Eialternativen

2022, das Jahr der flüssigen Eialternativen

Die erste deutschlandweite Markteinführung einer flüssigen Eialternative wurde im Q1 2022 durch den Lebensmittelhändler METRO Deutschland realisiert. Bereits im Q2 folgten Markteinführungen von weiteren flüssigen Eialternativen, darunter ein Ei-Ersatz bestehend aus nur fünf Zutaten der Nestlé-Marke Garden Gourmet, eine Vollei-Alternative aus Ackerbohnenprotein entwickelt von einer Gruppe ehemaliger Lidl-Manager, und der pflanzliche Ei-Ersatz PLANT B Egg auf Basis von Lupinenmehl.

Die Hersteller flüssiger Eialternativen nutzen Proteine aus Hülsenfrüchten und anderen pflanzlichen Quellen, um ein pflanzliches Proteinprodukt zu erzeugen, das einem konventionellen Hühnerei in den relevanten Kriterien Geschmack, Proteingehalt, und Textur, in nichts nachsteht.

Insbesondere für vegane Fitness-Enthusiasten und Athleten ist ein flüssiger Ei-Ersatz, in dessen Produktion das Eiweiß des pflanzlichen Eies extrahiert wird, eine essenzielle Produktneuheit – doch auch flüssige Vollei-Alternativen erfreuen sich unter Verbrauchern, die einen Ei-Ersatz für das Frühstücks-Omelett oder zum Backen benötigen, immer größerer Beliebtheit.

Das pflanzliche Hühnerei steht in den Startlöchern

Die Entwicklung eines Ei-Äquivalents, das wie ein Hühnerei aussieht und schmeckt, aber ganz ohne die Arbeit von Tieren auskommt, stellt für viele Hersteller gegenwärtig eine große Herausforderung dar. Obwohl das pflanzliche Hühnerei als eines der am komplexesten zu entwickelnden Lebensmittel gilt, arbeiten diverse nationale Produzenten daran den Code zu knacken.

Im Juni 2022 stellte das Berliner Unternehmen Veganz das erste pflanzliche Hühnerei Made in Germany vor, dessen Markteinführung für Ende 2022 erwartet wird. Gleichzeitig arbeitet das junge Startup VEgg GmbH, ebenfalls aus Berlin, mit seiner Marke Neggst an einem pflanzlichen Hühnerei auf der Basis von Hülsenfrüchten, das laut dem Unternehmen besonders nachhaltig produziert wird.

Die Markteinführung weiterer qualitativer Eialternativen, sowohl in Pulverform, flüssig, oder hart gekocht, werden für 2023 erwartet.