelpreise in Deutschland entwickelt?

Lebensmittel werden immer teurer – dieses Gefühl beschleicht Verbraucherinnen und Verbraucher schon seit einigen Jahren beim Einkauf. Und das nicht ohne Grund, denn tatsächlich sind die Preise für Nahrungsmittel zwischen 2021 und 2025 um fast 32 Prozent gestiegen.  Was täuscht, ist der Eindruck, die Preise stiegen kontinuierlich und gleichmäßig immer weiter an. Vielmehr wechseln sich enorme Preisanstiege und Phasen stabiler oder sogar fallender Preise ab. Bestes Beispiel dafür waren zuletzt …

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© V-Label

Vom Pionier zur internationalen Marke: V-Label feiert 30. Geburtstag

Allein in Deutschland sind circa 13.000 Produkte mit dem V-Label zertifiziert. Das Qualitätssiegel V-Label feiert 2026 sein 30-jähriges Bestehen. Die weltweit anerkannte Marke für vegane und vegetarische Produkte begann 1996 in der Schweiz mit einer einzelnen Supermarktlinie. Heute kennzeichnet das V-Label mehr als 70.000 Produkte von 4.800 Unternehmen in über 50 Ländern auf allen Kontinenten. Allein in Deutschland haben rund 13.000 Produkte eine Lizenz. Verbraucher kennen das Siegel unter anderem von …

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© Walter Rau Lebensmittelwerke

Walter Rau und Wildbakers setzen Partnerschaft für zukunftsorientiertes Bäckerhandwerk fort

Die Walter Rau Lebensmittelwerke setzen ihre erfolgreiche Kooperation mit den Wildbakers auch in diesem Jahr fort. Im Mittelpunkt der nächsten Projektphase stehen die pflanzlichen Produkte der Marke „Natürlich Westfalia„, mit denen die bekannten Backprofis Jörg Schmid und Hannes Hirth – besser bekannt als die Wildbakers – innovative Rezeptideen für das moderne Bäckerhandwerk entwickeln. Drei neue Rezepte mit „Natürlich Westfalia“- Produkten werden erstmals im Rahmen des Kooperationsseminars „Nicht nur Schein, sondern …

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© Nabio

Nabio launcht vegane Porridge Bowls in zwei Sorten

Die neuen veganen Porridge Bowls von Nabio sind ready to go und kommen in den beiden Sorten „Porridge Bowl Apfel & Nuss“ und „Porridge Bowl Mango & Chia“. Sie sorgen laut Unternehmen sowohl für einen ausgewogenen Start in den Tag und sind ein natürlicher Power-Snack für unterwegs. Die fruchtigen und sättigenden Neuprodukte werden aus Bio-Zutaten wie Hafer, Saaten und Nüsse hergestellt und liefern Energie und Nährstoffe. Beide Sorten kommen ganz ohne künstliche Zusätze …

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Netzclipper SOMI © Poly-clip System GmbH

Poly-clip System treibt nachhaltige Verpackungslösungen im Fresh-Produce-Segment voran

Auf der Fruit Logistica 2026 in Berlin zeigte sich deutlich: Nachhaltige und praxisgerechte Verpackungslösungen stehen im Obst- und Gemüsebereich weiter stark im Fokus. Fachbesucher diskutierten intensiv über Effizienz, Ressourcenschonung und Prozesssicherheit – Themen, die die Branche aktuell prägen. Poly-clip System präsentierte mit seinem zertifizierten Gesamtsystem net-pak® und dem neuen Somi-Netzclipper Lösungen, die ökologische Vorteile mit hoher Wirtschaftlichkeit verbinden. „Die Resonanz aus Industrie und Handel war hervorragend“, so Dr. Alexander Giehl, CEO von Poly-clip System. …

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Warum Krankenhäuser ihre Patientenmenüs überdenken

Krankenhäuser werden zunehmend nicht nur als Orte der Behandlung wahrgenommen, sondern auch als Umgebungen, die aktiv die Gesundheitsergebnisse beeinflussen. Da der Druck auf die Gesundheitssysteme wächst, ernährungsbedingte Krankheiten zu bekämpfen, Kosten zu senken und die Umweltbelastung zu reduzieren, wird die Krankenhausverpflegung erneut kritisch unter die Lupe genommen. Eine Reaktion darauf gewinnt zunehmend an Bedeutung: pflanzliche Mahlzeiten werden zur Standardoption. Eine neue Analyse von ProVeg International untersucht, warum Krankenhäuser in mehreren …

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Planteneers erweitert sein pflanzliches Portfolio um neue proteinreiche Konzepte

Planteneers, ein Hersteller von maßgeschneiderten Systemlösungen für pflanzliche Alternativen, stellt drei pflanzliche Konzepte vor, die auf wichtige Wachstumsbereiche abzielen: proteinreiche Snacks und Mahlzeitenersatzgetränke. Proteinreiche und rein pflanzliche Mahlzeitenersatzprodukte Das pflanzliche proteinreiche Getränk aus der fiildDairy NEB-Serie kombiniert einen Proteingehalt von sechs Prozent mit pflanzlichen Ballaststoffen aus Inulin. Das funktionelle System aus Hydrokolloiden und Emulgatoren bildet zusammen mit ausgewählten Proteinen aus der fiildProt-Serie die Grundlage für pflanzliche Getränke mit hohem Proteingehalt. …

