pflanzliches protein
Food & Beverage

Alternative Proteine für neue Lebensmittel: Universität Bayreuth ist Mitglied in globalem Netzwerk

Alternative Proteine gelten heute vielerorts als wesentliche Bestandteile einer nachhaltigen, sicheren und gerechten Ernährung. Das Good Food Institute (GFI) ist eine global agierende Nichtregierungsorganisation, welche die Erforschung, Herstellung, Nutzung und Vermarktung dieser Proteine vorantreiben will. Die Universität Bayreuth ist seit kurzem Mitglied im „Alt Protein Project“ des GFI. Alexandra Molitorisová, Federica Ronchetti und Alessandro Monaco, wissenschaftliche Mitarbeiter am Lehrstuhl für Lebensmittelrecht, leiten das neue „Bayreuth-Kulmbach Alt Protein Project“. Weltweit sind …

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Blue_Horizon_BCG_alternative-Proteine-Report-Bericht
Food & Beverage

Björn Witte zum neuesten Blue Horizon Report: “Die positiven Auswirkungen sind enorm”

Der zweite Teil der neuesten Studie von Blue Horizon und der Boston Consulting Group (BCG) wurde veröffentlicht und gibt Einblicke in die Entwicklungen im Bereich der alternativen Proteine. Die Studie mit dem Titel “The Untapped Climate Opportunity In Alternative Proteins” folgt auf den ersten Teil vom letzten Monat und zeigt, dass die Verbraucher alternative Proteine immer mehr anzunehmen scheinen und dass die alternativen Proteine eines der besten verfügbaren Mittel zur …

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Markt & Trends

Bain & ZINTINUS: Lebensmitteltechnologie auf dem Weg zur Neugestaltung eines Billionenmarktes

Die Umstellung des globalen Lebensmittelsektors auf eine nachhaltigere Industrie ist wichtig, um die Gesundheit der Verbraucher zu verbessern und den Fußabdruck des Sektors zu verringern – es ist auch ein Mittel zur Sicherung der Lebensmittelversorgung. Die Umgestaltung des weltweiten Lebensmittelmarktes von 8 Billionen US-Dollar hin zu einem nachhaltigeren Modell steht an einem Wendepunkt. Die Umgestaltung des Lebensmittelsektors beruht auf Innovationen, die zu einer gesünderen Ernährung, einer umweltfreundlichen Produktion und nachhaltigeren …

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