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Neues Forschungsprojekt der TU Berlin macht die Funktionalität von Pflanzenproteinen messbar

Hafermilch schäumt mal perfekt und mal gar nicht. Der vegane Joghurt wird einmal cremig, das nächste Mal grisselig. Hinter solchen Schwankungen steckt oft nicht die Rezeptur, sondern der Rohstoff: Pflanzenproteine verhalten sich je nach Herkunft, Verarbeitung und Charge unterschiedlich. Genau hier setzt ein neues Forschungsprojekt der Technischen Universität Berlin an: Gemeinsam mit der Universität Hohenheim erarbeitet das Team um Prof. Dr. Stephan Drusch, Leiter des Fachgebiets Lebensmitteltechnologie und -materialwissenschaften, standardisierte …

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Polen: Neue Verordnung garantiert Zugang zu pflanzlichen Kantinenmahlzeiten

Der Gesundheitsminister Polens hat eine Verordnung unterzeichnet, die erstmals in der Geschichte des polnischen Rechts Kindern in Schulen den Zugang zu vollständig pflanzlichen Mahlzeiten auf Basis von Hülsenfrüchten garantiert. Die Verordnung des Gesundheitsministers vom 16. Februar 2026 ersetzt die Verordnung aus dem Jahr 2016 und tritt am 1. September 2026 in Kraft. Das Green REV Institute begrüßt diesen Schritt und skizziert die damit verbundenen Änderungen, „auf die Tausende von Familien, …

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© deutsche gesellschaft für ernährung e. V. (dge)

© Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V. (DGE)

Die DGE stellt ihre neue Broschüre „Rund um den Ernährungskreis“ vor

Der DGE-Ernährungskreis bietet eine einfache und schnelle Orientierung für eine gesunde und nachhaltige Lebensmittelauswahl. Zusammen mit den DGE-Empfehlungen „Gut essen und trinken“ zeigen die neuen Empfehlungen einen Weg, wie sich der Verzehr von pflanzlichen Lebensmitteln steigern und der von tierischen Lebensmitteln senken lässt, um so gleichzeitig die Gesundheit und die Umwelt zu schützen. Die neue Broschüre leitet durch diese Empfehlungen. Die 36-seitige Lektüre gibt zahlreiche Ideen und Tipps für die …

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© barnhouse naturprodukte

© Barnhouse Naturprodukte

Barnhouse relauncht fünf Krunchys mit 30 % weniger Zucker  

Verbraucherinnen und Verbraucher achten zunehmend bewusst auf ihren Zuckerkonsum – auch am Bio-Regal. Der Bio-Pionier Barnhouse aus Mühldorf/Oberbayern reagiert auf diese Entwicklung und relauncht im April 2026 fünf seiner klassischen Krunchy-Sorten. Das verbindende Element: Alle tragen künftig gut sichtbar den Claim „30 % weniger Zucker“. Knuspermüsli gilt traditionell als eher süßes Segment. Doch die Sensibilität für Zucker ist in den vergangenen Jahren deutlich gestiegen. „Wir beobachten, dass sich viele Menschen …

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Aramark Collegiate Hospitality treibt pflanzenbasierte Innovationen durch die Entwicklung von Menüs für Hochschulen voran

Da sich die Erwartungen der Studenten an das Essen weiterentwickeln, treibt Aramark Collegiate Hospitality seine Strategie für pflanzenbasierte Menüs voran, um pflanzenbasierte, vegane und vegetarische Gerichte zu entwickeln, die auf Geschmack, Gesundheit und Umweltvorteile ausgerichtet sind. Um diese Arbeit zu beschleunigen, lud Aramark Collegiate Hospitality Köche aus den ganzen USA an die University of North Carolina Wilmington (UNCW), einem Partnercampus, zu einer mehrtägigen Menüentwicklungssitzung ein, die sich darauf konzentrierte, den …

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Bluemorph © one.five GmbH

one.five liefert Hochbarrierepapier für veganen Käse von VANOZZA

Veganer Käse „Old Italian“ ab sofort in recycelbarer Papierverpackung im Handel erhältlich. one.five, ein Hamburger Anbieter von nachhaltigen Verpackungslösungen, die mit Hilfe fortschrittlicher KI-Technologien entwickelt werden, liefert das Hochbarrierepapier „Bluemorph“ für die neue Verpackung der pflanzlichen Hartkäsealternative „Old Italian” des veganen Käseherstellers VANOZZA. Mit dieser Umstellung wird das Produkt erstmals im Lebensmitteleinzelhandel in einer papierstromrecycelbaren Verpackung angeboten. In der neuen Verpackung aus biologischen Materialien ist „Old Italian“ unter anderem bei …

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